| Vorwort zur 12. Auflage | 11 |
| Einleitung | 14 |
| Was ist orthomolekulare Medizin? | 15 |
| Die Anfänge der orthomolekularen Medizin | 15 |
| Welche Bedeutung haben Mikronährstoffe? | 16 |
| Bei Arthritis hat man keinen Aspirin-Mangel | 19 |
| Mikronährstoffe in Präventionund Therapie | 22 |
| Schulmedizinischer Einsatz von Mikronährstoffen | 22 |
| Jeder hat einen individuellen Nährstoffbedarf | 23 |
| Es kommt auf die richtige Dosierung an | 24 |
| Bei Nährstoffmängeln Supplemente nehmen | 25 |
| Mikronährstoffe in der Kritik | 26 |
| Kosten sparen mit Mikronährstoffen? | 30 |
| Ernährung | 32 |
| Grundlagen der Ernährung | 33 |
| Wie entwickelte sich die menschliche Ernährung? | 33 |
| Wasser, Fett … – woraus besteht unser Körper? | 34 |
| Wie werden Körperbau und Körpergewicht beurteilt? | 35 |
| Wie funktioniert unsere Verdauung? | 37 |
| Unsere Darmflora spielt eine wichtige Rolle | 40 |
| Wie wird die Nahrungsaufnahme reguliert? | 43 |
| Die Nahrung liefert uns Energie | 46 |
| Wie lässt sich der Energiebedarf bestimmen? | 48 |
| Energiebilanz und Energiebalance | 50 |
| Mangelernährung | 52 |
| Ohne Wasser geht gar nichts | 53 |
| Makronährstoffe | 57 |
| Fette | 57 |
| Kohlenhydrate | 66 |
| Warum wir Ballaststoffe brauchen | 73 |
| Proteine | 75 |
| Alkohol | 78 |
| Bunt und gesund –sekundäre Pflanzenstoffe | 82 |
| Es gibt eine große Fülle von sekundären Pflanzenstoffen | 82 |
| Warum Möhren orange sind und Rettich scharf schmeckt | 82 |
| Weitere sekundäre Pflanzenstoffe | 88 |
| Ernährung im Alltag | 92 |
| Nachhaltigkeit: Was bedeutet das für unsere Ernährung? | 92 |
| Die Lebensmittelpyramide | 93 |
| Getränke | 95 |
| Gemüse und Früchte | 96 |
| Getreideprodukte, Kartoffeln und Hülsenfrüchte | 97 |
| Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Tofu | 98 |
| Öle, Fette & Nüsse | 99 |
| Süßes, Salziges & Alkoholisches | 101 |
| Kräuter und Gewürze gern reichlich verwenden | 101 |
| Salz bekommen wir meist mehr als genug | 102 |
| Lebensmittelzusatzstoffe | 103 |
| Fremd- und Schadstoffe in Lebensmitteln | 104 |
| Alternativen? Vegetarismus, Diäten & Co | 108 |
| Vegetarismus | 108 |
| Was ist von Makrobiotik, Schnitzer Kost etc. zu halten? | 111 |
| Diäten – wie nimmt man langfristig ab? | 113 |
| Auch unterwegs: gesunde Snacks statt Junkfood! | 116 |
| Funktionelle Lebensmittel – Functional Food | 117 |
| Ernährung für Sportler | 122 |
| Wer braucht eine spezielle Sporternährung? | 122 |
| Wie hoch ist der Energiebedarf? | 123 |
| Der Bedarf an Makronährstoffen | 123 |
| Welche Mikronährstoffe fehlen häufig? | 125 |
| Ausreichend und richtig trinken | 128 |
| Nahrungsmittelsupplemente | 129 |
| Tipps für die Praxis | 131 |
| Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten | 134 |
