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E-Book

Sauerteigbrote aus dem Brotbackautomaten

AutorMirjam Beile
VerlagVerlag Eugen Ulmer
Erscheinungsjahr2018
Seitenanzahl135 Seiten
ISBN9783818606176
FormatPDF
KopierschutzWasserzeichen
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis14,99 EUR
Saftige Krume, intensives Aroma und gute Bekömmlichkeit - Sauerteigbrot wird aufgrund seiner Naturreinheit und des sagenhaften Charakters hoch geschätzt. Jetzt findet die traditionellste Form des Backens endlich ihren Weg in den Brotbackautomaten. Die erfahrene Bäckerin und Konditorin Mirjam Beile begleitet Anfänger wie Fortgeschrittene auf dem Weg zum Sauerteig-Selberbäcker. Lernen Sie die Vorteile des Naturprodukts zu schätzen und bekommen Sie ein Gefühl für Pflege, Führung und Aufbewahrung. Es erwarten Sie über 70 Sauerteigrezepte: Vom reinen Roggen-Sauerteigbrot über kräftiges Landbrot und Dinkelbrötchen bis zum Zupfbrot - überzeugen Sie sich selbst vom unvergleichlich guten Geschmack.

Mirjam Beile ist gelernte Bäckerin und Konditorin. Sie absolvierte ihre Ausbildung in einer Vollkornbäckerei in Frankfurt und war danach in der Schweiz tätig. Ihre Brotbackautomatenbücher haben sich inzwischen zu einer Bestsellerreihe etabliert.

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Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Cover1
Titelseite3
Inhalt4
Vorwort7
Backen mit Sauerteig – die Basics9
Der Brotbackautomat10
Zutaten für Brot19
Brote mit Brüh-, Koch- und Quellstücken30
Tauschbörse32
Tipps & Tricks für gutes Gelingen34
Informationen zu den Rezepten42
Brotrezepte mit Sauerteig45
Brote mit selbst gezüchtetem Sauerteig46
Brote mit flüssigem Sauerteig78
Brote mit getrocknetem Sauerteig/Sauerteigextrakt88
Brote mit Backferment92
Glutenfreie Sauerteigbrote100
Süße Sauerteig-Brote, -Brötchen und -Kuchen105
Süße Sauerteigbrote/-kuchen106
Sauerteig-Brötchen116
Service124
Bezugsquellen124
Die Autorin124
Buchtipps für Backfans125
Schnell nachgeschlagen126
Die Diva unter den Broten128
Backen mit Sauerteig – die Basics131
Impressum135

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