| Gesundheit im Alter | 1 |
| Die Autoren | 16 |
| Vorwort | 12 |
| Gebrechlichkeit | 18 |
| Die Entstehung von Gebrechlichkeit | 20 |
| Schwund von Muskelmasse und Muskelkraft | 20 |
| Mangelernährung und Muskelschwund | 21 |
| Chronische Entzündung | 21 |
| Folgen von Gebrechlichkeit | 22 |
| Krankheitslast | 22 |
| Stürze und Knochenbrüche | 23 |
| Aktivitäten des täglichen Lebens | 23 |
| Risikofaktoren für Gebrechlichkeit | 24 |
| Unveränderbare Risikofaktoren für Gebrechlichkeit | 24 |
| Lebensstilassoziierte Risikofaktoren für Gebrechlichkeit | 24 |
| Umweltbedingte Risikofaktoren für Gebrechlichkeit | 25 |
| Häufigkeit von Gebrechlichkeit | 25 |
| Erkennen von Gebrechlichkeit | 26 |
| Körperliche Merkmale von Gebrechlichkeit | 27 |
| Psychische Merkmale von Gebrechlichkeit | 27 |
| Soziale Merkmale von Gebrechlichkeit | 28 |
| Feststellung von Gebrechlichkeit | 29 |
| Muskelmasse | 29 |
| Muskelkraft und Muskelfunktion | 29 |
| Mangelernährung | 30 |
| Laboruntersuchungen | 30 |
| Vorbeugung von Gebrechlichkeit | 31 |
| Ernährung im Alter | 34 |
| Veränderungen im Alter | 36 |
| Ernährung in Gesellschaft | 38 |
| Teilhabe | 38 |
| Was können Sie tun, um Ihr Leben proaktiv zu gestalten? | 38 |
| Mangelernährung im Alter | 39 |
| Definition, Entstehung, Häufigkeit | 39 |
| Erkennen einer Mangelernährung | 42 |
| Häufigkeit von Mangelernährung | 43 |
| Gesunde Ernährung steigert das Wohlbefinden | 44 |
| Optimale Ernährung bei älteren Menschen | 45 |
| Wie häufig und wie viel (Portionen)? | 46 |
| Ausreichend Flüssigkeit | 52 |
| Richtig trinken und essen | 53 |
| Trinken | 53 |
| Testen Sie Ihr Trinkverhalten! | 54 |
| Eiweiß | 56 |
| Pflanzliches Eiweiß | 57 |
| Testen Sie Ihren Eiweißkonsum! | 60 |
| Fette, Öle und Nüsse | 62 |
| Testen Sie Ihren Fett- und Ölkonsum! | 64 |
| Brot, Getreide und Kartoffeln | 66 |
| Testen Sie Ihren Konsum von Brot, Getreide und Kartoffeln! | 68 |
| Gemüse, Salat und Obst | 70 |
| Testen Sie Ihren Obst- und Gemüsekonsum! | 72 |
| Zu wenig Energie | 74 |
| Einkauf und Lagerung | 76 |
| Einkauf | 76 |
| Lagerung im Kühlschrank | 77 |
| Lagerung außerhalb des Kühlschranks | 79 |
| Testen Sie Ihr Einkaufsverhalten! | 80 |
| DETERMINE-Checkliste Selbsteinschätzung des Ernährungszustandes | 82 |
| Bewegung und Training | 84 |
| Bewegungsempfehlungen | 85 |
| Alltagsaktivität | 86 |
| Gesundheitswirksame Bewegung | 86 |
| Training | 88 |
| Krafttraining | 90 |
| Positive Wirkung des Krafttrainings | 90 |
| Richtige Durchführung des Krafttrainings | 91 |
| Ausdauertraining | 92 |
| Gleichgewichtstraining | 93 |
| Richtige Durchführung des Gleichgewichtstrainings | 93 |
| Mobilisations-/Beweglichkeitstraining | 94 |
| Wirkung von Mobilisations-/Beweglichkeitstraining | 94 |
| Durchführung von Mobilisations-/Beweglichkeitstraining | 94 |
| Lebensqualität | 96 |
| Was versteht man unter Lebensqualität? | 98 |
| Körperliche Gesundheit | 100 |
| Psychisches Wohlbefinden | 101 |
| Soziale Beziehungen | 101 |
| Umweltbedingungen | 101 |
| Sensorisches Vermögen | 102 |
