Suppen & Eintöpfe

Kürbiscremesuppe

Zubereitung

• Entkernen Sie die Kürbisse und Chilischoten.
• Möhren, Kartoffeln, Ingwer, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch schälen. Alles in Würfel schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl kurz anbraten.
• Mit Currypulver würzen und mit der Brühe ablöschen. Bei leichter Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
• Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Zauberstab pürieren. Im Falle, dass die Suppe zu sämig ist, noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und die Kokosmilch unterrühren.
• Nochmals erhitzen und mit dem Pürierstab pürieren. Fertig!

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Zutaten

600 gHokkaido Kürbis

1frischen Ingwer

1Zwiebel

1 Doseungesüßte Kokosmilch

2 TLrote Currypaste

500 ml Gemüsebrühe

1Kartoffel

evtl. Kürbiskerne

evtl. Ingwer, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

• Den Rahm der Kokosmilch im Topf erhitzen.
• Zwiebeln, Ingwer klein schneiden und mit der Currypaste in den Topf dazu geben.
• 3 - 4 Minuten anschwitzen.
• Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit den und Kartoffel zugeben und 3 Minuten dünsten.
• Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
• Den gesamten Inhalt des Topfes nun ca. 30 Minuten weich kochen, anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen. Servieren!
• Geröstete Kürbiskerne auf die Suppe und garniert mit einigen frittierten Ingwerscheiben. Natürlich nur wer mag.

Linsen-Kartoffeleintopf

Zubereitung

• Bereiten Sie die Linsen nach deren Packungsanleitung zu und spülen Sie diese dann mit kaltem Wasser ab.
• Schälen und achteln Sie die Kartoffeln.
• Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
• Die Zucchini und die Paprika ebenfalls in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
• Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
• Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und alle Zutaten dazu geben. Mit Salz, einer kleinen Prise Zucker und Pfeffer vermischen.
• Ca. 4 Minuten anrösten, dabei häufig umrühren.
• Jetzt die Zutaten im Topf mit Gemüsebrühe ablöschen bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Alles ca. 10 - 15 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sollen noch leicht bissfest sein.
• Den Topf vom Herd nehmen, geben Sie die Linsen dazu dicken Sie alles mit Tomatenmark und dem Paprikapulver an.
• Essig dazu geben, mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss abschmecken. Durchaus können auch zusätzlich frische oder gefriergetrocknete Kräuter dazu gegeben werden.
• 1 Stunde ziehen lassen und erneut erhitzen. Fertig!

Tomatensuppe

Zutaten

50 gReis, oder Nudeln

500 ml passierte Tomaten

100 ml Gemüsebrühe

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Schuss Reismilch oder Kokosmilch

etwasgehacktes Rosmarin oder Petersilie

Zubereitung

• Reis oder Nudeln in genügend Wasser kochen.
• Die passierten Tomaten in einem gesonderten Topf zum Kochen bringen und die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zum Servieren in eine Schüssel gießen und Reis oder Nudeln zugeben.
• Je nach Geschmack mit Rosmarin oder Petersilie sowie einem Schuss Reis- oder Kokosmilch anrichten.

Wassermelonen - Gazpacho

Gazpacho ist eine spanische kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse (heute auch mit Obst). Sie stammt aus Andalusien. Die ursprüngliche Suppe geht auf die Mauren zurück und war eine weiße Knoblauchsuppe aus Gurken, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Wasser. Die Zutaten wurden in einem Mörser zerkleinert. Tomaten und Paprika wurden erst von Christoph Kolumbus aus Amerika nach Europa gebracht und waren bis ins 18. Jahrhundert hinein nicht Bestandteil dieser Suppe.

Zubereitung

• Das Melonenfleisch der Schale entnehmen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
• Die Paprika und die Tomaten ebenfalls entkernen und in grobe Würfel schneiden.
• Die Zwiebel fein würfeln.
• Alles in ein Gefäß geben und mit Olivenöl und Tomatensaft pürieren.
• Mit Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Masse durch ein nicht zu feinmaschiges Sieb passieren.
• Die Gazpacho für 2 - 3 Stunden kalt stellen.
• Zum Servieren in Gläser gießen!

Kokossuppe mit Süßkartoffeln

Süßkartoffeln, die rotfleischigen Knollen, sind sowohl hinsichtlich der Kocheigenschaften als auch ihres Aromas am besten geeignet. Die Knollen werden ähnlich wie Kartoffeln in gewaschenem und gegebenenfalls geschältem Zustand gekocht, gebacken, frittiert, überbacken oder gebraten. Die ungeschälte Zubereitung im Mikrowellenherd ist ebenso möglich. Der Geschmack bleibt dabei gut erhalten. Auch im Ofen kann sie mit Schale gegart werden.

Mango-Möhren-Suppe

Rote Linsen-Kokossuppe