| Welche Unverträglichkeiten gibt es? | 134 |
| Nahrungsmittelallergie | 135 |
| Nahrungsmittel-Intoleranzen | 136 |
| Zöliakie (»Gluten-Unverträglichkeit«) | 139 |
| Die Nährstoff-Supplemente | 142 |
| Was Sie über Supplementewissen sollten | 143 |
| Die Präparate sollten orthomolekular sein | 143 |
| Muss man mit Nebenwirkungen rechnen? | 146 |
| Welche Fragen sollte man vorab klären? | 147 |
| Vitamine | 149 |
| Vitamin A, ?-Carotin und Carotinoide | 149 |
| Vitamin D | 155 |
| Vitamin E | 160 |
| Vitamin K | 165 |
| Vitamin B1 | 168 |
| Vitamin B2 | 171 |
| Niacin | 173 |
| Vitamin B6 | 176 |
| Folsäure | 180 |
| Vitamin B12 | 183 |
| Pantothensäure | 187 |
| Biotin | 189 |
| Vitamin C | 191 |
| Mineralstoffe | 199 |
| Kalium | 199 |
| Kalzium | 201 |
| Magnesium | 206 |
| Natrium | 210 |
| Essenzielle Spurenelemente | 212 |
| Chrom | 212 |
| Eisen | 215 |
| Jod | 219 |
| Kupfer | 221 |
| Mangan | 224 |
| Molybdän | 227 |
| Selen | 230 |
| Zink | 235 |
| Potenziell essenzielle Spurenelemente | 242 |
| Bor | 242 |
| Fluor | 244 |
| Silizium | 246 |
| Vanadium | 248 |
| Fettsäuren (Omega-3, -6 und -9) | 251 |
| Basiswissen zu essenziellen Fettsäuren | 251 |
| Omega-3-Fettsäuren (EPA, DHA) | 252 |
| Omega-6-Fettsäuren | 255 |
| Omega-9-Fettsäuren | 257 |
| Aminosäuren und ähnliche Substanzen | 260 |
| Basiswissen zu Aminosäuren | 260 |
| L-Arginin und L-Ornithin | 261 |
| L-Cystein, N-Acetylcystein | 263 |
| L-Glutamin und L-Glutaminsäure | 265 |
| Glycin | 267 |
| L-Lysin | 268 |
| L-Methionin, S-Adenosyl-Methionin | 270 |
| L-Phenylalanin und L-Tyrosin | 272 |
| L-Tryptophan | 274 |
| Verzweigtkettige Aminosäuren (BCAA) | 276 |
| L-Carnitin | 278 |
| Carnosin und ?-Alanin | 282 |
| Glutathion | 284 |
| Kreatin | 285 |
| Taurin | 288 |
| Niedermolekulares Protein | 290 |
| Weitere Nährstoffe | 293 |
| Coenzym Q10 | 293 |
| ?-Liponsäure | 298 |
| Astaxanthin | 300 |
| Lutein, Zeaxanthin | 302 |
| Cholin | 303 |
| Lezithin | 305 |
| Phosphatidylserin | 307 |
| Betain | 308 |
| ?-Glucan | 310 |
| Melatonin | 311 |
| Ernährung in verschiedenen Lebensabschnitten | 316 |
| Schwangerschaftsplanung | 317 |
| Kinderwunsch: Worauf sollte eine Frau achten? | 317 |
| Ernährung des Vaters | 319 |
| Ernährung während der Schwangerschaft | 320 |
| Wie verändert sich der Nährstoffbedarf? | 320 |
| Vorsicht Schadstoffe! | 324 |
| Was tun bei Schwangerschaftsbeschwerden? | 326 |
| So vermeiden Sie Probleme in der Schwangerschaft | 327 |
| Stillzeit und Säuglingsernährung | 330 |
| Wie viele Nährstoffe brauchen stillende Frauen? | 330 |
| Wovon hängt die Qualität der Muttermilch ab? | 330 |
| Nährstoffe, die für den Säugling besonders wichtig sind | 332 |
| Umstellung auf feste Nahrung | 334 |
