| Cover | 1 |
| Titelei | 2 |
| Inhalt | 4 |
| Vorwort und Danksagung | 7 |
| Wer denkt, dass die russische Küche nur aus »Borschtsch« und »Wodka« besteht, der irrt | 9 |
| Zawtrak – Frühstück | 10 |
| Bliny – Russische Pfannkuchen | 11 |
| Oladuschki – Fluffige Eierkuchen | 14 |
| Syrniki – Quarkklößchen | 15 |
| Schokoladnoje maslo – Schokobutter | 18 |
| Gretschnewaja kascha – Buchweizen | 19 |
| Sakuski – Vorspeisen | 20 |
| Salat iz swekly – Rote-Bete-Salat mit Knoblauch | 21 |
| Olivier – Russischer Wintersalat | 24 |
| Seledka pod schuboj – Heringsalat »Hering im Pelzmantel« | 25 |
| Mimosa – Schichtsalat mit Thunfisch | 27 |
| Vinegret – Rote-Bete-Salat | 30 |
| Gefüllte Eier nach Papas Art | 31 |
| Adschika – Scharfe Tomatensoße | 33 |
| Supy – Suppen | 34 |
| Borschtsch – Berühmte russische Kohlsuppe | 35 |
| Ucha – Fischsuppe | 38 |
| Okroschka – Russische Sommersuppe | 39 |
| Sup s frikadelkami – Suppe mit Fleischbällchen | 41 |
| Glawnyje bljuda – Hauptspeisen | 42 |
| Golubzi – Russische Kohlrouladen | 43 |
| Kotlety – Russische Frikadellen | 46 |
| Kotlety po kievski – Cordon Bleu auf Ukrainisch | 47 |
| Rybnyje kotlety – Fisch-Frikadellen | 50 |
| Plov – Reisgericht mit Hähnchen | 51 |
| Tuschonaja kapusta – Gedünsteter Spitzkohl | 54 |
| Tuschonaja kartoschka – Gedünstete Kartoffeln | 55 |
| Gulasch mit Kartoffeln | 58 |
| Sapetschenaja kurotschka – Hähnchen in Knoblauchsoße | 59 |
| Toltschenaja kartoschka – Kartoffelpüree | 62 |
| Draniki – Kartoffelpuffer | 63 |
| Pirozhki s mjasom – Teigtaschen mit Hackfleisch-Füllung (aus dem Ofen) | 65 |
| Mjasnoj pirog – Herzhafter Kuchen | 68 |
| Pirozhki s jaizami – Teigtaschen mit Ei?Lauch-Füllung (frittiert) | 70 |
| Tschebureki – Gebratene Teigtaschen mit Hackfleisch-Füllung | 71 |
| Beljaschi – Gebratene Teigtaschen mit Hackfleisch-Füllung | 74 |
| Sosiski w teste – Würstchen im Schlafrock | 75 |
| Pelmeni – Teigtaschen mit Hackfleisch-Füllung | 78 |
| Manty – Asiatische Teigtaschen | 80 |
| Wareniki – Gefüllte Teigtaschen | 81 |
| Leniwyje wareniki – Wareniki für Faule | 83 |
| Deserty i sladosti – Desserts und Süßigkeiten | 84 |
| Krepli – Rollkuchen | 85 |
| Watruschki – Quark-Hefeplunder | 88 |
| Plüschki – Süße Hefebrötchen | 89 |
| Ponchiki – Russische Donuts | 92 |
| Scherbet – Weichkaramell mit Nüssen | 93 |
| Oreschki – Süße Nüsse | 96 |
| Sladkaja kartoschka – Süße Kartoffeln | 97 |
| Schokoladnaja kolbaska – Schokowurst | 100 |
| Joschik – Igelchen | 101 |
| Persiki – Süße Pfirsiche | 104 |
| Korsinotschki s kremom – Körbchen mit Eiweißcreme | 105 |
| Trubotschki s kremom – Russische Schaumlocken | 108 |
| Belyje prjaniki – Weiße Lebkuchen | 109 |
| Gusynyje lapki – Quarkplätzchen »Gänsefüßchen« | 112 |
| Kulitsch – Osterbrot | 113 |
| Sguschenka – Gezuckerte Kondensmilch | 116 |
| Kissel – Mehlspeise | 117 |
| Pirogi i torty – Kuchen und Torten | 118 |
| Mannik – Grießkuchen | 119 |
| Scharlotka – Apfelkuchen | 122 |
| Napoleon – Russische Schichttorte | 123 |
| Medovik – Russische Honigtorte | 125 |
| Ptitschje moloko – Torte »Vogelmilch« | 127 |
| Murawejnik – Torte »Ameisenhaufen« | 129 |
