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E-Book

Noch mehr Craft-Bier selber brauen

Optimieren, variieren, experimentieren

AutorFerdinand Laudage
VerlagVerlag Eugen Ulmer
Erscheinungsjahr2018
Seitenanzahl191 Seiten
ISBN9783818606213
FormatPDF
KopierschutzWasserzeichen
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis16,99 EUR
Deine ersten Brautage hast du erfolgreich hinter dich gebracht und den einfachsten Weg zum ersten eigenen Craft-Bier gemeistert? Brauseminarleiter und Biersommelier Ferdinand Laudage beantwortet die häufigsten Heimbrauerfragen: Welche Varianten von Equipment, Zutaten und Raststufen sind zu empfehlen? Was lerne ich aus Fehlern? Wie kann ich mein eigenes Rezept entwickeln? Und wie setze ich mein Bier optimal in Szene? Außerdem erwarten dich 10 zusätzlich erprobte Craft-Bier-Rezepte, Tipps zur Treberverwertung und informative Gastbeiträge von Experten aus der Craft-Bier-Welt. Kompakt und immer nach dem Motto 'Keep it simple' begleitet dich das Buch auf dem Weg zum fortgeschrittenen Heimbrauer.

Ferdinand Laudage ist Journalist und diplomierter Biersommelier. Er braut seit 2013 selbst und gibt seine Erfahrungen in Brauseminaren und Bierverkostungen für die Bieragentur Dortmund weiter.

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Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Cover1
Titelseite3
Inhalt4
Vorwort8
Equipment13
Reinigen und Desinfizieren15
Die Malzmühle17
BIAB – Brauen mit dem Maischesack20
Die Topfisolierung23
Die Anlage vergrößern24
Das Rührwerk27
Gängige Läuterhilfen29
Refraktometer oder Bierwürzespindel?31
Der Würzekühler34
Tipps und Tricks beim Flaschenwaschen36
Das Märchen vom Flaschenbacken und Entlüften39
Abfüllen und Verkorken40
Das Flaschenmanometer47
Rohstoffe49
Wasseraufbereitung und Maische-pH50
Besondere Malze und ihr Einfluss aufs Bier53
Hopfen, die Seele deines Bieres59
Hefe, der Star im Brauprozess66
Brauprozess81
Extraktbrauen82
Alkoholfreies Bier brauen85
Glutenfreies Bier brauen87
In kürzester Zeit zur Trinkreife89
Dekoktion91
Die Rasten beim Infusionsverfahren94
Der Schlüssel zur schönen Schaumkrone96
Der perfekte Trubkegel98
Abschöpfen der Hopfenharze100
Grünschlauchen103
Speise oder Zucker?104
Unfiltriert und trotzdem klar106
Barrelaging – Holzfassaromen für dein Heimgebrautes108
Wie du Bier lagern solltest110
Brau- und Bierfehler113
Gushing115
Rezeptentwicklung117
Auf zu neuen Ufern ? das eigene Rezept entwickeln118
Rezepte lesen lernen120
Ein Rezept verfassen123
So entwickelt ein Kreativbrauer seine Rezepte125
Bierbrauen vor dem Reinheitsgebot127
Würze dein Bier nach deinem Geschmack130
Das eigene Lieblingsbier nachbrauen136
Über den Flaschenrand139
Foodpairing mit Craftbier im Freundeskreis140
Das professionelle Verkosten142
Treberrezepte145
Dein Bier im Supermarkt?152
Craftbierrezepte157
Zeit für neue Biere159
New England IPA160
Black IPA163
Saison164
Rosmarin-Ale167
Rotbier168
Himbeergose171
Vanilla Milk Stout172
Gelbbier mit Grut175
Pils176
Pfeffer-Porter179
Service181
Glossar182
Braubedarfshops185
Die Experten im Internet186
Hilfreiche Links187
Nachgeschlagen188
Der Autor190
Bildquellen190
Impressum191

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