| Säuglinge sind anfällig für Nahrungsmittelallergien | 334 |
| Was brauchen Kinder und Jugendliche? | 337 |
| Der Bedarf an Makronährstoffen | 337 |
| Welche Mikronährstoffe sind oft kritisch? | 339 |
| Gesunde Essgewohnheiten vermitteln | 340 |
| So gelingt die gesunde Ernährung | 342 |
| Leistungsfähigkeit imErwachsenenalter | 344 |
| In Beruf und Alltag körperlich fit sein | 344 |
| Konzentration und Gedächtnis stärken | 345 |
| 50 plus – dem Abbau Paroli bieten | 347 |
| Das genetisch mögliche Lebensalter | 347 |
| Wann beginnt der Alterungsprozess? | 347 |
| Anti-Aging – vom biologischen und chronologischen Alter | 348 |
| 1. Alterungsgrund: freie Radikale | 349 |
| 2. Alterungsgrund: veränderter Hormonhaushalt | 352 |
| 3. Alterungsgrund: Chromosomenschäden | 354 |
| 4. Alterungsgrund: Glykosylierung | 355 |
| 5. Alterungsgrund: nachlassende Abwehrkräfte | 357 |
| 6. Alterungsgrund: zu viel Kalorien | 357 |
| Wie sollten sich ältere Menschen ernähren? | 359 |
| Wie kann man Fehlernährung und Krankheiten vermeiden? | 359 |
| Gesunde Ernährung im Alter – praktische Tipps | 364 |
| Orthomolekulare Prävention und Therapie | 368 |
| Hauterkrankungen | 369 |
| Gesunde Haut | 369 |
| Trockene Haut | 369 |
| Hautalterung, Falten und Altersflecken | 371 |
| Akne | 373 |
| Neurodermitis | 375 |
| Psoriasis (Schuppenflechte) | 378 |
| Haar- und Nagelerkrankungen | 381 |
| Haarausfall | 381 |
| Nagelbrüchigkeit | 383 |
| Augenerkrankungen | 385 |
| Gesunde Augen | 385 |
| Grauer Star (Katarakt) | 386 |
| Grüner Star (Glaukom) | 389 |
| Makuladegeneration (AMD) | 390 |
| Zähne und Mundschleimhaut | 393 |
| Zahnfleischentzündung und Parodontose | 393 |
| Kariesprophylaxe | 395 |
| Aphthen | 396 |
| Erkrankungen des Verdauungstraktes | 398 |
| Sodbrennen (Refluxösophagitis) | 398 |
| Gastritis, Magengeschwüre | 399 |
| Gallensteine | 401 |
| Reizdarm (Colon irritabile) | 403 |
| Verstopfung und Divertikulose | 406 |
| Colitis ulcerosa und Morbus Crohn | 407 |
| Herz- und Gefäßerkrankungen | 412 |
| Der arteriosklerotische Prozess | 412 |
| Cholesterin, Triglyceride, HDL, LDL | 415 |
| Homocystein | 418 |
| C-Reaktives Protein (CRP) | 419 |
| Lipoprotein (a) | 420 |
| Glykosylierungsprozesse, Glukosetoleranz | 420 |
| Koronare Herzkrankheit | 421 |
| Bluthochdruck (Hypertonie) | 425 |
| Herzrhythmusstörungen | 429 |
| Herzinsuffizienz | 431 |
| Anämie (Blutarmut) | 434 |
| Eisenmangelanämie ist die häufigste Form | 434 |
| Stoffwechselstörungen | 438 |
| Zuckerstoffwechselstörungen | 438 |
| Diabetes Typ 1 (juveniler Diabetes) | 442 |
| Diabetes Typ 2 (Altersdiabetes) | 442 |
| Metabolisches Syndrom | 447 |
| Schilddrüsenunterfunktion (Hypothyreose) | 448 |
| Oxidativer Stress und Nitrostress | 452 |
| Was sind freie Radikale? | 452 |
