Die Kirschtomaten in kochendem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Haut abziehen, Stielansätze entfernen und Tomaten in Viertel schneiden. Salzen und pfeffern und mit 1 EL Olivenöl marinieren.

Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Blätter von den Stängeln zupfen und grob zerteilen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Getrocknete Tomatenhälften sehr fein hacken und mit den Kirschtomatenstücken, Basilikum und Pinienkernen vermischen, abschmecken.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Knoblauchzehe schälen und halbieren, Brote mit der Schnittfläche des Knoblauchs einreiben. Tomatenmasse auf die Brote geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und warm servieren. Wer es würziger mag, streut noch Kapern darüber.

Die Kapern unter fließendem Wasser sorgfältig abspülen und für einige Stunden in kaltes Wasser einlegen, das Wasser dabei ab und zu wechseln.

Die Algen etwa 1 Stunde in kaltem Wasser quellen lassen. Getrocknete Tomaten 20 Minuten in Wasser einweichen, Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen und vierteln.

Algen abbrausen, abtropfen lassen und hacken. Oliven fein schneiden, Kapern abtropfen lassen und hacken, getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.

Die vorbereiteten Zutaten mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz abschmecken.

Die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne von beiden Seiten rösten und den vorbereiteten Belag darauf verteilen. Warm oder kalt servieren.

In einer Schüssel das Mehl mit Salz, Rosmarin und Leinsamen vermengen. Das Olivenöl untermischen. Langsam 120 ml Wasser hinzugießen und alles mit den Händen zu einem glatten, gleichmäßig feuchten, aber nicht klebrigen Teig verkneten. Falls er noch zu fest erscheint, etwas mehr Wasser (2 – 4 EL) einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einem Stück Backpapier 2 – 3 mm dick ausrollen und mit einem gewellten Teigrad in Rauten von etwa 4 – 5 cm Seitenlänge schneiden. Die Cracker auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Nach Belieben mit einer Gabel gleichmäßig einstechen, mit Olivenöl einpinseln und mit Meersalz bestreuen. Die Cracker auf den beiden Blechen nacheinander jeweils etwa 15 – 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Die Kapern in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und mehrere Stunden entsalzen. Das Wasser ein- bis zweimal wechseln. Die Kapern in ein Sieb gießen und mit einem Löffelrücken ausdrücken.

Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Stiele entfernen. Die Karotte schälen und fein reiben. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

Kapern, Petersilie, Karotte, Mandeln und Öl in den Mixer geben und zu einem gleichmäßigen, aber nicht zu feinen Püree verarbeiten. Dabei nach Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen, damit die Mischung besser bindet.

Aubergine der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch tief einschneiden – die Haut soll aber nicht verletzt werden – und mit den in kleine Stücke gebrochenen Thymian- und den Rosmarinzweigen spicken. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.

Mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Das Fruchtfleisch mit Meersalz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Die Aubergine mit Alufolie abdecken und im Backofen etwa 45 Minuten schmoren, bis sie weich ist.

Die Kräuter entfernen, das Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern pürieren. Abschmecken und lauwarm oder kalt servieren.

Die Kichererbsen abgießen, abbrausen und mit 2 – 3 EL lauwarmem Wasser in den Mixer geben.

Knoblauchzehe schälen und zugeben. Öl, Zitronensaft, Paprikapulver und Salz untermixen, bis ein cremiges Püree entstanden ist. Nach Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser...