| Cover | 1 |
| Titelei | 2 |
| Inhalt | 4 |
| Vorwort | 8 |
| Zehn Punkte für Ihre Sicherheit | 9 |
| Zum Umgang mit diesem Buch | 11 |
| Das wird im Herbst geerntet | 13 |
| Das gibt Herbstgerichten Würze | 26 |
| Rezepte | 30 |
| Vorspeisen, Salate und kleine Gerichte | 31 |
| Kartoffelaufstrich »Erdäpfelkas« | 31 |
| Kartoffelaufstrich »Colcannon« | 33 |
| Lauwarmer Kürbis-Brokkoli-Salat | 34 |
| Kürbishummus | 35 |
| Rote-Bete-Hummus | 36 |
| Linsen-Radicchio-Salat | 37 |
| Buchweizen-Salat mit Rosenkohl | 39 |
| Rotkohlsalat mit Möhren und Granatapfel | 41 |
| Kartoffel-Sauerkraut-Puffer | 42 |
| Quinoasalat mit Roter Bete und Orangen | 43 |
| Feldsalat mit Kartoffeldressing | 45 |
| Kürbissalat mit Quinoa | 47 |
| Kürbissalat mit Kichererbsen | 49 |
| Blumenkohl-Brokkoli-Salat mit Speck | 51 |
| Zwiebelkuchen vom Blech | 53 |
| Kürbis-Flammkuchen | 55 |
| Apfel-Flammkuchen mit roten Zwiebeln | 57 |
| Brokkoliquiche mit Schafskäse | 59 |
| Rote-Bete-Bratlinge | 61 |
| Kürbismuffins | 62 |
| Suppen | 63 |
| Kürbis-Apfel-Suppe | 63 |
| Kürbis-Quitten-Suppe | 65 |
| Kürbissuppe mit Kidneybohnen | 66 |
| Kürbissuppe mit Pak Choi | 67 |
| Selleriecreme mit Apfel | 69 |
| Sahnige Pilzsuppe | 71 |
| Klare Pilzsuppe | 73 |
| Topinambursuppe | 75 |
| Rosenkohlsuppe mit Möhren und Ingwer | 77 |
| Pastinakencreme mit Pfifferlingen | 79 |
| Petersilienwurzelsuppe mit Haselnüssen | 81 |
| Süßkartoffelsuppe | 83 |
| Brokkoliuppe mitKürbiskernöl | 84 |
| Rote-Bete-Creme mit Lebkuchengewürz und Pinienkernen | 85 |
| Kartoffelsuppe mit Pilzen | 87 |
| Maronen-Möhren-Suppe mit Kurkuma | 89 |
| Maronen-Sellerie-Suppe mit Croûtons | 91 |
| Eintöpfe | 93 |
| Steckrübeneintopf | 93 |
| Auberginen-Paprika-Eintopf mit Zimt | 95 |
| Auberginencurry | 97 |
| Gnocchi mit Kürbis und Grünkohl | 99 |
| Orecchiette mit Steinpilzen | 101 |
| Grüne Bohnen mit Kartoffeln | 102 |
| Grünkohleintopf mit Perlgraupen | 103 |
| Kartoffel-Möhren-Gulasch | 105 |
| Herbstliche Bolognese | 107 |
| Süßkartoffel-Hackfleisch-Eintopf | 109 |
| Süßkartoffel-Linsen-Eintopf mit Joghurt | 111 |
| Grünkohleintopf mit Bohnen | 113 |
| Kichererbseneintopf mit Maronen | 115 |
| Möhren-Mais-Eintopf mit gelben Linsen | 117 |
| Rote-Bete-Eintopf mit Bohnen und Wurzelgemüse | 119 |
| Scharfe Kidneybohnen mit Wirsing | 121 |
| Rigatoni mit Kürbissauce | 123 |
| Kürbisgulasch | 125 |
| Lauch mit roten Linsen und Tomaten | 127 |
| Grünkohl-Kartoffel-Eintopf mit Granatapfelkernen | 129 |
| Kürbis-»Risotto« mit Graupen | 131 |
| Risotto mit Pfifferlingen | 133 |
| Spaghetti mit Pfifferlingen | 134 |
| Schmortöpfe | 135 |
| Weißkohlschmortopf mit Möhren und Hackfleisch | 135 |
| Grünkohl-Hackfleisch-Schmortopf | 137 |
| Putenragout mit Zwetschgen | 138 |
| Gulasch mit viel Gemüse | 139 |
| Putengulasch mit Pilzen | 141 |
| Geschmorter Weißkohl mit Kasseler | 143 |
| Hirschgulasch | 145 |
| Chicorée mit Mettwurst | 146 |
| Zucchini-Auberginen-Eintopf mit Hackfleisch | 147 |
| Hähnchenbrust mit Curryspinat | 149 |
| Aus dem Ofen | 151 |
| Apfelrotkohl mit Hackfleisch | 151 |
| Spinatquiche mit Schafskäse | 153 |
| Brokkoli-Rosenkohl-Torte | 155 |
| Rote-Bete-Torte | 157 |
| Gedämpfter Rosenkohl mit Lauch und Äpfeln | 159 |
| Gnocchiauflauf mit Spinat | 160 |
| Rosenkohlauflauf mit Speck | 161 |
| Wirsingauflauf mit Kürbis und Penne | 163 |
| Pfifferlingquiche | 165 |
| Grüne-Bohnen-Auflauf mit Pilzen und Käse | 167 |
| Lauchauflauf mit Speck | 169 |
| Pizza mit Kartoffeln und roten Zwiebeln | 171 |
| Spinat-Kartoffel-Auflauf | 173 |
| Kartoffelknödelauflauf | 174 |
| Kürbislasagne | 175 |
| Kürbisgratin mit Hackfleisch | 177 |
| Backen und Süßes | 179 |
| Zwetschgenfleck | 179 |
| Zwetschgengalette | 181 |
| Zwetschgenclafoutis | 183 |
| Apfelauflauf | 184 |
| Mirabellentarte | 185 |
| Schoko-Birnen-Kuchen | 187 |
| Brombeercrumble mit Haferflocken | 189 |
| Brombeercreme mit Granatapfel und Banane | 190 |
| Herbstliche Kürbistorte mit Nüssen | 191 |
| Traubenkuchen | 193 |
| Porridge mit herbstlichem Obst | 194 |
| Kürbis-Mandel-Kuchen | 195 |
| Mohnnudeln mit Apfel?Quitten?Püree | 197 |
| Maronenmousse | 199 |
| Maronenmarmelade | 200 |
| Traubengelee | 201 |
| Quittengelee | 202 |
| Holundersaft und -sirup | 203 |
| Apfelgelee und Apfelmus | 204 |
| Preiselbeersauce | 205 |
| Zutatenregister | 207 |
