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The Unbakery

130 Highlights aus dem rohköstlich-veganen Trend-Café

Autor	Megan May
Verlag	Hans-Nietsch-Verlag
Erscheinungsjahr	2016
Seitenanzahl	271 Seiten
ISBN	9783862644322
Format	PDF
Kopierschutz	DRM
Geräte	PC/MAC/eReader/Tablet
Preis	17,99 EUR

Unglaublicher Geschmack. Unverfälschter Genuss. Ungekocht. Allein aus pflanzlichen Zutaten: Gut fu?r dich! Mehr als 150 Ideen fu?r eine frische pflanzliche Ku?che. So gut, dass du nichts Gekochtes vermisst. Von mexikanischen Tacos mit Chimichurri und Tomatensalsa bis hin zu einer himmlischen - und gesunden! - Heidelbeer-Käsetorte: Hier gibt es u?berzeugende Argumente, den Anteil an naturbelassenem Obst und Gemu?se auf deinem Speiseplan zu erhöhen. Alle Rezepte sind gluten- und laktosefrei sowie ohne herkömmlichen Zucker zubereitet; alle erfordern keinen großen Aufwand und sind geschmacklich u?ber jeden Zweifel erhaben. Mache einen großen Schritt hin zur Natur und genieße wunderbare Kreationen, die glu?cklich machen! Megan May fu?hrt seit 2013 das Café-Restaurant The Unbakery in Auckland/Neuseeland. Und eröffnete aufgrund des Erfolgs bereits zwei weitere Locations.

