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Die Herstellung und Veredelung von Lebensmitteln durch Mikroorganismen

AutorUlrike Jenß
VerlagGRIN Verlag
Erscheinungsjahr2009
Seitenanzahl142 Seiten
ISBN9783640410248
FormatPDF
Kopierschutzkein Kopierschutz/DRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis34,99 EUR
Examensarbeit aus dem Jahr 2008 im Fachbereich Biologie - Mikrobiologie, Molekularbiologie, Note: 1, Ernst-Moritz-Arndt-Universität Greifswald, Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Arbeit zeigt die Vielfalt der Herstellungsmöglichkeiten von Lebensmitteln durch Mikroorganismen. Auch neuartige Verfahren wie die Bionade-Herstellung, Mycoproteine oder asiatische Fermentationsprodukte werden vorgestellt. Im Anhang sind zudem Rezepte zur eigenen mikrobiellen Herstellung (z. B. Brot, Joghurt usw.) zu finden.

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