ALLES AUS EINER PFANNE
ALLES AUS EINER PFANNE
Fürs schnelle Kochen bestens geeignet: je eine beschichtete Pfanne in Groß und Klein und eine leichte, beschichtete Wokpfanne. Hier bleibt beim Anbraten nichts kleben – und sie sind ohne großes Scheuern und Einweichen auch im Handumdrehen wieder sauber!
DIE SINGLEVARIANTE
Ideal für die 1-Mann-(bzw. Frau-)Küche: Rezeptzutaten einfach halbieren und in einer kleinen Pfanne zubereiten. Der Turbo-Vorteil: Wer weniger Zutaten putzen und schnippeln muss, kann schneller kochen …
DAS KOMPLETT-PAKET
Viele unserer Pfannenrezepte sind gleich »komplette« Mahlzeiten, also schon mit Beilagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Und zu allen anderen kann man aus unserem Beilagenangebot von Spargel-Wildreis bis Kartoffelschnee oder Pizza-Ecken etwas Passendes auswählen. Oder man isst einfach frisches Baguette dazu.
LECKERE PFANNEN-TOPPINGS
… sind geröstete Brot-Croûtons, Omelettstreifen, geröstete Nüsse, Kerne oder Kokosflocken, Sprossen, fein gehackte Kräuter, Frühlingszwiebel- oder Peperoniringe. Auch schön: Ein Pfannengericht zusätzlich mit einem Klecks Asien-, Mexiko- oder Orient-Dip aufpeppen. Die Rezepte dazu finden Sie gleich auf der gegenüberliegenden Seite.
blitzrezepte für raffinierte dips
ASIA-DIP
Für 2 Personen 3 EL Pflaumenmus (Fertigprodukt) mit 2 EL Sojasauce, je 1 EL Limetten- und Orangensaft, 1 TL Sambal Oelek und 2–3 Prisen gemahlenem Ingwer mischen.
ORIENT-DIP
Für 2 Personen 3 EL griechischen Joghurt mit 1 geschälten und fein gehackten Knoblauchzehe, 2 EL Zitronensaft, je 1 Msp. Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und Piment (alles gemahlen) mischen.
MEXIKO-DIP
Für 2 Personen 150 g Avocado-Fruchtfleisch grob würfeln, mit 1 EL feurigem Ayvar (Paprikapüree; aus dem Glas), 1 EL Joghurt, 1–2 EL Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer in einen hohen Rührbecher geben, alles fein pürieren.
NUDELN MAL SPANISCH
pasta-paella
1 Zwiebel (ca. 100 g) | 1 EL Olivenöl
1 Packung TK-Pfannengemüse »Italienisch« (400 g)
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
¼ l Gemüsebrühe
150 g sehr kleine Pasta (z. B. Ditalini)
1 Döschen gemahlener Safran (0,1 g)
2 EL Ayvar (Paprikapüreee; aus dem Glas)
Salz | Pfeffer | 2–3 EL Zitronensaft
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 540 kcal, 15 g EW, 18 g F, 78 g KH
1 Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Gemüse dazugeben und 2–3 Min. mitdünsten.
2 Dosentomaten mit Saft und Brühe dazugeben. Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken. Nudeln untermischen, mit Safran, Ayvar, Salz und Pfeffer würzen.
3 Alles bei schwacher Hitze 10–12 Min. (je nach Garzeit der Nudeln, siehe Packungsangabe) kochen, dabei mehrmals gut durchrühren. Zitronensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, glatt streichen und in der Pfanne servieren.
ORANGEN-FEIN
tomaten-paprika-pfanne
2 Putenschnitzel (ca. 250 g)
Salz | Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
120 g geröstete, rote Paprikaschoten (aus dem Glas)
60 g eingelegte getrocknete Tomaten
60 ml Gemüsebrühe
60 ml trockener Weißwein (ersatzweise Brühe)
2 EL Ayvar (Paprikapüree; aus dem Glas)
½ Bio-Orange
½ Packung Express Basmati-Reis (125 g)
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 410 kcal, 33 g EW, 19 g F, 25 g KH
1 Fleisch waschen, trocken tupfen und quer in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Putenstreifen und Knoblauch darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 3–4 Min. anbraten.
