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Amaretti-Kirsch-Torte |

Erfrischend – kalorienarm

Insgesamt:

E: 36 g, F: 49 g, Kh: 260 g, kJ: 6928, kcal: 1648

Für den Boden:

Für die Puddingcreme:

Für den Belag:

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: 5–7 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Boden die Zwiebäcke und Kekse in einen Gefrierbeutel geben, Beutel fest verschließen. Kekse und Zwiebäcke mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Gebäckbrösel gut vermischen und in eine Rührschüssel geben. Butter hinzugeben und mit Handrührgerät mit Knethaken gut verrühren.

3. Die Bröselmasse in eine Springform (Ø 20–22 cm, mit Backpapier belegt) füllen und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden 5–7 Minuten backen.

4. Den Gebäckboden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5. Für die Puddingcreme Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Aus der Milch, Zucker und Pudding-Pulver einen Pudding nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) zubereiten. Gelatine leicht ausdrücken und in dem heißen Pudding unter Rühren vollständig auflösen.

6. Den Pudding etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, dann saure Sahne unterrühren. Die Puddingcreme auf dem Gebäckboden verteilen und etwa 3 Stunden kalt stellen.

7. Für den Belag Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und mit Wasser auf 250 ml (¼ l) auffüllen. Die Sauerkirschen auf der Puddingcreme verteilen.

8. Für den Guss aus Tortengusspulver, Kirschsaft und Zucker einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss vorsichtig auf den Sauerkirschen verteilen. Guss fest werden lassen. Torte kalt stellen.

9. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen. Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenrand mit Mandeln bestreuen.

Ananas-Baiser-Torte |

Raffiniert – fruchtig

Insgesamt:

E: 67 g, F: 244 g, Kh: 544 g, kJ: 19416, kcal: 4634

Für den Rührteig:

Für die Eiweißmasse:

Für die Füllung:

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten je Boden

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb unterrühren.

3. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Jeweils die Hälfte des Teiges auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) verstreichen. Dabei darauf achten, dass der Teig am Rand nicht zu dünn ist.

4. Für die Eiweißmasse Eiweiß und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker unterschlagen, Puderzucker kurz unterrühren.

5. Jeweils die Hälfte der Eiweißmasse auf den Rührteig geben, glatt streichen und mit Mandeln bestreuen. Die Böden nacheinander (bei Heißluft zusammen) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Gebäckböden etwa 20 Minuten je Boden backen.

6. Die Gebäckböden sofort nach dem Backen vorsichtig vom Springformboden lösen und auf je einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

7. Für die Füllung Pudding-Pulver mit Zucker und Schmand mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren. Das Eigelb unterrühren. Die Zutaten mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (Vorsicht – brennt schnell an!). Die angedickte Creme in eine Schüssel umfüllen, sofort Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen und erkalten lassen.

8. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Einen Gebäckboden auf eine Platte legen. Die Creme gut durchrühren und auf dem Boden verteilen. Mit Ananasstücken belegen. Den zweiten Gebäckboden darauflegen und leicht andrücken. Torte servieren.

Ananas-Krokant-Cremetorte |

Gut vorzubereiten

Insgesamt:

E: 81 g, F: 320 g, Kh: 555 g, kJ: 23588, kcal: 5632

Für den Biskuitteig:

Für die Ananas-Krokant-Creme:

Zum Belegen und Bestreichen:

Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Abkühl- und...