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E-Book

Handbuch Nährstoffe

Vorbeugen und heilen durch ausgewogene Ernährung

AutorHugo Schurgast, Michael B. Zimmermann, Uli P. Burgerstein
VerlagTrias
Erscheinungsjahr2012
Seitenanzahl656 Seiten
ISBN9783830460725
FormatePUB/PDF
KopierschutzWasserzeichen/DRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis39,99 EUR
Die Orthomolekulare Medizin setzt auf Substanzen, die normalerweise im Körper vorhanden sind. Dazu gehören etwa 45 Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, Aminosäuren und Fettsäuren. Dieser Nährstoff-Klassiker enthält alles, was man über ausgewogene Ernährung wissen muss: Jeder Nährstoff wird ausführlich vorgestellt. Dazu gibt es wertvolle Tipps, die die Selbstheilungskräfte anregen. Außerdem: Dosierungsempfehlungen für besondere Lebenssituationen wie Schwangerschaft, Alter, Stress etc. sowie Infos, was bei akuten Erkrankungen hilft.

Uli P. Burgerstein leitet die Firma "Antistress" in Rapperswil, führender Hersteller von Mikronährstoffen, führt die Arbeit seines Vaters Lothar Burgerstein - dem ursprünglichen Autor des Handbuches - weiter. Hugo Schurgast ist Apotheker und Wissenschaftlicher Leiter von "Burgerstein Vitaminen". Michael Zimmermann ist amerikanischer Mediziner und arbeitet heute im Labor für Humanernährung in Zürich.

