Frühstück

Die Eier in einer Schüssel mit dem körnigen Frischkäse, einer Prise Salz und dem Zucker glatt verrühren. Der Frischkäse darf körnig bleiben. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen.

Die Milch in die erste Schüssel geben und mit der Eier-­Frischkäse-Mischung cremig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben, das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Eine Pfanne mit Öl einsprühen und auf mittlere Hitze erwärmen.

Je eine kleine Portion Teig (ca. ¼–⅓ Tasse) in die Pfanne geben und 2–3 Minuten braten, bis der Teig an den Rändern nicht mehr flüssig ist. Den Pfannkuchen mit einem Spatel wenden und die andere Seite etwa 2 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.

Die fertigen Pfannkuchen im Backofen warm halten, bis der gesamte Teig verarbeitet ist. Mit dem Sirup servieren.

Olivenöl und Petersilien-Knoblauch-Würze in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zucchini zugeben, salzen, pfeffern und 5 Minuten beidseitig anbraten. Den Deckel auflegen und die Zucchini bei niedriger Temperatur 7–8 Minuten bissfest garen.

2 Eier in die Pfanne zu den Zucchini schlagen und unter ständigem Rühren 2 Minuten stocken lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die restlichen Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Zucchinimischung zu­geben, Käse, Majoran, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut verrühren.

2 Esslöffel Rapsöl auf hoher Stufe in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zucchinimischung hineingießen und gleichmäßig verteilen. Den Rand mit einem Spatel anheben und vorsichtig zur Mitte schieben. Nach 5 Minuten die Temperatur reduzieren. Die Frittata noch etwa 15 Minuten braten, bis der Rand braun wird. Zwischendurch die Pfanne gelegentlich rütteln, damit die Frittata nicht ansetzt.

Wenn die Masse fest ist, die Frittata vorsichtig vom Pfannenboden lösen. Einen Deckel auflegen und die Frittata 2 Minuten weitergaren. Dabei tritt etwas Flüssigkeit aus, die dafür sorgt, dass sich die Frittata leicht aus der Pfanne löst. Die abgedeckte Pfanne anheben und zügig umdrehen – die Frittata liegt nun auf dem Deckel. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, das restliche Rapsöl hineingeben und die Frittata vorsichtig hineingleiten lassen. Bei mittlerer Temperatur 3–5 Minuten braten. Auf einen Teller gleiten lassen und servieren.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein großes Backblech (ca. 38 × 30 cm) dünn mit Öl einfetten.

Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Öl und Sirup darüber träufeln und nochmals gut mischen. Auf dem Backblech verteilen.

Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben, und das Müsli 30–40 Minuten backen, bis es knusprig ist. Eventuell 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Ofentemperatur reduzieren, damit es nicht zu dunkel wird.

Aus dem Ofen nehmen und größere Klumpen mit einer Gabel zerteilen. Abkühlen lassen – dabei wird das Müsli erst knusprig. Vollständig erkalten lassen, dann in ein luftdicht schließendes Behältnis oder einen Plastik­beutel füllen.

Das Müsli hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und im Gefrierschrank bis zu drei Monate.

Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Gut abtropfen lassen.

Hafergrütze, Quinoa und Chiasamen in eine Schüssel geben. 250 ml Wasser dazugeben, abdecken und mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Mischung in einen Topf geben. Das Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann abdecken und auf niedrige Hitze umschalten. Die Grütze unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Grütze zu fest wird, etwas Wasser unterrühren und weiter köcheln lassen.

Mit Beilagen nach Geschmack, wie zum Beispiel klein geschnittenen Früchten, etwas Zimt und/oder Honig servieren.

Die Grütze kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Bananenstücke mit Beeren, Joghurt und Milch in einen Mixer geben.

Auf hoher Stufe 15 Sekunden pürieren, zwischendurch 1- bis 2-mal anhalten und die Masse vom Becherrand nach unten schieben. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zucker süßen. Servieren.

Soll der Smoothie cremiger werden, mehr Früchte und Joghurt verwenden und die Milchmenge reduzieren.