| Inhaltsverzeichnis | 4 |
| Vorwort | 6 |
| I. Essregeln & Essgewohnheiten | 7 |
| 1. Wie und was esse ich? – Eine Checkliste | 7 |
| 2. Essregeln I | 8 |
| 3. Essregeln II | 9 |
| 4. Checkliste fu?r eine Woche | 10 |
| 5. Nahrungsportionen I | 11 |
| 6. Nahrungsportionen II | 12 |
| II. Inhaltsstoffe der Nahrung | 13 |
| 7. Nahrung fu?r einen gesunden Körper | 13 |
| 8. Was steckt in Nahrungsmitteln? | 14 |
| 9. Baustoffe und Brennstoffe | 15 |
| 10. Brennstoffe | 16 |
| 11. Mineralstoffe I | 17 |
| 12. Mineralstoffe II | 18 |
| 13. Mineralstoffe III | 19 |
| 14. Fettlösliche Vitamine | 20 |
| 15. Wasserlösliche Vitamine | 21 |
| 16. Ballaststoffe | 22 |
| III. Ampel-Essen | 23 |
| 17. Ernährungspyramide I | 23 |
| 18. Ernährungspyramide II | 24 |
| 19. Nährstoffe in Nahrungsmitteln | 25 |
| 20. Fru?hstu?cken wie ein Kaiser | 26 |
| 21. Das Mittagessen | 27 |
| 22. Das Abendessen | 28 |
| 23. Gesunde Pausensnacks | 29 |
| 24. Ein Tag mit gesunder Ernährung | 30 |
| 25. Gesund ernährt? | 31 |
| 26. Pflanzliche und tierische Nahrungsmittel | 32 |
| IV. Nahrungsmittelgruppen | 33 |
| Nahrungsmittelgruppen/Getränke | 33 |
| 27. Zuckergehalt von Getränken I | 33 |
| 28. Zuckergehalt von Getränken II | 34 |
| 29. Teesorten | 35 |
| Nahrungsmittelgruppen/Obst und Gemu?se | 36 |
| 30. Was steckt in Obst, Gemu?se und Salat? | 36 |
| 31. Fru?chteallerlei | 37 |
| 32. Bunter Gemu?seteller | 38 |
| 33. Kohldampf? | 39 |
| 34. Alles Kohl? | 40 |
| 35. Gemu?sesuppe | 41 |
| 36. Salate & Co. | 42 |
| 37. Kartoffelsalat | 43 |
| 38. Hu?lsenfru?chte | 44 |
| Nahrungsmittelgruppen/Getreideprodukte | 45 |
| 39. Getreideprodukte | 45 |
| 40. Vollkorn – die volle Power | 46 |
| Nahrungsmittelgruppen/Milch und Milchprodukte | 47 |
| 41. Milch und Milchprodukte | 47 |
| 42. Milch ist nicht gleich Milch | 48 |
| 43. Milchprodukte und deren Herstellung I | 49 |
| 44. Milchprodukte und deren Herstellung II | 50 |
| 45. Alles Käse | 51 |
| Nahrungsmittelgruppen/Fisch, Fleisch und Eier | 52 |
| 46. Das Hu?hnerei | 52 |
| 47. Rund ums Ei | 53 |
| 48. Fisch | 54 |
| 49. Fleisch und Wurst | 55 |
| 50. Big-Hamburger | 56 |
| Nahrungsmittelgruppen/Fette | 57 |
| 51. Fett ist nicht gleich Fett | 57 |
| 52. Täglicher Fettkonsum | 58 |
| Nahrungsmittelgruppen/Su?ßigkeiten | 59 |
| 53. Su?ßes hat es in sich | 59 |
| 54. Schokolade | 60 |
| V. Nahrungsmittel und Gesundheit | 61 |
| 55. Energieverbrauch | 61 |
| 56. Joghurt ist gesund | 62 |
| 57. Schönheit von Haut und Haar | 63 |
| 58. Nahrung bei Stress | 64 |
| 59. Gesundheit und Abwehrkräfte | 65 |
| 60. Gut fu?r Darm und Verdauung | 66 |
| 61. Das Material, aus dem die Knochen sind | 67 |
| 62. Kräuter fu?rs Wohlbefinden | 68 |
| 63. Gewu?rze | 69 |
| 64. Lernfitmacher und Gedächtniskiller | 70 |
| 65. Warum Zusatzstoffe? | 71 |
| 66. Zusatzstoffe und ihre Wirkungen | 72 |
| 67. Light-Produkte – gar nicht so leicht | 73 |
| 68. Regeln fu?r eine gesunde Ernährung | 74 |
| VI. Einkauf & Haltbarmachung | 75 |
| 69. Richtig einkaufen | 75 |
| 70. Richtige Aufbewahrung im Ku?hlschrank | 76 |
| 71. Haltbarmachungsmethoden | 77 |
| VII. Tests | 78 |
| Ernährungsquiz 1 | 78 |
| Ernährungsquiz 2 | 80 |
| Anhang | 81 |
| Lösungen | 81 |
| Literatur | 90 |
| Bildquellen | 91 |