| Autonomie und Selbstständigkeit | 102 |
| Vergangenheits-, Gegenwarts- und Zukunftsaktivitäten | 103 |
| Soziale Teilhabe | 103 |
| Lebensqualität und Ernährung | 104 |
| Guter Ernährungszustand bedingt gute Lebensqualität | 105 |
| Gute Lebensqualität bedingt einen guten Ernährungszustand | 106 |
| Lebensqualität und Training | 108 |
| Training und körperliche Gesundheit | 109 |
| Training und psychisches Befinden | 109 |
| Training, soziale Beziehungen und soziale Teilhabe | 110 |
| Training und Autonomie | 112 |
| Training und Zukunftsaktivitäten | 112 |
| Rezepte | 116 |
| Abkürzungen | 117 |
| Frühstück | 118 |
| Apfel-Zimt-Griesskoch | 118 |
| Belegtes Vollkornbrot | 119 |
| Kräuteraufstrich | 119 |
| Sesam-Topfen und Marmelade oder Honig | 119 |
| „Bleib-Fit“-Müsli mit Beeren | 120 |
| Apfel-Karotten-Topfencreme | 121 |
| Aufstriche | 122 |
| Apfel-Karotten-Krenaufstrich | 122 |
| Schinkenaufstrich | 122 |
| Thunfischaufstrich | 123 |
| Suppen | 124 |
| Gemüsesuppe | 124 |
| Kartoffelsuppe | 125 |
| Kürbiscremesuppe | 126 |
| Vollkornfrittatensuppe | 127 |
| Salate | 128 |
| Linsensalat | 130 |
| Kichererbsensalat | 129 |
| Gemüse-Schafkäse-Salat | 128 |
| Hauptspeisen | 131 |
| Gemüse-Käse-Auflauf | 131 |
| Gemüseeintopf | 132 |
| Kürbis-Kartoffelpuffer mit Joghurtsauce | 133 |
| Bunter Linseneintopf | 134 |
| Kichererbsenragout | 135 |
| Spaghetti Bolognese von roten Linsen | 136 |
| Spaghetti mit Gemüsesugo | 137 |
| Gemüsepalatschinken | 138 |
| Linsen mit Speck und Semmelknödel | 139 |
| Dorsch mit Tomaten-Kräuter-Kruste | 140 |
| Gegrillte Forelle mit Kräuterfüllung | 141 |
| Lachsfilet mit Gemüsereis | 142 |
| Thunfisch-Pasta | 143 |
| Saibling auf Gemüse mit Basmatireis | 144 |
| Hühnergeschnetzeltes mit Reis | 145 |
| Chili mit Räuchertofu | 146 |
| Gefüllte Paprika mit Tomatenragout | 147 |
| Putengeschnetzeltes mit Spätzle | 148 |
| Schweinsmedaillons mit Gemüse und Kartoffelpüree | 149 |
| Faschierte Laibchen | 150 |
| Nachspeisen | 151 |
| Orangen-Topfencreme | 151 |
| Milchreis | 152 |
| Nussiger Grießschmarren | 153 |
| Vollkornpalatschinken mit Heidelbeerfüllung | 154 |
| Fruchtsalat mit Nüssen | 155 |
| Minzjoghurt mit Früchten | 156 |
| Extras | 157 |
| Eiweißreiche Lebensmittel | 157 |
| Praktische Tipps | 163 |
| Anreichern | 164 |
| Ihre Notizen | 166 |
| Trainingsübungen | 168 |
| Ablauf einer Trainingseinheit | 169 |
| Mobilisationsübungen | 169 |
| Kraftübungen | 169 |
| Übungen zur Mobilisation | 171 |
| Mobilisation der Halswirbelsäule | 171 |
| Mobilisation der Schultern | 173 |
| Mobilisation der Lendenwirbelsäule | 174 |
| Mobilisation der Knie | 176 |
| Mobilisation der Sprunggelenke | 177 |
| Kraftübungen | 178 |
| Kräftigung der Beinmuskulatur | 178 |
| Kräftigung der Brustmuskulatur | 180 |
| Kräftigung der Bauchmuskulatur | 182 |
| Kräftigung des oberen Rückens | 183 |
| Kräftigung des hinteren Oberschenkels und der Gesäßmuskulatur (Möglichkeit 1) | 184 |
| Kräftigung der Schulter- und Armmuskulatur | 186 |
| Epilog | 188 |
| Bildnachweis | 190 |
| Stichwortverzeichnis | 192 |
