Indonesische Saté-Spieße mit Honig-Dip

Würzig mariniertes Fleisch mit einer scharfen Sauce zum Dippen bringt exotische Aromen auf den Teller. Dieser Snack wird Gäste begeistern!

Für die Spieße:

1 Knoblauchzehe

5 EL Öl

Pfeffer

5 EL Ketjap manis (oder eine andere süße Sojasauce)

600 g Hähnchenbrustfilet

Für den Dip:

2 kleine frische Chilischoten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

125 ml Hühnerbrühe

2 TL Speisestärke

4 EL Sojasauce

3 EL Honig

Außerdem:

ca. 12 Schaschlikspieße aus Holz oder Metall

Koriandergrün zum Bestreuen (nach Belieben)

Für 4 Personen

Zubereitung: 30 Min.

Marinieren: 2 – 3 Std.

Pro Portion ca. 390 kcal, 36 g E, 18 g F, 20 g KH

1 Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Mit Öl, Pfeffer und Ketjap manis verrühren. Das Hähnchenbrustfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in dünne, schmale Scheibchen schneiden. In der Marinade wenden, nach Belieben einige Minuten oder mehrere Stunden zugedeckt kalt stellen.

2 Für den Dip die Chilischoten halbieren, entkernen, waschen und klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin leicht anbraten. Chilis dazugeben und das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen. Aufkochen lassen.

3 In einer Tasse die Speisestärke mit der Sojasauce glatt rühren. Zur Sauce gießen, dann den Honig einrühren und die Sauce ca. 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4 Das Hähnchenfleisch wellenförmig auf die Spieße stecken, dabei die Spieße nur bis zur Hälfte bzw. maximal bis zu zwei Dritteln füllen. Eine große Pfanne erhitzen, die Spieße darin bei mittlerer Hitze rundherum offen 2 – 3 Min. braten. Die Spieße mit dem Honig-Dip servieren. Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriandergrün bestreuen.

PASSENDER BEGLEITER

Für gelbe Linsen mit Mango 500 ml Hühnerbrühe aufkochen, 250 g gelbe Linsen (Mung Dal; gibt’s im Asienladen) einrühren. Mit 2 TL Garam masala würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 – 15 Min. garen. 1 große Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein abschneiden und klein würfeln, unter die Linsen mischen und kurz mit erhitzen. Mit Salz und nach Belieben mit Sojasauce abschmecken. Mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.

Empanadas

90 g Butter

150 ml lauwarme Milch

400 g Mehl

2 Eigelb

Salz

1 Ei

1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe

80 g rote Paprikaschote 10 grüne Oliven (ohne Stein)

30 g luftgetrockneter Schinken ( z. B. Serrano)

1 EL Öl

200 g gemischtes Hackfleisch

1 EL getrockneter Oregano

1 EL Tomatenmark

Cayennepfeffer

edelsüßes Paprikapulver

2 EL frisch geriebener Parmesan

Mehl für die Arbeitsfläche

Für 10 Stück

Zubereitung: 1 Std.

Backen: 30 Min.

Pro Stück ca. 315 kcal, 10 g E, 15 g F, 30 g KH

1 Butter würfeln, mit Milch, Mehl, 1 Eigelb und 1 TL Salz verkneten. Teig zugedeckt ca. 50 Min. kalt stellen. Inzwischen Ei in ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Oliven grob hacken. Schinken klein schneiden, im Öl bei starker Hitze anbraten. Hack dazugeben und krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Oregano mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Cayenne und Paprikapulver würzen. Ei würfeln, mit Paprika, Oliven und Käse unterheben. Abkühlen lassen.

2 Ofen auf 180° vorheizen. Teig in 10 Stücke teilen, jedes Stück auf Mehl rund (ca. 13 cm Ø) ausrollen ...