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E-Book

Ernährung bei Diabetes mellitus

Diätik - Stoffwechsel - Diabetes mellitus

AutorJosef Miligui
VerlagBooks on Demand
Erscheinungsjahr2016
Seitenanzahl74 Seiten
ISBN9783741201561
FormatePUB
KopierschutzWasserzeichen
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis7,49 EUR
EBNS - Ernährungsberatung nach Syndromen - Rezepte- und Lebensmittellisten für die Unterstützung der schulmedizinischen Therapie bei Diabetes mellitus. Grundlage bildet daher eine gesunde, ausgewogene Mischkost nach den 10 Regeln der DGE, wobei auf leicht resorbierbare Kohlenhydrate möglichst verzichtet werden sollte. Die Lebensmittel werden in Kategorien empfehlenswert, ja, weniger und nein angezeigt und helfen bei der Orientierung, wenn eigene Rezepte gekocht werden sollen.

Geboren im Jahr 1959. Bildhauer und Computerfachmann. Als ich 2003 an Krebs erkrankt war, hatte ich sprichwörtlich keinen Boden mehr unter den Füßen. Aber da waren rundherum Menschen, welche mir Mut machten, mir ohne Wenn und Aber Hilfe angeboten haben, unter schwierigen Bedingungen jederzeit für mich da waren... Heute gebe ich meine Erfahrungen in Kursen und Seminare als auch auf meinen Internetseiten und Bücher weiter. www.krebsinfo.at und www.ebns.at Born in 1959 - sculptor & computer expert. When I had cancer in 2003, I literally had no ground under my feet. But there were all around people who gave me courage, offered me help without any ifs or buts, were there for me in difficult circumstances at any time ... Today I give my experiences in courses and seminars as well as on my internet pages and books. I have developed the EBNS database for nutritional counseling with a TCM nutritionist and a dietitian. It is used by doctors, dieticians and nutritionists. www.di-book.com and www.ebns.at

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Leseprobe

5 Rezepte


empfehlenswert = Sie können mehr verwenden, weniger = wenn möglich weniger verwenden.

TL=Teelöffel, EL=Esslöffel, L=Liter, g=Gramm,

5.1 Andalusischer Fischtopf


Stärkt Immunsystem, beugt Krebs vor, löst Stagnation, fördert Gewichtsabnahme, Abwehrschwäche, Appetitlosigkeit, Blähungen, Bluthochdruck, Depressionen, Diabetes, Durchfall, regt Appetit an.

Kalorien p. Portion 347

Kochdauer ca. 30 Min. (+Grundrezept)

MengeZutaten
500ml.Grundrezept für eine Gemüsebrühe nahrhaftja
2 StückZwiebel Frühlingszwiebelja
1 ELOlivenölja
1/2 StückZitrone Schaleja
1 StückLorbeerblattja
200gKartoffelja
300g.Kabeljauja
4 ELWeißweinwenig
1/2 ELZitrone Saftja
1 PriseSalzwenig
1 PrisePfeffer (gemahlen)ja
1 ELPetersilieja
8 ScheibenWeißbrot (Weizenbrot)wenig

Kochanleitung:

Gemüsebrühe mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebel, Olivenöl, abgeriebener Zitronenschale und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Brühe zugedeckt 10 Minuten kochen. Geschälte, kleingewürfelte Kartoffeln dazugeben und in ca. 8 Minuten fast weich kochen.

Fischstücke und Weißwein dazugeben und auf kleine Hitze schalten. In der leicht kochenden Brühe in wenigen Minuten den Fisch gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Weißbrot als Beilage reichen.

5.2 Austernpilze mit Spargel


Baut Kräfte auf, lindert Entzündungen, verbessert Verdauung, senkt Cholesterinspiegel, stärkt Niere, baut Essenz auf, befeuchtet den Darm, regt Leberfunktion an, fördert Durchblutung, verbessert Medikamentenwirkung, regt Appetit an.

Kalorien p. Portion 316

Kochdauer ca. 30 min.

MengeZutaten
1 StückZwiebel weissja
2 ELButter Biowenig
300g.Austernpilzeja
2 ELSakeja
2 ELPetersilieja
3 ELWalnüsseja
500g.Spargel (grün oder weiß)ja
1 PriseSalzwenig
1 PriseZucker (weiß, aus Rüben)wenig
1/2Kg.Kartoffelja
1 PriseSalz Kräutersalzwenig

Kochanleitung:

Biologisch angebaute Kartoffeln mit der Schale kochen, sonst Salzkartoffeln zubereiten. Den Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker und Salz kochen. (Man kann eine alte Semmel mitkochen welche die Bitterstoffe aufnimmt.) Die kleingeschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne in der Butter leicht andünsten, bevor die mundgerecht geschnittenen Austernpilze in derselben Pfanne kurz angebraten werden.

