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Markt- und Trendforschung als Instrumente strategischer Planung verdeutlicht am Fallbeispiel der Gastronomie

Autor	Daniel Steinbauer
Verlag	diplom.de
Erscheinungsjahr	2007
Seitenanzahl	131 Seiten
ISBN	9783836601443
Format	PDF
Kopierschutz	kein Kopierschutz/DRM
Geräte	PC/MAC/eReader/Tablet
Preis	48,00 EUR

Inhaltsangabe:Einleitung: Die Gesellschaft befindet sich im stetigen Wandel. Der globale Wettbewerb und die Veränderung von Normen und Werten in der Gesellschaft sind Beispiele dafür. Der Wandel selbst hat in den vergangenen Jahren an Geschwindigkeit und Komplexität zugenommen. Für Unternehmen ist es daher schwerer geworden, die turbulenten und teilweise unberechenbaren Entwicklungen im unternehmerischen Umfeld zu verstehen. Sie tendieren dazu, sich auf die kurzfristigen Gewinne zu konzentrieren und den Weitblick zu verlieren. Es besteht die Gefahr, Wandel als nicht beeinflussbar zu sehen und zu resignieren. Wandel muss jedoch als Dauerzustand und Normalfall gesehen werden, der im Zusammenspiel mit strategischem Denken verstanden und in ein Unternehmen integriert werden kann. Durch strategische Planung können der unmittelbare Wettbewerb, das globale Umfeld des Unternehmens sowie die Entwicklungen, die darin vor sich gehen, beobachtet werden. Auf der Basis der Erkenntnisse aus diesem Prozess lassen sich Strategien entwickeln. Mit einer Strategie können wiederum die Ziele des Unternehmens erreicht und das Fortbestehen sowie der Erfolg des Unternehmens gesichert werden. Durch diese vorausschauende Vorgehensweise ist es einem Unternehmen möglich, wettbewerbsfähig zu bleiben. Problemstellung: Bei der anspruchsvollen Aufgabe strategischer Planung bieten sich dem Management zahlreiche Ansätze und Konzepte, die in die strategischen Überlegungen einbezogen werden können. Markt- und Trendforschung liefern der Unternehmensleitung Informationen, auf deren Basis Strategien gebildet werden können. Sie haben dieselbe Aufgabe, aber verfolgen zwei sehr unterschiedliche, vordergründig nicht kompatible Ansätze. Die klassische Marktforschung versucht systematisch und analytisch Gegebenheiten und Entwicklungen in den Märkten aufzudecken. Sie hat jedoch für die strategische Planung den Nachteil, zu sehr auf Daten und die Vergangenheit fixiert zu sein. Trendforscher bedienen sich der Methoden und Erkenntnisse zahlreicher Wissenschaften und versuchen frühzeitig, Entwicklungen und ihre zeitlichen und räumlichen Konsequenzen auf unterschiedliche Unternehmen und Branchen zu erkennen. Allerdings werden die Wissenschaftlichkeit und das Innovationspotential der Trendforschung von Kritikern in Frage gestellt. Die vorliegende Arbeit befasst sich mit der Frage, welchen Beitrag Markt- und Trendforschung in der strategischen Planung leisten können. Weiterhin soll untersucht [...]

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Blick ins Buch

Inhaltsverzeichnis

Autorenprofil	3
Inhaltsverzeichnis	5
Abbildungsverzeichnis	8
Tabellenverzeichnis	9
1 Einleitung	10
1.1 Ausgangssituation	10
1.2 Problemstellung	10
1.3 Vorgehensweise	11
2 Strategische Planung	13
2.1 Begriffe	13
2.1.1 Strategie	13
2.1.2 Entwicklung strategischen Denkens	15
2.1.3 Abgrenzung zur operativen Planung	17
2.2 Phasen strategischen Managements	18
2.2.1 Situationsanalyse	19
2.2.2 Strategieentwicklung	19
2.2.3 Strategieumsetzung	19
2.2.4 Strategiekontrolle	20
2.3 Situationsanalyse	20
2.3.1 Unternehmensanalyse	20
2.3.2 Umweltanalyse	22
3 Marktforschung	25
3.1 Begriffe	25
3.1.1 Marktuntersuchung	25
3.1.2 Marktforschung	26
3.1.3 Abgrenzung zur Marketingforschung	28
3.2 Aufgabe und Funktionen	29
3.3 Marktforschung in der Praxis	30
3.4 Prozess	32
3.5 Gütekriterien	34
3.6 Erhebungsverfahren der Primärforschung	35
3.6.1 Übersicht	35
3.6.2 Thematik	36
3.6.3 Erhebungsansatz	36
3.6.4 Methode	37
3.6.5 Erhebungsintervalle	45
3.7 Kritik an Marktforschung	46
4 Trendforschung	47
4.1 Begriffe	47
4.1.1 Trend	47
4.1.2 Trendforschung	50
4.1.3 Abgrenzung zur Zukunftsforschung	52
4.2 Aufgabe und Funktionen	53
4.3 Trendforschung in der Praxis	53
4.4 Methoden	55
4.4.1 Übersicht	56
4.4.2 Trenddiagnose	56
4.4.3 Trendanwendung	60
4.5 Megatrends	60
4.6 Kritik an der Trendforschung	63
5 Fallbeispiel Gastronomie	65
5.1 Gastronomie	65
5.1.1 Die Branche	65
5.1.2 Trends in der Gastronomie	66
5.2 Rahmenbedingungen	71
5.2.1 Untersuchungsraum	71
5.2.2 Kooperationen	71
5.3 Prozess	71
5.3.1 Definitionsphase	71
5.3.2 Designphase	73
5.3.3. Durchführungsphase	80
5.3.4 Auswertungsphase	80
5.3.5 Kommunikationsphase	90
5.4 Probleme bei der Erhebung	90
6 Fazit	92
Literaturverzeichnis	94
Anhangverzeichnis	99
Anhang	100

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