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Das Genießer-Koch-& Backbuch für Diabetiker

380 leckere Rezepte für jeden Tag

AutorClaudia Grzelak, Doris Lübke, Karin Hofele, Kirsten Metternich, Marion Burkard
VerlagTrias
Erscheinungsjahr2014
Seitenanzahl228 Seiten
ISBN9783830482123
FormatePUB
KopierschutzWasserzeichen
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis19,99 EUR
Kochen, verwöhnen, genießen - 380-mal! Diät war gestern - heute ist Genuss: Als Typ-2-Diabetiker brauchen Sie keine spezielle Diät. Mit einer leichten und abwechslungsreichen Kost stimmen die Blutwerte und Ihr Gewicht. Mehr Rezepte als das Jahr Tage hat: Mit 380 Koch- und Backrezepten bietet Ihnen dieses Buch eine Fülle an köstlichen Anregungen für den Alltag, für besondere Anlässe und Feste. Genuss für jeden Geschmack: leichte Suppen und Salate, pikante Kleinigkeiten, sättigende Fleisch- und Fischgerichte, vegetarische Köstlichkeiten, südliche Nudelgerichte, leckere Kuchen und Torten, verführerische Desserts, weihnachtliches Gebäck. Für Sie alleine oder die ganze Familie. Abnehmen leicht gemacht: Viele Rezept-Tipps und ein extra Abnehmkapitel zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Gewicht ganz einfach in den Griff bekommen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen! Claudia Grzelak und Katja Porath haben gemeinsam in Berlin die Ausbildung zur Diätassistentin absolviert und blicken auf eine langjährige Erfahrung in der Ernährungsbranche zurück..

Claudia Grzelak und Katja Porath haben gemeinsam in Berlin die Ausbildung zur Diätassistentin absolviert und blicken auf eine langjährige Erfahrung in der Ernährungsbranche zurück.

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Leseprobe

Hinweise zum Rezeptteil


Zu Beginn der einzelnen Kapitel wird darauf eingegangen, inwieweit die verwendeten Lebensmittel bzw. die vollständigen Speisen für die Ernährung bei Diabetes geeignet sind und was zu beachten ist. Es folgen Tipps zur Vor- und Zubereitung. Die verschiedenen Zubereitungsarten (Garmethoden), z. B. von Fleisch, Gemüse oder Nachspeisen, werden entweder zu Anfang jeden Kapitels ausführlich erklärt oder aber es gibt hierzu Tipps, auf die in den Rezepten verwiesen wird. Die Zutaten sind zum größten Teil für zwei, gelegentlich für vier Portionen oder pro Rezept angegeben. Einen Hinweis hierzu finden Sie vor jedem Rezept.

Nährwertangaben


E

= Eiweiß

F

= Fett

KH

= Kohlenhydrate

Chol

= Cholesterin

Ba

= Ballaststoffe

KE

= Kohlenhydrat-Einheit

kcal

= Kilokalorie

kl

= Kilojoule

Die Nährwerte wurden meist für eine Portion/Stück berechnet, in einigen Fällen jedoch pro Rezept. Die Werte sind auf- bzw. abgerundet. Nährwerte von 0,5 bis 0,9 g sind mit +, darunterliegende Werte mit – gekennzeichnet. Das Cholesterin wird ab 5 mg und der Gesamtenergiegehalt in 10er- bzw. 5er-Schritten ausgewiesen. Die Nährwertberechnungen beruhen meist auf Daten von rohen Lebensmitteln (Ausnahmen sind gekennzeichnet). Die Berechnung der anzurechnenden Kohlenhydrate beruht auf dem Dezimalsystem.

Maßgebend für die Anrechnung sind die in den Rezepten ausgewiesenen KE-Angaben (1 KE = 10 g Kohlenhydrate). Die Einzelangaben des Nährwertes versetzen Sie in die Lage, auf einen Blick zu erkennen, welche Mengen an Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Cholesterin und Gesamtenergie pro Portion in den Rezepten enthalten sind.

Abkürzungsverzeichnis


KH

= Kohlenhydrate

EL

= Esslöffel

F.i.Tr.

= Fett in der Trockenmasse

mg

= Milligramm

g

= Gramm

kcal

= Kilokalorie

Kl

= Kilojoule

L

= Liter

ML

= Messlöffel

ml

= Milliliter

Pck.

= Päckchen

Pr.

= Prise

Tbl.

= Tablette

TL

= Teelöffel

gestr.

= gestrichen

geh.

= gehäuft

Ds.

= Dose

Mengenangaben in Haushaltsmaßen


Die Zutaten in den Rezepten sind in Gramm und Haushaltsmaßen angegeben. Eine Küchenwaage mit einer Skaleneinteilung von 2 oder 5 Gramm ist zunächst hilfreich, um sich mit den Lebensmittelmengen nach Haushaltsmaßen vertraut zu machen. Denn Löffel ist nicht gleich Löffel, er kann flach oder tief geformt sein oder auch größer.

Im Anschluss an die Übungsphase können die Mengen nach Augenmaß eingeschätzt werden. Auch Haushaltsmaße sollten von Zeit zu Zeit überprüft werden. Gut geeignet sind Digitalwaagen, bei denen die Anzeige groß und deutlich erkennbar ist.

Menge

Lebensmittel

Haushaltsmaß

1 g

Andickungspulver

Messlöffel

5 g

Butter/Margarine

1 gestrichener Teelöffel

2 g

Gelatine

1 Blatt

20 g

Gewürzgurkenwürfel

1 Esslöffel

15 g

ger. Käse

1 geh. Esslöffel

30 g

Joghurt

1 leicht geh.Esslöffel

5 g

Mayonnaise

1 gestrichener Teelöffel

15 g

Milch, Buttermilch, Wasser, Wein, Zitronensaft, Essig

1 Esslöffel

20 g

Magerquark

1 gestrichener Esslöffel

25 g

Magerquark

1 Esslöffel

5 g

Nüsse, gem.

1 gehäufter Teelöffel

10 g

Nüsse, gem.

1 Esslöffel

5 g

Sahne, Kaffeesahne

1 Teelöffel

10 g

Sahne, Kaffeesahne

1 Esslöffel

15 g

Schlagsahne

1 leicht geh. Esslöffel

20 g

Schlagsahne

1 gut geh. Esslöffel

5 g

saure Sahne, Schmant

1 Teelöffel

10 g

saure Sahne, Schmant

1 gestr. Esslöffel

15 g

saure Sahne, Schmant

1 Esslöffel

5 g

Tomatenmark

...
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