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E-Book

Cocktailian 2

Rum & Cachaça

AutorHelmut Adam
VerlagTre Torri
Erscheinungsjahr2016
Seitenanzahl450 Seiten
ISBN9783957180582
FormatPDF
KopierschutzDRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis29,99 EUR
Der Rum & Cachaça Cocktailian widmet sich ganz der Welt der Zuckerrohr-Destillate. Vorgestellt werden im Cocktailian II die verschiedenen Stile dieser beliebten Spirituosengattung, die bedeutendsten Destillerien und die wichtigsten Marken. Zentraler Bestandteil des Barbuchs sind außerdem die weltweit besten, von Bartendern entwickelten Cocktailrezepturen. Von kubanischen Klassikern á la Daiquiri und El Presidente bis zu modernen Kreationen mit aromatischen Martinique Rhums oder brasilianischen Artesenal Cachaças, findet der interessierten Hobby-Bartender und der Profi-Mixologe alles, was man für eine Rum-Cocktailstunde benötigt.Die Bar-Profis von Mixology konnten auch für den Rum & Cachaça Cocktailian wieder die führenden Experten auf dem Gebiet des Zuckerrohrdestillats zur Mitarbeit gewinnen. Vom britischen Rumbotschafter Ian Burrell, über die Cocktail-Historiker Anistatia Miller und Jared Brown bis zum amerikanischen Rum-Spezialisten Wayne Curtis reicht die Riege der Gastautoren, die in ihren Beiträgen Ursprünge, Entwicklung und Herstellung der tropischen Brände erklären.

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Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Cover1
Vorwort4
Grusswort6
Inhalt8
Gastautoren12
Geschichte des Rums17
Chronologie des Rums18
Technik47
Gläser48
Barwerkzeuge52
Arbeitstechniken59
Jiggern60
Ausgießen60
Abseihen61
Doppelt Abseihen61
Zerstoßen62
Rühren62
Schichten63
Schütteln63
Zersten64
Werfen64
Swizzlen65
Warenkunde67
Herstellung von Rum68
Zuckerrohr69
Rumsorten aus Melasse69
Rumsorten aus Zuckerrohrsaft83
Cachaça86
Die Reifung88
Das Vermählen93
Kurze Übersicht über die wichtigsten Stile96
Perfect Rum Matches100
Aromatabelle112
Der Zitrusfrüchtekosmos113
Hausgemachtes118
Havannazauber128
Cocktails135
Cocktailkategorien136
Cocktails mit Rum, Rhum & Cachaça144
Ahnenforschung auf Kuba183
Who´s Your Daddy? — Der Mai Tai im Vaterschaftstest241
Der Mixer aus Philadelphia: Die Geschichte des Blenders271
Sklavenrum — Mythen und Fakten des frühen Rumhandels318
Weltkarte des Rum324
Die Karibik328
Mittel- & Südamerika333
Nordamerika335
Afrika336
Indischer Ozean337
Asien338
Australien339
Europa339
Arrak – Von vergorener Stutenmilch und altem Zauber341
Die Wichtigsten Destillerien & Marken im Überblick345
Anhang431
Literaturverzeichnis432
Linkliste434
Glossar436
Index442
Impressum452

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