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Inhaltsverzeichnis

Cover	1
Titel	3
Impressum	4
Inhalt	5
Einfu?hrung	7
Die Basics	33
Nu?sse und Samen aktivieren	34
Einfache Rezepte mit Nu?ssen und Samen	38
Milch aus Mandeln, Nu?ssen und Samen	40
Irisch-Moos-Paste	43
Frische Trinkkokosnu?sse \| Kokosmilchjoghurt	44
Kokos-„Speck“ \| Karamellisierte Schalotten/Zwiebeln	46
Bagels, Pizzaböden und Saatbrot	48
Karamellzwiebel-Zucchini-Fladenbrot	50
Dattelpaste	51
Nusskäse-Variationen	52
Saucen	56
Dressings	58
Tacoschalen und Maischips	61
Körnercracker mit Roter Bete und Rosmarin	62
Getrocknete Tomaten \| Tomatenbomben \| Tomaten-Sauce	64
Eingelegter Ingwer mit Roter Bete \| Kräuteröle \| Eingelegte Zitronen \| Eingelegte Schalotten \| „Räucherlachs“ à la Little Bird	66
Sauerkraut	68
Fru?hstu?ck	73
Chia-Kokos-Pudding mit Passionsfruchtmarmelade und Pfirsichen	74
Ultimativer Obstsalat mit Kokosmilchjoghurt und Kräutern	77
Açaí-Cup	78
Birchermu?sli mit Chiasamen, Mandeln, Äpfeln und aktivierten Zimt-Walnu?ssen	80
Zitrusschichtsalat mit Bananenjoghurt	83
Porridge mit Linsenkeimlingen, Äpfeln und Ingwer	84
Erdbeer-Chia-Marmelade und Mandelmus auf Saatbrot	86
Heidelbeer-„Gelee“	87
Bagels mit „Räucherlachs“, Kapern, Dill und Kräuter-Nusskäse	88
Bagels mit Avocado, Kokos-„Speck“ und Tomate	89
Fru?hstu?ckssalat mit Kokos-„Speck“, Babyspinat, Avocado und Tomate	91
Cremige Champignons mit Schalotten und Rosmarin auf Saatbrot	92
Getränke	95
Smoothies	96
Smoothie mit Schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren und Mandelmilch \| Fru?hstu?cks-Smoothie mit Kokosmilchjoghurt und Feigen	97
Power-Smoothie mit Kakao und Maca	98
Kakao-Smoothie \| Gru?ner Tropen-Smoothie	99
Gru?ner Detox-Smoothie \| Gru?ner Power-Smoothie	100
Säfte	102
Gru?nes Allerlei \| Möhren-Kurkumasaft mit Ingwer und Limette	103
Errötende Bete \| Birnen-Ananassaft mit Ingwer und Rosmarin	104
Apfel-Gemu?sesaft mit Minze und Petersilie	105
Milchshakes, Nussmilch-Variationen und Erfrischungsgetränke	107
Geschichteter Vanilleeis-Erdbeer-Shake	107
Eiskaffee-Milchshake \| Jasmin-Eistee mit Schwarzen Johannisbeeren	108
Schokoladen-, Bananen- und Erdbeermilch	111
Orangen-Grapefruit-Schorle mit Kurkuma und Ingwer \| Beerenlimonade	112
Mittagessen	117
Knusprige Mandel-Haselnuss-Torteletts	118
Kichererbsen und Möhren mit Harissa und Mandelhummus	119
Frische Feigen und karamellisierte Zwiebeln mit Rucola und Kräuter-Nusskäse	120
Kirschtomaten mit Basilikum und Kräuter-Nusskäse	120
Pad Thai mit Kokosnudeln und pikanter Mandel-Cashew-Sauce	123
Wu?rzige Thai-Fru?hlingsrollen aus Pak Choi	124
Inside-out-Sushirollen mit Spargel und Shiitake	126
Zucchininudeln mit Erbsen und Basilikum-Avocado-Petersilien-Pesto	128
Zucchinilasagne mit Babyspinat und Basilikum	130
Mexikanische Chili-Schu?ssel mit Guacamole, Tomatensalsa und Krautsalat	134
Mexikanische Tacos mit Chimichurri un d Tomatensalsa	136
Pizza mit Tomaten-Sauce, Kräuter-Nusskäse, Oliven und Basilikum-Rucola-Pesto	139
„Spaghetti mit Walnuss-Champignon-Klößchen	140
Champignonburger mit Mandelhummus	142
Thailändischer Laab (Salat) mit Kräuterchampignons, Zitronengras und Buchweizenknusper im Salatblatt	144
Sandwich mit veganem Kräuter-„Hähnchen“, Brunnenkresse und Salatgurke	146
Marokkanische Wraps	149
Salate	153
Wildreis-Pfirsich-Salat mit Rosmarin, Zwiebelbrot und karamellisierten Walnu?ssen	155
Sommersalat mit jungem Gru?nkohl, Balsamico-Beeren und karamellisierten Haselnu?ssen	156
Gru?nkohlsalat mit Macadamia-Feta, Walnu?ssen, eingelegter Zitrone und Zwiebelbrot	158
Salatspalten mit Caesar-Dressing, Kokos-„Speck“, Paprikaku?rbiskernen und Kirschtomaten	161
Waldorfsalat mit zartem Blattsalat, Sauerkraut, aktivierten Walnu?ssen und cremigem Dressing	162
Wassermelonen-Granatapfel-Taboulé mit Macadamia-Feta und Thymianknäckebrot	164
Salat „Kraftpaket“	167
Little Bird - Salat	172
Gurken-Brunnenkresse-Algen-Salat mit japanischem Sesamdressing	175
Salat mit Keimling-Falafeln und Knoblauch-Tahini-Dressing	176
Gru?ner Papayasalat mit gru?nen Bohnen, Limette, Chili und pikanten Cashewkernen	179
Abendessen	181
Bunte „Käse“-Platte fu?r mehrere Personen	182
Zucchinicannelloni-Häppchen mit Oliven und Basilikum	187
Weinblätter mit Cashew-Zaziki	188
Zucchiniblu?ten mit Kräuter-Nusskäse-Fu?llung und sommerlichem Succotash	190
Tom Kha-Suppe mit Kelpnudeln und Thaikräutern	193
Orientalisches Festmahl	194
Marinierte Rote-Bete-Ravioli mit Kräuter-Nusskäse und Basilikumöl	199
Pilzrisotto mit Brunnenkresse, Schnittlauchöl und Gru?nkraut	200
Shiitakebeutelchen in Kelp-Sesam-Bru?he	202
Waldpilze mit getru?ffelten Pastinakennudeln und karamellisierten Schalotten	204
Desserts	207
Aprikosen-Ingwer-Torte	208
Beerentorteletts mit Kakaoboden und Cashewcremefu?llung	211
Brombeer-Apfelkuchen mit Streuseln	212
Pfirsich Melba mit Himbeercoulis und Kokos-Cashew-Creme	214
Haselnussmousse mit karamellisierten Haselnu?ssen	217
Mango-Kokos-Klebreis im Bananenblatt mit Kokoscreme	219
Spitzbuben mit Himbeer-Chia-Marmelade	220
Superfood-Kekse mit Maca und Kakao	223
Gojibeeren-Kokos-Schokolade	224
Schokoladenrollen	226
Kakao-Haselnuss-Tarte	227
Heidelbeer-Streuselkuchen	228
Bananen-Karamell-Brownies	230
Ingwerkuchen	232
Mango-Ananas-Mousse-Torte (ohne Nu?sse)	235
Heidelbeer-Käsetorte	236
Erdbeer-Käsetorte	239
Schokoladen-Käse-Marmortorte mit Schokoladentopping	240
Möhrentörtchen mit Zitronen-„Frischkäse“-Guss	244
Schoko-Schichttorte mit Kokosguss	246
Weihnachtlicher Rohkost-Fru?chtekuchen	248
Buchweizenknusper-Muffins	251
Mu?sliriegel mit Aprikosen, Mandeln und Sesam	253
Vanilleeis auf Kokosbasis und Variationen	256
Brombeer-Erdbeer-Kokoseis	258
Schoko-Himbeereis-Sandwiches	261
Eisbecher mit Banane, Kirschen und Schokolade	262
Anhang	264
Glossar	264
Bezugsquellen	266
Wichtige Adressen	267
Literaturverzeichnis	267
Dank	268
Verzeichnis der Rezepte	269

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