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Inhaltsverzeichnis
Vorwort zur 12. Auflage11
Einleitung14
Was ist orthomolekulare Medizin?15
Die Anfänge der orthomolekularen Medizin15
Welche Bedeutung haben Mikronährstoffe?16
Bei Arthritis hat man keinen Aspirin-Mangel19
Mikronährstoffe in Präventionund Therapie22
Schulmedizinischer Einsatz von Mikronährstoffen22
Jeder hat einen individuellen Nährstoffbedarf23
Es kommt auf die richtige Dosierung an24
Bei Nährstoffmängeln Supplemente nehmen25
Mikronährstoffe in der Kritik26
Kosten sparen mit Mikronährstoffen?30
Ernährung32
Grundlagen der Ernährung33
Wie entwickelte sich die menschliche Ernährung?33
Wasser, Fett … – woraus besteht unser Körper?34
Wie werden Körperbau und Körpergewicht beurteilt?35
Wie funktioniert unsere Verdauung?37
Unsere Darmflora spielt eine wichtige Rolle40
Wie wird die Nahrungsaufnahme reguliert?43
Die Nahrung liefert uns Energie46
Wie lässt sich der Energiebedarf bestimmen?48
Energiebilanz und Energiebalance50
Mangelernährung52
Ohne Wasser geht gar nichts53
Makronährstoffe57
Fette57
Kohlenhydrate66
Warum wir Ballaststoffe brauchen73
Proteine75
Alkohol78
Bunt und gesund –sekundäre Pflanzenstoffe82
Es gibt eine große Fülle von sekundären Pflanzenstoffen82
Warum Möhren orange sind und Rettich scharf schmeckt82
Weitere sekundäre Pflanzenstoffe88
Ernährung im Alltag92
Nachhaltigkeit: Was bedeutet das für unsere Ernährung?92
Die Lebensmittelpyramide93
Getränke95
Gemüse und Früchte96
Getreideprodukte, Kartoffeln und Hülsenfrüchte97
Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Tofu98
Öle, Fette & Nüsse99
Süßes, Salziges & Alkoholisches101
Kräuter und Gewürze gern reichlich verwenden101
Salz bekommen wir meist mehr als genug102
Lebensmittelzusatzstoffe103
Fremd- und Schadstoffe in Lebensmitteln104
Alternativen? Vegetarismus, Diäten & Co108
Vegetarismus108
Was ist von Makrobiotik, Schnitzer Kost etc. zu halten?111
Diäten – wie nimmt man langfristig ab?113
Auch unterwegs: gesunde Snacks statt Junkfood!116
Funktionelle Lebensmittel – Functional Food117
Ernährung für Sportler122
Wer braucht eine spezielle Sporternährung?122
Wie hoch ist der Energiebedarf?123
Der Bedarf an Makronährstoffen123
Welche Mikronährstoffe fehlen häufig?125
Ausreichend und richtig trinken128
Nahrungsmittelsupplemente129
Tipps für die Praxis131
Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten134
Welche Unverträglichkeiten gibt es?134
Nahrungsmittelallergie135
Nahrungsmittel-Intoleranzen136
Zöliakie (»Gluten-Unverträglichkeit«)139
Die Nährstoff-Supplemente142
Was Sie über Supplementewissen sollten143
Die Präparate sollten orthomolekular sein143
Muss man mit Nebenwirkungen rechnen?146
Welche Fragen sollte man vorab klären?147
Vitamine149
Vitamin A, ?-Carotin und Carotinoide149
Vitamin D155
Vitamin E160
Vitamin K165
Vitamin B1168
Vitamin B2171
Niacin173
Vitamin B6176
Folsäure180
Vitamin B12183
Pantothensäure187
Biotin189
Vitamin C191
Mineralstoffe199
Kalium199
Kalzium201
Magnesium206
Natrium210
Essenzielle Spurenelemente212
Chrom212
Eisen215
Jod219
Kupfer221
Mangan224
Molybdän227
Selen230
Zink235
Potenziell essenzielle Spurenelemente242
Bor242
Fluor244
Silizium246
Vanadium248
Fettsäuren (Omega-3, -6 und -9)251
Basiswissen zu essenziellen Fettsäuren251
Omega-3-Fettsäuren (EPA, DHA)252
Omega-6-Fettsäuren255
Omega-9-Fettsäuren257
Aminosäuren und ähnliche Substanzen260
Basiswissen zu Aminosäuren260
L-Arginin und L-Ornithin261
L-Cystein, N-Acetylcystein263
L-Glutamin und L-Glutaminsäure265
Glycin267
L-Lysin268
L-Methionin, S-Adenosyl-Methionin270
L-Phenylalanin und L-Tyrosin272
L-Tryptophan274
Verzweigtkettige Aminosäuren (BCAA)276
L-Carnitin278
Carnosin und ?-Alanin282
Glutathion284
Kreatin285
Taurin288
Niedermolekulares Protein290
Weitere Nährstoffe293
Coenzym Q10293
?-Liponsäure298
Astaxanthin300
Lutein, Zeaxanthin302
Cholin303
Lezithin305
Phosphatidylserin307
Betain308
?-Glucan310
Melatonin311
Ernährung in ­verschiedenen ­Lebensabschnitten316
Schwangerschaftsplanung317
Kinderwunsch: Worauf sollte eine Frau achten?317
Ernährung des Vaters319
Ernährung während der Schwangerschaft320
Wie verändert sich der Nährstoffbedarf?320
Vorsicht Schadstoffe!324
Was tun bei Schwangerschaftsbeschwerden?326
So vermeiden Sie Probleme in der Schwangerschaft327
Stillzeit und Säuglingsernährung330
Wie viele Nährstoffe brauchen stillende Frauen?330
Wovon hängt die Qualität der Muttermilch ab?330
Nährstoffe, die für den Säugling besonders wichtig sind332
Umstellung auf feste Nahrung334