2 Paprikaschoten und Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Quer in Streifen schneiden und gut unter das Fleisch in der Pfanne mischen. Brühe und Wein angießen und das Ayvar untermischen. Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 3–4 Min. kochen.
3 Die Orange waschen und abtrocknen, 1 TL Schale fein abreiben. Die Orangenhälfte auspressen.
4 1 TL Orangenschale und 3–4 EL Orangensaft sowie den Reis in die Pfanne geben und alles gut mischen. Die Pfanne 3–4 Min. kochen lassen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
ITALIENISCHE «SPÄTZLE«
gnocchi-zwiebel-pfanne
400 g Gnocchi (Kühlregal) | Salz
1 weiße Zwiebel (ca. 150 g)
2 EL Mehl | 2 EL Öl | 50 g Sahne
50 ml Gemüsebrühe
1 TL Dijonsenf
50 g geriebener Emmentaler
Pfeffer | Muskatnuss, frisch gerieben
2 EL Schnittlauchröllchen (TK)
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 590 kcal, 16 g EW, 27 g F, 72 g KH
1 Gnocchi nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
2 Inzwischen Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, salzen und mit Mehl bestäuben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin in 4–5 Min. goldbraun braten. Mehrmals wenden, dann herausnehmen.
3 Zugleich in einer zweiten Pfanne Sahne, Brühe und Senf 2–3 Min. kochen. Käse und Gnocchi dazugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3–4 Min. ziehen lassen, mit Zwiebeln und Schnittlauch servieren.
ZART UND WÜRZIG
gnocchi-pfanne mit grünem spargel
2 Frühlingszwiebeln
250 g grüner Spargel
Salz
400 g Gnocchi (Kühlregal)
2 EL Olivenöl
80 g cremiger Gorgonzola
100 g Cocktailtomaten
2 EL TK-Petersilie
Pfeffer
2 EL frisch geriebener Parmesan
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 570 kcal, 20 g EW, 26 g F, 63 g KH
1 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Scheiben schneiden. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Die Stangen schräg in feine Scheiben schneiden.
2 Salzwasser aufkochen lassen, Gnocchi darin nach Packungsangabe garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3 Gleichzeitig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Spargel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–6 Min. dünsten. Gorgonzola gut untermischen und bei schwacher Hitze 3–4 Min. kochen lassen, bis der Käse schmilzt.
4 Während der Spargel gart, die Tomaten waschen und vierteln, Stielansätze entfernen. Abgetropfte Gnocchi, Petersilie und Tomaten unter den Spargel mischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreuen und servieren.
TEX-MEX-SPECIAL
chili-pfanne
4 Frühlingszwiebeln
je 1 kleine rote und orange Paprikaschote
1 EL Olivenöl
200 g Rinderhackfleisch
Salz | Pfeffer
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 240 g)
1 kleine Dose Tomaten (400 g) | 150 ml Gemüsebrühe
1 EL Chilipulver
4 EL geriebener Käse (z. B. Cheddar)
Für 2 Personen
Pro Portion ca. 525 kcal, 39 g EW, 27 g F, 31 g KH
1 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Grün beiseitelegen. Paprika waschen, vierteln, putzen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, alles darin unter Rühren anbraten. Hackfleisch bei mittlerer Hitze unter Rühren 4 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit Tomaten und Brühe zum Hackfleisch geben. Tomaten zerdrücken. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, gut mischen und bei mittlerer Hitze 5–6 Min. kochen lassen. Das Chili mit Zwiebelgrün und Cheddar servieren.
