| Vorwort | 6 |
| Inhaltsverzeichnis | 8 |
| 1 Einleitung | 14 |
| 1.1 Der Begriff der Organischen Chemie | 14 |
| 1.2 Die Vielfalt organischer Verbindungen | 14 |
| 1.3 Ordnung in der Vielfalt | 15 |
| 2 Grundlegendes | 16 |
| 2.1 „Kohlenstoff hat vier Bindungen“ | 16 |
| 2.2 Der Kohlenstoff im Periodensystem der Elemente | 16 |
| 2.3 Die Elektronenhülle des Kohlenstoffatoms | 17 |
| 3 Mehratomige Moleküle | 22 |
| 3.1 Moleküle mit Einfachbindungen | 22 |
| 3.2 Moleküle mit Doppelbindungen | 26 |
| 3.3 Moleküle mit Dreifachbindungen | 28 |
| 3.4 Das Ethinmolekül | 28 |
| 4 Kohlenwasserstoffe – Alkane, Alkene, Alkine | 30 |
| 5 Homologe Reihen | 31 |
| 6 Alkane | 32 |
| 6.1 Homologe Reihe | 32 |
| 6.2 Verzweigte Alkanmoleküle | 34 |
| 6.3 Eigenschaften der Alkane | 39 |
| 6.4 Reaktionsverhalten der Alkane | 41 |
| 6.5 Konformationen des Ethanmoleküls – Konformationsisomerie | 44 |
| 6.6 Cycloalkane | 46 |
| 7 Alkene | 49 |
| 7.1 HomologeReihe | 49 |
| 7.2 cis-trans-Isomerie – Konfigurationsisomerie | 50 |
| 7.3 Additionsreaktionen | 51 |
| 8 Alkine | 54 |
| 8.1 Ethin – ein bedeutsames Alkin | 54 |
| 8.2 Acetylide | 55 |
| 9 Aromatische Verbindungen | 56 |
| 10 Benzol | 57 |
| 10.1 Eigenschaften | 57 |
| 10.2 Strukurformeln für das Benzolmolekül | 57 |
| 10.3 Bindungsverhältnisse im Benzolmolekül | 59 |
| 10.4 Mesomeriestabilisierung | 60 |
| 10.5 Elektrophilearomatische Substitution | 61 |
| 11 Wichtige Benzolderivate | 65 |
| 11.1 Phenole | 65 |
| 11.2 Toluol | 67 |
| 11.3 Benzolsulfonsäure | 68 |
| 11.4 Anilin | 68 |
| 11.5 Benzylalkohol, Benzaldehyd und Benzoesäure – Oxidationsprodukte von Toluol | 69 |
| 12 Weitere aromatische Verbindungen | 70 |
| 12.1 Kondensierte Aromaten | 70 |
| 12.2 Heteroaromaten | 71 |
| 12.3 Die „Hückel-Regel“ für den aromatischen Zustand | 72 |
| 13 Sauerstoffhaltige organische Verbindungen | 73 |
| 14 Alkohole | 74 |
| 14.1 Homologe Reihe | 74 |
| 14.2 Methanol | 75 |
| 14.3 Ethanol | 75 |
| 14.4 Eigenschaften von Alkoholen | 76 |
| 14.5 Isomerie und Nomenklatur bei Alkoholmolekülen | 77 |
| 14.6 Synthese durch nucleophile Substitution | 79 |
| 14.7 Alkoholate | 81 |
| 14.8 Mehrwertige Alkohole – Ethandiol und Propantriol | 83 |
| 14.9 Reaktion von Alkoholen mit Säuren – Esterbildung | 84 |
| 14.10 Zusammenfassung | 86 |
| 15 Ether | 87 |
| 16 Oxidationsprodukte von Alkoholen | 89 |
| 17 Grundlegendes zu Redoxreaktionen | 90 |
| 17.1 Begriffe und Definitionen | 90 |
| 17.2 Allgemeine Regeln zur Zuordnung von Oxidationszahlen | 90 |
| 17.3 Oxidationszahlen für C-Atome in organischen Molekülen | 91 |
| 17.4 Die Erstellung von Redoxgleichungen | 93 |
| 18 Redoxvorgänge am Beispiel verschiedener Alkohole | 94 |
| 18.1 Oxidation eines primären Alkohols zum Aldehyden | 94 |
| 18.2 Oxidation eines sekundären Alkohols zum Keton | 96 |
| 19 Carbonylverbindungen | 98 |
| 19.1 Nomenklatur und Struktur | 98 |
| 19.2 Eigenschaften | 100 |
| 19.3 Nucleophile Additionsreaktionen | 101 |
| 19.4 Der induktive Effekt | 111 |
| 19.5 Nachweisreaktionen für Aldehyde | 113 |
| 20 Carbonsäuren und Carbonsäurederivate | 116 |
| 20.1 Monocarbonsäuren | 116 |
| 20.2 Nucleophile Substitutionsreaktionen | 124 |
| 20.3 Derivate der Carbonsäuren | 129 |
| 20.4 Dicarbonsäuren | 133 |
| 20.5 Carbonsäuren mit zusätzlichen funktionellen Gruppen | 135 |
| 20.6 Zusammenfassung | 137 |
| 21 Arten von Isomerie – eine „Standortbestimmung“ | 138 |
| 22 Spiegelbildisomerie | 140 |
| 22.1 Weitere Fachbegriffe zur Spiegelbildisomerie | 141 |
| 22.2 Die „Fischer-Projektion“ – einheitliche Darstellung räumlicher Molekülstruktur | 141 |
| 22.3 Mehrere Chiralitätszentren in einem Molekül | 143 |
| 22.4 Optische Aktivität | 146 |
| 23 Kohlenhydrate | 150 |
| 23.1 Einteilung der Kohlenhydrate | 150 |
| 23.2 Monosaccharide | 151 |
| 23.3 Disaccharide | 165 |
| 23.4 Polysaccharide | 171 |
| 24 Peptide und Proteine | 176 |
| 24.1 Aminosäuren | 176 |
| 24.2 Peptidbindung | 182 |
| 24.3 Klassifizierung | 184 |
| 24.4 Strukturen | 184 |
| 24.5 Proteine und ihre biologische Funktion – Beispiele | 190 |
| 24.6 Nachweis | 191 |
| 24.7 Denaturierung | 191 |
| 25 Fette | 193 |
| 25.1 Vielfalt der Fettmoleküle | 193 |
| 25.2 Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren | 194 |
| 25.3 Eigenschaften | 195 |
| 25.4 Essentielle Fettsäuren | 197 |
| 25.5 Seife | 197 |
| 25.6 Margarine | 198 |
| Quintessenz | 199 |
| Anhang | 200 |
| Literaturempfehlungen | 200 |
| Stoffklassen und daraus abgeleitete (funktionelle) Gruppen oder Reste | 201 |
| Reaktionstypen | 203 |
| Sachregister | 204 |
