Sie sind hier
E-Book

Reinigen von Anlagen in der Lebensmittelindustrie

AutorChristian Bienert
VerlagGRIN Verlag
Erscheinungsjahr2008
Seitenanzahl29 Seiten
ISBN9783638047708
FormatPDF/ePUB
Kopierschutzkein Kopierschutz/DRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis12,99 EUR
Studienarbeit aus dem Jahr 2007 im Fachbereich Ernährungswissenschaft / Ökotrophologie, Note: 1,0, Hochschule Fulda, 15 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: Einführung: Das Reinigen von Anlagen gehört gerade in der Lebensmittelindustrie zu einer der wichtigsten Aufgaben bei der Herstellung von Lebensmitteln. Die Bildung von Belägen und Biofilmen, infolge von Mikroorganismen ist ein gefürchtetes Problem in der Lebensmittelindustrie. Denn verdorbene oder mikrobiologisch kontaminierte Lebensmittel haben schädliche Wirkungen auf den menschlichen Organismus, deshalb muss besonders auf Hygiene, die sachgerechte Behandlung der Lebensmittel und die Reinigung der Anlagen und Anlagenteile geachtet werden. In Zeiten in denen immer mehr Leute allergisch auf Stoffe reagieren, sind selbst bei Produktwechseln, erhöhte Anforderungen an die Reinigung zu stellen. Jedes Jahr entstehen infolge dessen hohe Kosten durch Rückrufaktionen und Umsatzeinbussen nach Infektionen von Lebensmitteln. Das schadet nicht nur dem einzelnen Unternehmen, sondern dem gesamten Image der Lebensmittelindustrie.1 Die Reinigung, Desinfektion und Sterilisation von Produktionseinrichtungen und Verteilersysteme sind anspruchsvolle und Qualitätsbestimmende Arbeitsschritte. Heutzutage werden Anlagen nicht nur nach ihrer Prozessfunktion, sondern auch nach ihrer Reinigungsfähigkeit konstruiert.2 Infolge dessen wurde nach Möglichkeiten gesucht diese Anlagen automatisch zu reinigen, ohne die Anlagen zu demontieren. Das Ergebnis waren CIP - Systeme (Cleaning In Place). Diese Hausarbeit soll Auskunft darüber geben, welche konkreten Ziele die Reinigung von Anlagen erfüllen soll, welche Rolle Reinigungsmittel- und Desinfektionsmittel haben, Wie die Rechtslage bezogen auf die Lebensmittelindustrie aussieht, welche Anforderung an die Reinigungsverfahren gestellt werden, wie der Aufbau und die Arbeitsweise speziell von CIP Systemen aussieht und wie der gesamte Reinigungsprozess überprüft und kontrolliert werden kann. Ziel ist es die Anlagen und dazugehörigen Anlagenteile und Geräte so zu reinigen, das produktbezogene und mikrobielle Verschmutzungen vollständig beseitigt werden und eine ausreichende Desinfektion gewährleistet ist.

Kaufen Sie hier:

Horizontale Tabs

Blick ins Buch

Weitere E-Books zum Thema: Biologie und Genetik - Lehre und Forschung

Weitere Zeitschriften

BMW Magazin

BMW Magazin

Unter dem Motto „DRIVEN" steht das BMW Magazin für Antrieb, Leidenschaft und Energie − und die Haltung, im Leben niemals stehen zu bleiben.Das Kundenmagazin der BMW AG inszeniert die neuesten ...

DER PRAKTIKER

DER PRAKTIKER

Technische Fachzeitschrift aus der Praxis für die Praxis in allen Bereichen des Handwerks und der Industrie. “der praktiker“ ist die Fachzeitschrift für alle Bereiche der fügetechnischen ...

Deutsche Tennis Zeitung

Deutsche Tennis Zeitung

Die DTZ – Deutsche Tennis Zeitung bietet Informationen aus allen Bereichen der deutschen Tennisszene –sie präsentiert sportliche Highlights, analysiert Entwicklungen und erläutert ...

DSD Der Sicherheitsdienst

DSD Der Sicherheitsdienst

Der "DSD – Der Sicherheitsdienst" ist das Magazin der Sicherheitswirtschaft. Es erscheint viermal jährlich und mit einer Auflage von 11.000 Exemplaren. Der DSD informiert über aktuelle Themen ...

e-commerce magazin

e-commerce magazin

e-commerce magazin Die Redaktion des e-commerce magazin versteht sich als Mittler zwischen Anbietern und Markt und berichtet unabhängig, kompetent und kritisch über ...

elektrobörse handel

elektrobörse handel

elektrobörse handel gibt einen facettenreichen Überblick über den Elektrogerätemarkt: Produktneuheiten und -trends, Branchennachrichten, Interviews, Messeberichte uvm.. In den monatlichen ...

VideoMarkt

VideoMarkt

VideoMarkt – besser unterhalten. VideoMarkt deckt die gesamte Videobranche ab: Videoverkauf, Videoverleih und digitale Distribution. Das komplette Serviceangebot von VideoMarkt unterstützt die ...

Evangelische Theologie

Evangelische Theologie

Über »Evangelische Theologie« In interdisziplinären Themenheften gibt die Evangelische Theologie entscheidende Impulse, die komplexe Einheit der Theologie wahrzunehmen. Neben den Themenheften ...