Unser Anliegen war es 'mehr als nur ein Kochbuch' zu schaffen, denn die richtige Ernährung kann mehr leisten als uns satt zu machen und unsere Gesundheit zu fördern. Neben den über 50 schnellen und einfachen veganen Rezepten möchten wir deshalb auch informieren, Geschichten erzählen und zum nachdenken bringen. Unserer Überzeugung nach kann erst durch eine gezielte Aufklärung ein wahres Umdenken stattfinden. Nur wer sich bewusst ist, was er isst, wie viel er isst und warum er isst, kann mit der richtigen Ernährung seine für sich selbst gesteckten Ziele erreichen. 'Nichts wird die Chance auf ein Überleben auf der Erde so steigern, wie der Schritt zur vegetarischen Ernährung.' Albert Einstein Würde er heute noch leben, würde er wohl 'veganen Ernährung' sagen.
Daniel Beuschel studierte Wirtschaftsgeografie an der Universität bayreuth, Deutschland sowie Universidad de Cantabria in Santander, Spanien. Später arbeitete er als Unternehmensberater im Bereich der Energiewirtschaft, Energieforschung und Erneuerbaren Energien und dozierte für die Universität Würzburg in den Fächern Umweltpolitik und Umweltökonomie. Unabhängig davon verbracht er mehrere Monate in Asien und änderte dadurch seine Einstellung zu seiner Ernährung sowie der grundsätzlichen Gestaltung seines Lebens. In Folge veröffentlichte er zusammen mit seinem Bruder den Ernährungsblog www-wir-essen-gesund.de, welcher sich bereits nach zwei Jahren sehr erfolgreich etablierte und inzwischen in über 100 Ländern gelesen wird.
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