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E-Book

Cocktailian 3

Bier & Craft Beer

AutorDirk Hoplitschek, Helmut Adam, Peter Eichhorn
VerlagTre Torri
Erscheinungsjahr2016
Seitenanzahl579 Seiten
ISBN9783957180612
FormatPDF
KopierschutzDRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis29,99 EUR
Der moderne Bier-Guide Wie bei den ersten Bänden der erfolgreichen Cocktailian-Reihe steht auch hinter Cocktailian Bier & Craft Beer ein Kollektiv renommierter Fachautoren aus dem In- und Ausland. Der Leser findet Anleitungen zum Home Brewing, Rezepturen für perfekt abgestimmte Bier-Cocktails und alles Wissenswerte zu den wichtigsten Bier-Stilen, ihrer Geschichte und Entwicklung. Als neues Standardwerk vermittelt Cocktailian 3 einen umfassenden Blick auf die boomende Welt gebrauter Spezialitäten.

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Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Cover1
Vorwort6
Grusswort8
Inhalt10
Geschichte des Bieres15
Chronologie des Bieres16
Craft Beer für Deutschland38
Technik43
Gläser44
Lagerung50
Bier Zapfen51
Einschenken53
Flaschenbier53
Dosenbier55
Warenkunde57
Hopfen – Grünes Gold58
Hopfensorten76
Hopfenaromen (Tabelle)84
Gerste & Malz88
Gerste89
Mälzen93
Rohe Früchtchen – Unvermälztes Getreide102
Welches Malz für welches Bier?106
Vom Korn zum Malz (Infografik)108
Malzzeit – die wichtigsten Sorten112
Basismalze113
Spezialmalze114
Alternative Getreidemalze116
Hefe118
Wasser126
Zutaten jenseits des Reinheitsgebotes130
Herstellung135
Gerätekunde136
Zubereitung der Würze138
Aus Malz wird Bier – der Brauprozess (Infografik)150
Gärung154
Bierbehälter164
Flaschenformen169
Übersicht Biergebinde (Tabelle)174
Das deutsche Reinheitsgebot175
Bierstile183
Biergeschmack184
Aromatische Eigenschaften der Bierstile (Legende)185
Bierstile: Von Alt bis Wit186
Craft Beer macht Geschichte235
Brauereien237
Von Ale-Mania bis Westvleteren: Bemerkenswerte Brauereien238
Brauereien und Bierkonsum nach Ländern (Karte)296
Biermarkt Monopoly302
Biermarkt – Anteile und Entwicklung (Infografik)308
Brauvagabunden310
Home Brewing315
Home Brewing – Traditionen neu entdeckt316
Teil 1: Brew in a Bag – Schnellstart320
Brew in a Bag (Infografik)326
Teil 2 : Maischebrauen im Detail328
Der Brauprozess (Infografik)344
Hygiene346
Abfüllen349
Geräte für fortgeschrittene Brauer352
Fortgeschrittene Braumethoden355
Rezepte359
Bier und Speisen369
Rezepte: Speisen und Bier376
Foodpairing380
Cocktails387
Rezepte: Cocktails mit Bier390
Ein Mis aus Geschichte und Bier406
Das Herrengedeck430
Anhang432
Glossar433
Literaturverzeichnis448
Linkliste452
Über die Autoren456
Index460
Impressum470

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