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E-Book

Asiatisch Genießen

Architektur inszeniert Esskultur

VerlagDETAIL
Erscheinungsjahr2015
ReiheDETAIL Special 
Seitenanzahl144 Seiten
ISBN9783955532659
FormatPDF
KopierschutzWasserzeichen/DRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis29,90 EUR

Neben außergewöhnlichen Geschmackskombinationen und  Zutaten sind vor allem die Zeremonien, Riten und Traditionen der asiatischen Länder faszinierend. Von Teehäusern über Sake-Bars bis zu Restaurants stellt das Buch Projekte asiatischer und europäischer Architekten in diesen beiden Kontinenten vor. Ergänzt durch ausgewählte Rezepte und Essays ist das Buch ein Reiseführer zu besonderen asiatischen Plätzen in Europa und Asien.



Christian Schittich, Chefredakteur DETAIL, München.

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Inhaltsverzeichnis
INHALT??????????????????????????5
ASIATISCHE ESSKULTUR: VIELSEITIGE SPEISEN, STIMMUNGSVOLLE RÄUME????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????6
ESSAYS??????????????????????????11
DIE VIELFALT DER ASIATISCHEN KÜCHEN????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????12
VON ZELTEN, IMBISSSTÄNDEN UND RESTAURANTS – EIN BLICK AUF ESSKULTUR UND ARCHITEKTUR IN ASIEN??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????16
DIE ESSKULTUREN OSTASIATISCHER FAMILIEN IN IHRER HISTORISCHEN ENTWICKLUNG????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????24
VON TEE-RÄUMEN ZU CAFÉ-STRASSEN ODER: WIE KOMMT DER KAFFEE IN DIE KIRCHE?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????32
PROJEKTE IN ASIEN????????????????????????????????????????????????37
OLD STREET KOBITEH, HONGKONG (HK)????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????38
SUZUKAKE HONTEN, FUKUOKA (J)??????????????????????????????????????????????????????????????????????42
CAFÉ KI, TOKIO (J)??????????????????????????????????????????????????44
SUSHI AZUMA, OSAKA (J)??????????????????????????????????????????????????????????48
SMITH&HSU TEEHAUS, TAIPEH (RC)??????????????????????????????????????????????????????????????????????????50
PLAY POT, SEOUL (ROK)????????????????????????????????????????????????????????52
KAYANOYA, TOKIO (J)????????????????????????????????????????????????????56
COFFEESMITH, SEOUL (ROK)??????????????????????????????????????????????????????????????60
SHYO RYU KEN, OSAKA (J)????????????????????????????????????????????????????????????62
PROJEKTE IN EUROPA??????????????????????????????????????????????????67
NOZOMI, VALENCIA (E)??????????????????????????????????????????????????????68
TUK TUK RESTAURANT, EDINBURGH (GB)??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????72
PAPER & TEA LÄDEN, BERLIN (D)????????????????????????????????????????????????????????????????????????74
DISHOOM KING’S CROSS, LONDON (GB)????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????80
NAMNAM, KOPENHAGEN (DK)????????????????????????????????????????????????????????????84
JUGETSUDO, PARIS (F)??????????????????????????????????????????????????????86
MADE IN CHINA, GÖTEBORG (S)????????????????????????????????????????????????????????????????????88
PAKTA, BARCELONA (E)??????????????????????????????????????????????????????92
MATSURI BOETIE, PARIS (F)????????????????????????????????????????????????????????????????96
VIET HOA, LONDON (GB)????????????????????????????????????????????????????????100
SAKE NO HANA, LONDON (GB)????????????????????????????????????????????????????????????????104
YOJISU, AIX-LES-MILLES (F)??????????????????????????????????????????????????????????????????110
GRAB EVERYDAY THAI FOOD, LONDON (GB)??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????114
HASHI IZAKAYA & JAPANESE KITCHEN, BERLIN (D)??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????116
MURAKAMI, LONDON (GB)????????????????????????????????????????????????????????120
PICNIC, MÜNCHEN (D)????????????????????????????????????????????????????124
TEA MOUNTAIN, PRAG (CZ)????????????????????????????????????????????????????????????126
LONG MARCH CANTEEN I YUMCHA HEROES I GOODTIME GRILL I GLORY DUCK, BERLIN (D)??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????130
WEITERE PROJEKTE??????????????????????????????????????????????140
AUTOREN????????????????????????????142
BILDNACHWEIS??????????????????????????????????????143

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