Meine
Fitness Sweets

Süßes
Frühstück

Frische Früchte, Schokocreme und nussige Toppings: Ich liebe gesunde Leckereien am Morgen! Dabei muss mein Frühstück abwechslungsreich und ausgewogen sein, ganz einfach die Basis für Power und gute Laune. Ob Proteinwaffeln oder Smoothie-Bowls – diese Ideen werden dir den Start in den Tag versüßen.

Schoko-Erdnuss-Zoats (Zucchini-Porridge)

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Pro Portion: 300 kcal • 13 g EW • 9 g F • 37 g KH

½ kleine Zucchini (ca. 150 g)

6 EL zarte Haferflocken

250 ml ungesüßter Mandeldrink

1 reife Banane

2 EL Kakaopulver, schwach entölt

2 TL Erdnussmus

Außerdem

4 EL gemischte Beeren
(z. B. Erdbeeren und Heidelbeeren)

4 EL fettarmer griechischer Joghurt, alternativ
eine Pflanzenmilch (z. B. Mandelmilch)

So geht’s

1 Die Zucchini waschen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. Zusammen mit Haferflocken und Mandeldrink in einen Topf geben und 2 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Ab und an umrühren und nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

2 Die Banane schälen, in Scheiben schneiden, unterheben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

3 Zum Schluss Kakaopulver und Nussmus unter den Zucchini-Porridge rühren und die Schoko-Erdnuss-Zoats auf zwei Schalen aufteilen. Mit den gemischten Beeren und Joghurt toppen.

Süße Beeren-Smoothie-Bowl

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Pro Portion: 447 kcal • 28 g EW • 14 g F • 40 g KH

250 g TK-Beeren (z. B. Himbeeren)

1 reife Banane

2 EL Süßlupinenmehl, alternativ Eiweißpulver

2 EL Chiasamen, alternativ Leinsamen

6 EL kernige Haferflocken

100 ml Mandeldrink, alternativ Milch

250 g Sojajoghurt, alternativ Naturjoghurt
(1,5 % Fett)

Außerdem

2 EL Kürbiskerne

einige Früchte zum Garnieren

So geht’s

1 Beeren, Banane, Süßlupinenmehl sowie die Hälfte der Chiasamen und Haferflocken in den Standmixer geben.

2 Mandeldrink und Sojajoghurt hinzufügen und alles bis zur gewünschten Konsistenz auf höchster Stufe pürieren.

3 Den Smoothie auf zwei Schalen aufteilen und mit den restlichen Chiasamen, Haferflocken, Kürbiskernen und Früchten dekorieren.

Süßes Beerenomelett

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 5–6 Minuten

Pro Portion: 368 kcal • 31 g EW • 19 g F • 18 g KH

4 Eier

1 Prise Salz

4 EL Kokosmehl, alternativ Mandelmehl

2 EL Kokosdrink, alternativ Mandeldrink

2 TL Kokosöl

50 g gemischte TK-Beeren

Für den Beerenquark

250 g Magerquark

1 TL Zitronensaft und etwas abgeriebene Biozitronenschale

150 g gemischte TK-Beeren

½ TL gemahlene Bourbonvanille

Außerdem

Birkenpuderzucker zum Garnieren (nach Belieben)

Minzeblätter zum Garnieren

So geht’s

1 Die tiefgefrorenen Beeren in einem Sieb auftauen lassen.

2 Die Eier trennen und die Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Kokosmehl und Kokosdrink verrühren. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

3 Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Teigmasse hineingeben. Mit einer Handvoll Beeren belegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten stocken lassen.

4 Für den Beerenquark die restlichen Früchte zusammen mit Quark, Zitronensaft und -schale sowie Vanille im Standmixer pürieren.

5 Das Omelett halbieren und auf zwei Teller verteilen. Zusammen mit dem Beerenquark anrichten, nach Belieben mit Birkenpuderzucker bestäuben und mit Minze garnieren.

