Fett für die Form

300 g Dinkel

150 g Weizen

150 g Roggen

100 g Möhren

100 g Zucchini

1 Würfel Hefe (42 g)

3 EL Balsamessig

2 TL Salz

50 g Sonnenblumenkerne

50 g Kürbiskerne

evtl. Dinkelflocken zum Bestreuen

• Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (30 cm) einfetten.

• Inzwischen Dinkel im Mixtopf 1 Min./Stufe 10 mahlen und aus dem Topf in eine Schüssel füllen. Weizen und Roggen in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.

• Möhren schälen, Zucchini waschen. Zucchini und Möhren in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf zu dem gemahlenen Getreide geben und 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern.

• Dinkel, 500 g lauwarmes Wasser und alle restlichen Zutaten bis auf die Dinkelflocken in den Topf geben und das Ganze 4 Min./Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.

• Den Teig in die vorbereitete Form geben, evtl. mit Dinkelflocken bestreuen und im heißen Backofen 30 Min. backen. Dann die Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren und das Brot in 20 Min. fertig backen.

Nährwerte/Scheibe: 110 kcal, 16 g KH, 5 g E, 2 g F

200 g Äpfel

1 Ei

300 g Buttermilch

70 g flüssiger Honig

70 g Sonnenblumenöl

100 g Haferflocken

40 g gemahlene Haselnüsse

150 g Mehl

1 Pck. Backpulver

½ TL Natron

1½ EL Kakaopulver

½ TL Zimt

Außerdem:

Muffin-Papierförmchen

• Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffin-Papierförmchen in die 12 Mulden eines Muffinblechs setzen.

• Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Apfelschnitze im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Äpfel aus dem Mixtopf in eine Schüssel umfüllen.

• Ei, Buttermilch, Honig und Öl in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 verrühren.

• Dann Haferflocken, Nüsse, Mehl, Backpulver, Natron, Kakao, Zimt und Äpfel hinzugeben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.

• Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im heißen Backofen 15–20 Min. backen.

Nährwerte/Stück: 200 kcal, 22 g KH, 5 g E, 10 g F

 Apfel-Zimt-Muffins

3 Eier

1 kleine Zwiebel

2–3 Essiggurken

1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (150 g)

1 Bund Schnittlauch

100 g saure Sahne

150 g Joghurt (1,5 % Fett)

Salz

Pfeffer

• Eier in das Garkörbchen legen, 500 g Wasser in den Mixtopf einfüllen, Garkörbchen einsetzen und 14 Min./Varoma/Stufe 1 kochen. Anschließend abschrecken und abkühlen lassen.

• Zwiebel schälen und halbieren. Dann die hartgekochten und abgekühlten Eier schälen und die Essiggurken halbieren.

• Zwiebeln, Eier und Gurken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Dann Thunfisch abgießen und abtropfen lassen. Thunfisch hinzugeben und nochmals 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

• Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit saurer Sahne, Joghurt, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und alles 10 Sek./Stufe 5 verrühren.

Nährwerte/Portion: 120 kcal, 6 g KH, 11 g E, 6 g F

1 Möhre

200 g frischer Bärlauch

200 g Magerquark

2 EL Crème fraîche légère (15 % Fett)

1 TL Senf

Salz

Pfeffer

• Möhre schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Bärlauch waschen und abtropfen lassen.

• Möhre und Bärlauchblätter im Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 mit Hilfe des Spatels zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

• Dann Quark, Crème fraîche, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und 8 Sek./Stufe 4 verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte/Portion: 65 kcal, 4 g KH, 7 g E, 1 g F

30 g Kokosöl

80 g Haselnusskerne

80 g Mandeln

80 g Kürbiskerne

80 g Sonnenblumenkerne

40 g Kokosflocken

50 g Mandelblättchen

1 Pck. Vanillezucker

2–3 EL brauner Zucker

• Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

• Kokosöl in der Mikrowelle oder in einem Topf zerlassen. Haselnüsse und Mandeln im Mixtopf 5 Sek./Stufe 6 hacken.

• Dann restliche Zutaten zusammen mit 150 g Wasser hinzufügen und das Ganze 20 Sek./Stufe 4/Linkslauf mischen.

• Die Masse gleichmäßig flach auf dem Blech verteilen und mit einer Gabel etwas andrücken. Im heißen Backofen ca. 25 Min. backen.

• Nach 20 Min. Backzeit das Müsli mithilfe einer Gabel durchmischen, dabei wieder möglichst flach ausbreiten. Je nach gewünschtem Bräunungsgrad die Backzeit nach Bedarf verlängern.

• Das Müsli auskühlen lassen und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren. So hält es sich 4–6 Wochen.

Nährwerte/Portion: 200 kcal, 4 g KH, 6 g, 17 g F

 Low-Carb-Müsli