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E-Book

Couscous & Tajines

Vegetarischer Genuss aus Nordafrika

AutorCatherine Schiellein
VerlagHans-Nietsch-Verlag
Erscheinungsjahr2016
Seitenanzahl72 Seiten
ISBN9783862644209
FormatPDF
KopierschutzDRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis7,49 EUR
Betörende Düfte und unverwechselbare Gewürze sind typisch für die nordafrikanische Küche! Die typischen 'Eintopf'-Gerichte faszinieren durch ihr süßsaures Aroma, das aus der Mischung von Gemüsen und Trockenfrüchten entsteht. Die Tajine - ein Tongefäß mit konischem Deckel und einer Mulde darin, in dem ursprünglich über offenem Feuer gekocht wurde - geht auf die Berber zurück, die mit ihrer Hilfe mühelos der Gastfreundschaft, dem obersten Gebot der arabischen und nordafrikanischen Region, nachkommen konnten ... In Couscous & Tajines zeigt Catherine Schiellein, wie leicht sich diese Gerichte fantasievoll und mit schier unendlicher Vielfalt vegetarisch/vegan zubereiten lassen.

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Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Cover1
Titel3
Inhalt5
Gewu?rze – Die Geheimnisse des Orients6
Karottensalat mit Orangen und Pistazien10
H’miss – Salat nach Berber-Art mit Paprika und Tomaten11
Gersten-Couscous mit Sommergemu?se12
Salat mit Blumenkohl und Paprika14
Kemia aus Kartoffeln und Kräutern16
Wu?rziger Salat aus gekochten Karotten16
Ajlouk aus Zucchini18
Salat aus Tomaten und Kichererbsen19
Salat aus gebratenen Auberginen und Pinienkernen20
Couscous-Gerichte23
Couscous zubereiten24
Couscous ohne Sauce28
Couscous mit Tfaia30
Couscous mit 7 Gemu?sesorten32
Couscous mit Veggie-Bällchen34
Gru?ner Couscous mit Maakouda-Wu?rfeln36
Gemu?sespieße mit Chermoula38
Couscous mit Fenchel40
Couscous-Bratlinge mit Auberginen-Mandel-Röllchen42
Couscous mit Fru?chten und Mandelmilch44
Knuspriger Blumenkohl-Couscous46
Tajines49
Ein paar Tipps vorab50
Tajine mit zweierlei Bohnen und Tomaten54
Tajine mit Zucchini, getrockneten Aprikosen und Mandeln56
Tajine mit Kichererbsen und Spinat58
Linsen mit Harissa60
Tschoutschouka mit Ei62
Tajine mit Fenchel, Erbsen und Orangen64
Herbstliche Tajine66
Tajine mit Su?ßkartoffeln, Blumenkohl und Pflaumen68
Tajine mit Artischocken70
Bezugsquellen72
Impressum72

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