28 Augen auf beim Einkauf (S. 28-29)

Das Einkaufen wird uns heute nicht leicht gemacht. Das Angebot an Nahrungsmitteln und Getränken in Deutschland wächst von Tag zu Tag. In diesem Dschungel des Lebensmittelangebots gilt es sich zurechtzufinden und die Nahrungsmittel auszuwählen, die für eine gesunde, abwechslungsreiche Ernährung geeignet sind.

Häufig stehen wir vor den Regalen und haben die Qual der Wahl, welches der angebotenen Nahrungsmittel das Richtige ist bzw. welches zu den gesunden empfehlenswerten Lebensmitteln zählt. Zusatzstoffe und Weichmacher meiden Die einfachste Art des Einkaufes ist, wenn man Wert auf natürliche, wenig be- und verarbeitete Lebensmittel legt. Convenience- Produkte, also jene Produkte, die das Kochen erleichtern, da sie zum Teil schon vorgegart, vorfrittiert oder dergleichen sind, enthalten häufig viele Zusatzstoffe.

Daher empfiehlt es sich prinzipiell die Zutatenliste zu lesen. Häufen sich die E-Nummern bzw. befinden sich unaussprechliche Namen auf der Verpackung, die im normalen Sprachgebrauch eher nicht verwendet werden, sollte man die Packung getrost in das Regal zurücklegen. Diese Zusatzstoffe, meist chemischen Ursprungs, werden den Nahrungsmitteln zugesetzt, um den Produkten bestimmte Eigenschaften, sei es in Form, Farbe, Geschmack oder Aroma, zu geben, aber auch, um sie länger haltbar zu machen.

Aber nicht nur die Zusatzstoffe in den Lebensmitteln sind auf die Dauer für unseren Organismus ungesund, sondern auch viele Verpackungen. Insbesondere Lebensmittel wie Tiefkühlpizza, eingeschweißte Wurstwaren und Milchprodukte wie Käse und Joghurt werden oft in Plastikverpackungen angeboten, welche häufig Weichmacher enthalten, die auf die Lebensmittel übergehen können. Diese Weichmacher stehen u. a. im Verdacht, in den Hormonhaushalt einzugreifen, und sollen die Fettzellen zum Wachsen anregen.

Häufig kaufen wir auch Nahrungsmittel, die wir gar nicht benötigen, die aber durch Rundfunk- und Fernsehwerbung bekannt sind und uns schmackhaft gemacht werden. Woran erkennt man frische Ware? Genaues Hinschauen lohnt sich, denn nicht immer wird alles frisch geliefert bzw. bleibt es noch tageweise in der offenen Auslage liegen. Der Weg bis nach Hause und die tagelange Lagerung tun ihr Übriges. Da gilt es, ein Gespür schon beim Einkauf zu entwickeln.

Obst und Gemüse Obst und Gemüse von guter Qualität sind intensiv in der Farbe und weisen einen aromatischen Duft auf. Saisonprodukte werden zum natürlichen Reifezeitpunkt geerntet, wodurch der Vitamingehalt sehr hoch ist. Zudem fallen lange Transportwege weg. Frisches Gemüse, wie z. B. Spargel oder Pilze, zeigt beim Anschneiden feuchte Schnittstellen. Sieht der Anschnitt etwas bräunlich und trocken aus, ist das Gemüse bereits einige Tage alt, und wichtige Inhaltsstoffe sind verloren gegangen.