Unter mehrmaligem Umrühren 15 Minuten dünsten. Sake, Walnüsse und Petersilie zufügen und auf kleiner Flamme köcheln, während Sie Kartoffeln und Spargel abgießen. Zum Schluss noch etwas Kräutersalz drüberstreuen.

Wenn kein frischer Spargel verfügbar ist, kann Spargel in Gläser verwendet werden.

5.3 Buntes Reisgericht


Stärkt Immunsystem, gegen Diabetes, stärkt Milz und Magen, stärkt Blut, stärkt Muskeln, Sehnen und Knochen, fördert Verdauung, hilft Fett zu verdauen, unterstützt das Wasserlassen, reduziert Blutdruck, löst Stagnation.

Kalorien p. Portion 437

Kochdauer ca. 45 Min. (+Grundrezept)

MengeZutaten
2 TLOlivenölja
1 StückZwiebel Frühlingszwiebelja
125g.Rind Fleischja
80g.Reis Vollkornja
300ml.Grundrezept für eine Gemüsebrühe nahrhaftja
50g.Sellerie Knolleja
1 StückLauch (Porree)ja
150g.Bohnen (grün, frisch)ja
1 StückKarotte (Mohrrübe, Möhre)ja
2 StückTomateja
1 PriseSalzwenig
1 PrisePfeffer (gemahlen)ja
1 PriseRosenpaprika Pulverja
2 ELKräuter verschiedeneja

Kochanleitung:

Lauch und Karotten waschen, putzen und kleinschneiden. Sellerie würfeln, Tomaten in Scheiben schneiden.

In einer großen, tiefen Pfanne mit Öl, Zwiebel und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.

Naturreis und vorbereitetes Gemüse (Sellerie, Lauch, Bohnen, Möhre, Tomaten) dazugeben. Kurz mit andünsten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und bei geringer Hitze ca. 20 bis 30 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel garen lassen.

Mit frischen gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

5.4 Chicoréesalat mit Mandarinen


Löst Schleim, steckt voller A-B-C Vitamine, fördert Verdauung, stärkt Magen, fördert Gewichtsabnahme, Abwehrschwäche, Appetitlosigkeit, Blähungen.

Kalorien p. Portion 256

Kochdauer ca. 10 min.

MengeZutaten
4 StückMandarineja
2–3 StückChicoréeja
2 ELSesamölja
1 PrisePfeffer (gemahlen)ja
1 PriseSalzwenig
2 TLEssig Aceto Balsamicoja
1/2 StückOrangeja
1/2 StückZitroneja
1 PriseRosenpaprika Pulverja
1 TLOrangenmarmeladewenig
1 ELSahne, süß 30%wenig
6 ScheibenWeißbrot (Weizenbrot)wenig

Kochanleitung:

Mandarinen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; Chicorée grob schneiden und beides vermischen.

Dressing: Sesamöl, Pfeffer, Salz, Himbeeressig oder Balsamico-Essig, etwas Zitronen- oder Orangensaft, Rosenpaprika, Orangenmarmelade oder ersatzweise eine andere Marmelade, wenig süße Sahne gut durchrühren; über den Salat geben und kurz durchziehen lassen.

5.5 Chicoréesalat mit Orangen und Grapefruit


Mineralstofflieferant und steckt voller A-B-C Vitamine. Fördert Verdauung, lindert Alkoholvergiftung, senkt Blutzucker. Fördert die Verdauung.

Kalorien p. Portion 236

Kochdauer ca. 10 Min.

MengeZutaten
120g.Chicoréeja
1 StückOrangeja
1/2 StückGrapefruit/Pampelmuse/Pomeloja
1 kleineZwiebel weissja
2–3EL Zitrone Saftja
1 PrisePfeffer (gemahlen)ja
1 PriseIngwer Pulverja
1 MesserspitzeZucker Kandis weißwenig
1 TLOrange abgeriebene Schaleja
1 ELOlivenölja

Kochanleitung:

Chicorée waschen und kleinschneiden, Orangen und Grapefruit waschen. Beide schälen und filetieren. Mit dem Chicorée mischen. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Ingwer, Zucker, gehackter Zwiebel und...

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