Sie sind hier
E-Book

Isolierung von Glucuronoarabinoxylanen aus Weizen- und Roggenkleie unter Einsatz von Ultraschall und ihre Charakterisierung im Vergleich zu konventionellen Extraktionsmethoden

AutorNamjiljav Elbegzaya
VerlagCuvillier Verlag
Erscheinungsjahr2006
Seitenanzahl136 Seiten
ISBN9783736919198
FormatPDF
KopierschutzWasserzeichen
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis13,30 EUR
Glucuronoarabinoxylane (GAX), nach Cellulose die mengenmäßig zweitwichtigsten Biopolymere aus Pflanzen, sind backtechnisch, ernährungsphysiologisch, technisch und medizinisch bedeutsame natürliche Pflanzeninhaltsstoffe. Die technischen und backtechnischen Eigenschaften sind vor allem mit ihren physikochemischen Eigenschaften wie Wasserlöslichkeit, oxidativer Quervernetzung, Gel- und Viskositätsbildung, Wasserbindevermögen sowie Emulsions- und Schaumstabilisierungsfähigkeit verbunden. Aufgrund ihrer chemischen Struktur und physiologischen Funktionalität als Lebensmitteln zugesetzter Ballaststoff könnten die GAX auch gesundheitlich vorteilhafte Wirkungen wie die Förderung des Sättigungsgefühls oder eine natürliche Anregung der Verdauung besitzen und positive Effekte auf den Blutglucose- und Insulinspiegel bei Diabetikern zeigen. GAX kommen in Weizen- und Roggenkleie in besonders großen Mengen vor (bis 35 % in Trockenmasse). Weizen- und Roggenkleie fallen als Mühlennebenprodukte (14-20 % in Trockenmasse) bei der Weizen- und Roggenmehlherstellung in erheblichen Mengen an und werden vorwiegend als Futtermittel verwertet. Die Extrahierbarkeit von GAX aus Weizen- und Roggenkleie ist schwierig, da diese Polysaccharide miteinander und mit anderen Zellwandbestandteilen wie Lignin, Proteinen und Cellulose durch Diferulasäurebrücken sowie durch andere Ester-, Ether- und Wasserstoffbrückenbindungen fest verbunden sind. Das Ziel der vorliegenden Arbeit war, ein neues Extraktionsverfahren zur schonenden Gewinnung von GAX aus Weizen- und Roggenkleie in höchstmöglicher Reinheit und in optimalen Ausbeuten unter Einsatz von Ultraschall zu entwickeln und mit den bekannten ('klassischen') Extraktionsmethoden zu vergleichen. Weiteres Ziel war, die GAX aus den Getreidekleien chemisch-analytisch zu charakterisieren und deren chemische Struktur aufzuklären.

Kaufen Sie hier:

Horizontale Tabs

Weitere E-Books zum Thema: Biologie und Genetik - Lehre und Forschung

Weitere Zeitschriften

Arzneimittel Zeitung

Arzneimittel Zeitung

Die Arneimittel Zeitung ist die Zeitung für Entscheider und Mitarbeiter in der Pharmabranche. Sie informiert branchenspezifisch über Gesundheits- und Arzneimittelpolitik, über Unternehmen und ...

Berufsstart Bewerbung

Berufsstart Bewerbung

»Berufsstart Bewerbung« erscheint jährlich zum Wintersemester im November mit einer Auflage von 50.000 Exemplaren und ermöglicht Unternehmen sich bei Studenten und Absolventen mit einer ...

Correo

Correo

 La Revista de Bayer CropScience para la Agricultura ModernaPflanzenschutzmagazin für den Landwirt, landwirtschaftlichen Berater, Händler und am Thema Interessierten mit umfassender ...

Gastronomie Report

Gastronomie Report

News & Infos für die Gastronomie: Tipps, Trends und Ideen, Produkte aus aller Welt, Innovative Konzepte, Küchentechnik der Zukunft, Service mit Zusatznutzen und vieles mehr. Frech, offensiv, ...

Der Steuerzahler

Der Steuerzahler

Der Steuerzahler ist das monatliche Wirtschafts- und Mitgliedermagazin des Bundes der Steuerzahler und erreicht mit fast 230.000 Abonnenten einen weitesten Leserkreis von 1 ...

DHS

DHS

Die Flugzeuge der NVA Neben unser F-40 Reihe, soll mit der DHS die Geschichte der "anderen" deutschen Luftwaffe, den Luftstreitkräften der Nationalen Volksarmee (NVA-LSK) der ehemaligen DDR ...

rfe-Elektrohändler

rfe-Elektrohändler

rfe-Elektrohändler ist die Fachzeitschrift für die CE- und Hausgeräte-Branche. Wichtige Themen sind: Aktuelle Entwicklungen in beiden Branchen, Waren- und Verkaufskunde, Reportagen über ...

Euphorion

Euphorion

EUPHORION wurde 1894 gegründet und widmet sich als „Zeitschrift für Literaturgeschichte“ dem gesamten Fachgebiet der deutschen Philologie. Mindestens ein Heft pro Jahrgang ist für die ...