Säuglinge sind anfällig für Nahrungsmittelallergien334
Was brauchen Kinder und Jugendliche?337
Der Bedarf an Makronährstoffen337
Welche Mikronährstoffe sind oft kritisch?339
Gesunde Essgewohnheiten vermitteln340
So gelingt die gesunde Ernährung342
Leistungsfähigkeit imErwachsenenalter344
In Beruf und Alltag körperlich fit sein344
Konzentration und Gedächtnis stärken345
50 plus – dem Abbau Paroli bieten347
Das genetisch mögliche Lebensalter347
Wann beginnt der Alterungsprozess?347
Anti-Aging – vom biologischen und chronologischen Alter348
1. Alterungsgrund: freie Radikale349
2. Alterungsgrund: veränderter Hormonhaushalt352
3. Alterungsgrund: Chromosomenschäden354
4. Alterungsgrund: Glykosylierung355
5. Alterungsgrund: nachlassende Abwehrkräfte357
6. Alterungsgrund: zu viel Kalorien357
Wie sollten sich ältere Menschen ­ernähren?359
Wie kann man Fehlernährung und Krankheiten vermeiden?359
Gesunde Ernährung im Alter – praktische Tipps364
Orthomolekulare ­Prävention und Therapie368
Hauterkrankungen369
Gesunde Haut369
Trockene Haut369
Hautalterung, Falten und Altersflecken371
Akne373
Neurodermitis375
Psoriasis (Schuppenflechte)378
Haar- und Nagelerkrankungen381
Haarausfall381
Nagelbrüchigkeit383
Augenerkrankungen385
Gesunde Augen385
Grauer Star (Katarakt)386
Grüner Star (Glaukom)389
Makuladegeneration (AMD)390
Zähne und Mundschleimhaut393
Zahnfleischentzündung und Parodontose393
Kariesprophylaxe395
Aphthen396
Erkrankungen des Verdauungstraktes398
Sodbrennen (Refluxösophagitis)398
Gastritis, Magengeschwüre399
Gallensteine401
Reizdarm (Colon irritabile)403
Verstopfung und Divertikulose406
Colitis ulcerosa und Morbus Crohn407
Herz- und Gefäßerkrankungen412
Der arteriosklerotische Prozess412
Cholesterin, Triglyceride, HDL, LDL415
Homocystein418
C-Reaktives Protein (CRP)419
Lipoprotein (a)420
Glykosylierungsprozesse, Glukosetoleranz420
Koronare Herzkrankheit421
Bluthochdruck (Hypertonie)425
Herzrhythmusstörungen429
Herzinsuffizienz431
Anämie (Blutarmut)434
Eisenmangelanämie ist die häufigste Form434
Stoffwechselstörungen438
Zuckerstoffwechselstörungen438
Diabetes Typ 1 (juveniler Diabetes)442
Diabetes Typ 2 (Altersdiabetes)442
Metabolisches Syndrom447
Schilddrüsenunterfunktion (Hypothyreose)448
Oxidativer Stress und Nitrostress452
Was sind freie Radikale?452
Antioxidanzien neutralisieren freie Radikale454
Nitrostress schadet der Gesundheit456
Muskel-, Knochen- und Gelenk­erkrankungen459
Entzündliche Gelenkerkrankungen459
Arthrose463
Osteoporose467
Muskelkrämpfe472
Fibromyalgie473
Krebserkrankungen475
Wie entsteht Krebs?475
Primärprävention: einer Krebserkrankung vorbeugen476
Unterstützung bei Chemotherapie und Bestrahlung479
Sekundärprävention nach der Krebstherapie484
Immunsystem486
Die Aufgaben des Immunsystems486
Das Immunsystem regulieren und stärken487
Akute Erkältungen491
Herpes simplex494
HIV-Infektion und AIDS495
Autoimmunerkrankungen499
Allergien502
Wie entstehen Allergien?502
Allergische Rhinitis (Heuschnupfen)503
Asthma504
Schmerzen508
Chronische Schmerzen508
Migräne511
Konzentration, ADHS, Stress, Burnout515
Gedächtnis und Konzentration515
Verhaltensauffälligkeiten, ADHS519
Schlafstörungen523
Stress und Burnout525
Neurologische Erkrankungen530
Epilepsie530
Parkinson-Krankheit533
Multiple Sklerose535
Demenz und Alzheimer538
Psychiatrische Erkrankungen543
Orthomolekulare Psychiatrie543
Depressionen546
Schizophrenie549
Angst und nervliche Anspannung552
Frauenbeschwerden555
Menstruationsschmerzen (Dysmenorrhoe)555
Prämenstruelles Syndrom (PMS)556
Wechseljahre (Menopause)559
Östrogenhaltige Arzneimittel561
Unfruchtbarkeit562
Männerbeschwerden, ­Harnwegserkrankungen565
Erektile Dysfunktion565
Spermienqualität566
Vergrößerung der Prostata568
Nierensteine (Männer und Frauen)570
Wundheilung, Operationen573
Zur Wundheilung braucht der Körper viele Nährstoffe573
Säure-Basen-Haushalt577
Übersäuerung des Gewebes (latente Acidose)577
Alkoholkonsum, Rauchen580
Alkohol580
Rauchen582
Chronische Belastungen mittoxischen Metallen586
Was sind toxische Metalle?586
Wie wirken sich Schwermetalle im Körper aus?587
Es gibt Grenzwerte für Schwermetalle589
Wie kann man sich schützen?590
Was kann ich bei chronischen Belastungen tun?591
Chronische Metallintoxikationen auf einen Blick592
Aluminium592
Arsen596
Blei598
Cadmium601
Gold604
Nickel605
Palladium606
Platin608
Silber609
Quecksilber611
Zinn615
Anhang618
Wechselwirkungen zwischen ­Medikamenten und Mikronährstoffen619
Weiterführende Literatur628
Register629

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