Knusper-Joghurt-Cups

Für 8 Stücke

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 12–15 Minuten

Pro Stück: 178 kcal • 10 g EW • 7 g F • 16 g KH

140 g 3-Korn-Flocken
(z. B. Hafer-, Dinkel- und Hirseflocken)

25 g Sonnenblumenkerne

50 g gehackte Mandeln

30 g Eiweißpulver, Vanillegeschmack

20 g Kokosöl

2 EL Ahornsirup oder Honig

¼ TL Zimtpulver

1 Prise Salz

Für das Topping

250 g fettarmer griechischer Joghurt

½ TL gemahlene Bourbonvanille

50 g gemischte Beeren

Außerdem

(Silikon-)Muffinförmchen

So geht’s

1 Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Die Muffinförmchen auf ein Backblech stellen. Alternativ kannst du auch kleine Kuchen- oder Tarteformen nehmen.

2 Flocken, Sonnenblumenkerne, gehackte Mandeln und Eiweißpulver in einer Schüssel mischen. Das Kokosöl in einem Topf erwärmen, bis es flüssig ist. Ahornsirup, Zimt, Salz sowie den Flocken-Mandel-Mix hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Je 3 EL Teig in den Formen verteilen, dabei auch am Rand andrücken. Die Böden 12–15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann auskühlen lassen.

3 Für das Topping Joghurt und Vanille glatt rühren. Die frischen Beeren waschen und abtropfen lassen.

4 Die gebackenen Böden in den Muffinförmchen mit der Joghurtcreme befüllen und mit den Beeren garnieren.

Zimt-Bananen-Pancakes

Für 2 Portionen (6 Stücke)

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Pro Portion: 314 kcal • 15 g EW • 17 g F • 22 g KH

2 reife Bananen

4 Eier

2 Msp. Weinsteinbackpulver

½ TL Zimtpulver

2 TL Chiasamen (nach Belieben)

Außerdem

2 TL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)

So geht’s

1 Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

2 Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit der Gabel verquirlen. Zerdrückte Bananen, Backpulver, Zimt und nach Belieben Chiasamen zu den Eiern geben und miteinander mischen.

3 Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Öl in die Pfanne geben und den Teig portionsweise bei mittlerer Hitze ausbacken. Wenn der Teig von unten goldbraun ist, einmal wenden.

Schoko-Pancakes mit Himbeercreme

Für 2 Portionen (10 Stücke)

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Pro Portion: 342 kcal • 27 g EW • 15 g F • 24 g KH

4 Eiweiß

1 Prise Salz

2 Eier

40 g Mandelmehl, alternativ anderes Mehl
(z. B. Dinkelvollkornmehl) oder gemahlene Mandeln

1–2 TL Kakaopulver, schwach entölt

4 EL zarte Haferflocken

100 ml Mandeldrink, alternativ Milch

Für die Himbeercreme

100 g Himbeeren

1 TL Ahornsirup

1 TL gemahlene Bourbonvanille

200 g Skyr, alternativ Magerquark

Außerdem

1 EL Kokosöl oder Rapsöl

So geht’s

1 Die Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen. Eier, Mandelmehl, Kakaopulver, Haferflocken und Mandeldrink zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee unterheben.

2 Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise zu Pancakes ausbacken.

3 Für die Himbeercreme die Himbeeren mit Ahornsirup und Vanille pürieren und unter den Skyr rühren. Pancakes und Himbeercreme auf Tellern anrichten.

Quinoa-Quark-Auflauf mit Heidelbeeren

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 25–30 Minuten

Pro Portion: 420 kcal • 37 g EW • 9 g F • 45 g KH

100 g Quinoa, ungekocht

250 g Magerquark

1 TL gemahlene Bourbonvanille

2 Eier

1–2 EL Mandeldrink, alternativ Kokosdrink

120 g TK-Heidelbeeren

Außerdem

Birkenzucker (Xylit),...