| Antioxidanzien neutralisieren freie Radikale | 454 |
| Nitrostress schadet der Gesundheit | 456 |
| Muskel-, Knochen- und Gelenkerkrankungen | 459 |
| Entzündliche Gelenkerkrankungen | 459 |
| Arthrose | 463 |
| Osteoporose | 467 |
| Muskelkrämpfe | 472 |
| Fibromyalgie | 473 |
| Krebserkrankungen | 475 |
| Wie entsteht Krebs? | 475 |
| Primärprävention: einer Krebserkrankung vorbeugen | 476 |
| Unterstützung bei Chemotherapie und Bestrahlung | 479 |
| Sekundärprävention nach der Krebstherapie | 484 |
| Immunsystem | 486 |
| Die Aufgaben des Immunsystems | 486 |
| Das Immunsystem regulieren und stärken | 487 |
| Akute Erkältungen | 491 |
| Herpes simplex | 494 |
| HIV-Infektion und AIDS | 495 |
| Autoimmunerkrankungen | 499 |
| Allergien | 502 |
| Wie entstehen Allergien? | 502 |
| Allergische Rhinitis (Heuschnupfen) | 503 |
| Asthma | 504 |
| Schmerzen | 508 |
| Chronische Schmerzen | 508 |
| Migräne | 511 |
| Konzentration, ADHS, Stress, Burnout | 515 |
| Gedächtnis und Konzentration | 515 |
| Verhaltensauffälligkeiten, ADHS | 519 |
| Schlafstörungen | 523 |
| Stress und Burnout | 525 |
| Neurologische Erkrankungen | 530 |
| Epilepsie | 530 |
| Parkinson-Krankheit | 533 |
| Multiple Sklerose | 535 |
| Demenz und Alzheimer | 538 |
| Psychiatrische Erkrankungen | 543 |
| Orthomolekulare Psychiatrie | 543 |
| Depressionen | 546 |
| Schizophrenie | 549 |
| Angst und nervliche Anspannung | 552 |
| Frauenbeschwerden | 555 |
| Menstruationsschmerzen (Dysmenorrhoe) | 555 |
| Prämenstruelles Syndrom (PMS) | 556 |
| Wechseljahre (Menopause) | 559 |
| Östrogenhaltige Arzneimittel | 561 |
| Unfruchtbarkeit | 562 |
| Männerbeschwerden, Harnwegserkrankungen | 565 |
| Erektile Dysfunktion | 565 |
| Spermienqualität | 566 |
| Vergrößerung der Prostata | 568 |
| Nierensteine (Männer und Frauen) | 570 |
| Wundheilung, Operationen | 573 |
| Zur Wundheilung braucht der Körper viele Nährstoffe | 573 |
| Säure-Basen-Haushalt | 577 |
| Übersäuerung des Gewebes (latente Acidose) | 577 |
| Alkoholkonsum, Rauchen | 580 |
| Alkohol | 580 |
| Rauchen | 582 |
| Chronische Belastungen mittoxischen Metallen | 586 |
| Was sind toxische Metalle? | 586 |
| Wie wirken sich Schwermetalle im Körper aus? | 587 |
| Es gibt Grenzwerte für Schwermetalle | 589 |
| Wie kann man sich schützen? | 590 |
| Was kann ich bei chronischen Belastungen tun? | 591 |
| Chronische Metallintoxikationen auf einen Blick | 592 |
| Aluminium | 592 |
| Arsen | 596 |
| Blei | 598 |
| Cadmium | 601 |
| Gold | 604 |
| Nickel | 605 |
| Palladium | 606 |
| Platin | 608 |
| Silber | 609 |
| Quecksilber | 611 |
| Zinn | 615 |
| Anhang | 618 |
| Wechselwirkungen zwischen Medikamenten und Mikronährstoffen | 619 |
| Weiterführende Literatur | 628 |
| Register | 629 |
