| Cover | 0 |
| Titelei | 2 |
| Inhalt | 4 |
| Vorwort | 8 |
| Zehn Punkte für Ihre Sicherheit | 10 |
| Zum Umgang mit diesem Buch | 12 |
| Tipps zum günstigen Kochen | 13 |
| 1 x Einkaufen – 5 Mahlzeiten | 16 |
| Gemüsebrühepulver | 19 |
| Rezepte | 22 |
| Viel Gemüse und ein wenig Süßes | 23 |
| Frühlingsminestrone | 24 |
| Kohlrouladen | 25 |
| Blumenkohl-»Reis« mit Gemüse | 27 |
| Laucheintopf mit Möhren | 29 |
| Eintopf mit Wurzelgemüse | 31 |
| Champignoncreme mit Kohlrabi | 33 |
| Spargel-Schmand-Kuchen | 35 |
| Rhabarber-Erdbeer-Clafoutis | 37 |
| Tomaten-Gurken-Suppe mit Käse und Rucola | 39 |
| Ratatouille | 41 |
| Zucchiniauflauf | 43 |
| Apfelauflauf | 44 |
| Caprese-Suppe | 45 |
| Aubergineneintopf mit Oliven | 47 |
| Spinatquiche mit Schafkäse | 49 |
| Gedämpfter Rosenkohl mit Lauch und Äpfeln | 51 |
| Teigwaren | 53 |
| Tagliatelle mit Rucola | 54 |
| Krautfleckerl | 55 |
| Spaghetti mit Grünkohlpesto | 57 |
| Chinakohl-Möhren-Eintopf mit Mie-Nudeln | 59 |
| Winterliche Minestrone | 61 |
| Penne mit Bärlauchpesto | 63 |
| One-Pot-Pasta mit grünem Spargelpesto | 65 |
| Spiralen mit Spargel und Tomaten | 67 |
| Tomaten-Orecchiette mit Bacon | 69 |
| Penne mit grünen Sommergemüsen | 71 |
| Bunter Sommereintopf mit Hörnchen | 73 |
| Auberginen-Pasta | 75 |
| Farfalle mit Kürbis | 76 |
| Orzo-Tomaten-Eintopf mit Wurst | 77 |
| Herbstliche Tagliatelle mit Pfifferlingen | 79 |
| Kürbis-Lasagne | 81 |
| Kartoffeln | 83 |
| Möhren-Kartoffel-Gulasch | 84 |
| Sauerkrauteintopf mit Paprika und Kartoffeln | 85 |
| Grünkohl-Kartoffel-Eintopf mit Granatapfelkernen | 87 |
| Gnocchi mit Kürbis und Grünkohl | 89 |
| Kartoffeleintopf mit Blumenkohl und Möhren | 91 |
| Kartoffel-Bärlauch-Creme mit Räucherlachs | 93 |
| Wildkräutersuppe mit Ei | 95 |
| Kartoffel-Kohlrabi-Eintopf mit Radieschen | 97 |
| Kartoffeltorte mit Babyspinat und Zucchini | 99 |
| Mangold-Kartoffel-Auflauf | 101 |
| Sommer-Tortilla mit Tomaten und Paprika | 103 |
| Vichyssoise – kalte Kartoffelsuppe | 105 |
| Gnocchi mit Tomatensauce | 107 |
| Kartoffelteig für Knödel, Gnocchi oder Nudeln | 108 |
| Kartoffelpizza | 109 |
| Kartoffelknödel-Auflauf | 111 |
| Mohnnudeln mit Apfel?Quitten?Kompott | 113 |
| Reis und Getreide | 115 |
| Buchweizeneintopf mit Sellerie und Möhren | 116 |
| Rote-Bete-Risotto | 117 |
| Grünkohl mit Perlgraupen | 119 |
| Quinoa-Porridge mit Trockenfrüchten und Kürbis | 121 |
| Sauerkraut mit Hirse | 123 |
| Spinat-Bärlauch-Risotto | 125 |
| Reistorte mit Frühlingszwiebeln | 127 |
| Risotto mit grünem Spargel | 129 |
| Milchreis mit Erdbeersauce | 131 |
| Amaranth-Porridge | 132 |
| Sellerie-Risotto | 133 |
| Dinkel-»Risotto« mit grünen Bohnen und Rucola | 135 |
| Sommerlicher Reissalat | 137 |
| Buchweizensalat mit Paprika | 138 |
| Graupen-Kürbis-»Risotto« | 139 |
| Quinoasalat mit Roter Bete und Orangen | 141 |
| Hülsenfrüchte | 143 |
| Linsensuppe mit Tofu | 144 |
| Kichererbsen-Maronen-Eintopf | 145 |
| Rote Linsen mit Mais und Möhren | 147 |
| Bohnen mit jungem Gemüse | 148 |
| Möhreneintopf mit Bohnen | 149 |
| Linsendal mit Spinat | 151 |
| Dicke weiße Bohnen mit Frühlingskräutern | 153 |
| Linsensalat mit Rucola und Ei | 155 |
| Erbsen-Kresse-Suppe mit Frischkäsetoast | 157 |
| Linsen-Bolognese | 159 |
| Sommerlicher Linsensalat | 161 |
| Bohnensuppe mit Sommergemüse | 163 |
| Fasolada – griechischer Bohneneintopf | 165 |
| Tomaten-Bohnen-Eintopf mit Hörnchen | 167 |
| Riesenbohnen-Eintopf mit Wirsing | 169 |
| Rote-Bete-Eintopf mit Bohnen und Wurzelgemüse | 171 |
| Geflügel, Fleisch und Fisch | 173 |
| Mangold mit gedünstetem Huhn | 174 |
| Hackbällchen mit Tomaten?Spaghetti | 175 |
| Putenragout mit Erbsen und getrockneten Aprikosen | 177 |
| Grünkohlauflauf mit Schinkenwurst | 179 |
| Käse-Lauch-Eintopf mit Hackfleisch | 181 |
| Frühlingssuppe mit Putenbällchen | 183 |
| Hähncheneintopf mit dicken Bohnen | 185 |
| Hähnchenfrikassee mit Spargel, Champignons und Reis | 187 |
| Lachs mit grünem Spargel auf Spargelsauce | 189 |
| Zucchini-Auberginen-Eintopf mit Hackfleisch | 191 |
| Sommerterrine mit Hähnchenfleisch | 193 |
| Fischsuppe mit Sommergemüse | 195 |
| Kürbisgratin mit Hackfleisch | 197 |
| Fischbällchen auf Kürbisgemüse | 199 |
| Blumenkohltorte mit Putenbrust | 201 |
| Curryspinat mit Hähnchenbrust | 203 |
