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Köstlich essen bei Histamin-Intoleranz

130 Rezepte: Einfach unbeschwert genießen

AutorIsabella Lübbe, Thilo Schleip
VerlagTrias
Erscheinungsjahr2015
ReiheKöstlich essen 
Seitenanzahl144 Seiten
ISBN9783830482055
FormatPDF
KopierschutzWasserzeichen/DRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis22,99 EUR
Diät war gestern - heute ist Genuss Bei Histamin-Intoleranz dauerhaft auf Wurst, Käse, Fisch und Eingelegtes verzichten? Nicht nötig. Mit dem 2-Stufen-Plan in diesem Buch testen Sie Ihre eigene Toleranzgrenze aus und können Ihre Ernährung ganz individuell an Ihre Unverträglichkeit anpassen - für beschwerdefreien Genuss. - Abwechslung auf den Tisch: Von schnellen Kleinigkeiten für zwischendurch bis hin zu tollen Verwöhngerichten, Kuchen und Gebäck - diese Rezepte schmecken auch Ihrer Familie und Ihren Gästen. Natürlich finden Sie bei allen Rezepten die für Sie wichtigen Nährwerte sowie Zubereitungszeiten - so klappt das Kochen auch im stressigen Alltag. - Verträglichkeit auf einen Blick: Alle Rezepte enthalten Hinweise darauf, in welcher Stufe Sie gut vertragen werden. - Basis-Wissen Histamin-Intoleranz: So finden Sie sich mit Ihrer Erkrankung zurecht. Und erfahren, worauf es beim Essen und Trinken jetzt ankommt. Viel Spaß beim Kochen und: guten Appetit! Thilo Schleip leidet selbst an verschiedenen Allergien. Sein Motto lautet: Nur wer die Erkrankung kennt, kann wirkungsvoll die Beschwerden lindern'. Diesen Leitspruch hat er mit den TRIAS-Ratgebern zur Laktose-, Fructose und Histamin-Intoleranz erfolgreich umgesetzt. www.laktonova.de.

Thilo Schleip leidet selbst an verschiedenen Allergien. Sein Motto lautet: Nur wer die Erkrankung kennt, kann wirkungsvoll die Beschwerden lindern". Diesen Leitspruch hat er mit den TRIAS-Ratgebern zur Laktose-, Fructose und Histamin-Intoleranz erfolgreich umgesetzt. www.laktonova.de

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Blick ins Buch
Inhaltsverzeichnis
Thilo Schleip, Isabella Lübbe: Köstlich essen bei Histamin-Intoleranz1
Innentitel4
Inhalt5
Vorwort8
Mein perfektes Dinner9
Blattsalat9
Risotto9
Mangosorbet10
Histamin-Intoleranz, was ist das?11
Was ist Histamin?11
Krank durch Salami11
Potenzielle Auslöser einer Histamin-Intoleranz12
So entsteht Histamin in Lebensmitteln13
Was sind Histaminliberatoren?14
Warum bereitet mir Alkohol Beschwerden?14
Alkohol ist ein Histaminliberator14
Verzehr anderer biogener Amine15
Welche Lebensmittel enthalten biogene Amine?15
Wie funktioniert die Diaminoxidase?15
DAO steht nicht unbegrenzt zur Verfügung15
Symptome einer Histamin-Intoleranz16
Magen-Darm-Beschwerden17
Migräne und Asthma17
Hautausschlag18
Niedriger Blutdruck18
Diagnose einer Histamin-Intoleranz18
1. Stufe: Karenzphase18
2. Stufe: Testphase19
Führen Sie ein Ernährungstagebuch19
Auf ausreichende Vitaminzufuhr achten20
Richtig essen bei Histamin-Intoleranz21
Histaminarme Ernährung21
Verträglichkeit22
Enzymersatztherapie22
Ei-Kresse-Brot22
Fleisch und Wurstwaren23
Hackfleisch muss ganz frisch sein23
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)23
Vorsicht bei abgepackten Wurstwaren23
Woran erkenne ich frisches Fleisch und Geflügel?24
Ist Biofleisch weniger mit Histamin belastet?24
Leckerbissen: Meine besonderen Lebensmittel25
Zitronengras25
Zitronengraspulver25
Tiefkühlgemüse25
Junge Käsesorten26
Tiefgekühlter Fisch26
Zitronenmelisse26
Heute bleibt die Küche kalt … Unterwegs essen28
Im Restaurant28
Fast Food28
Der perfekte Picknick-Korb28
Ernährungs-Navi: Hier geht's lang29
Fisch und Fischwaren33
Finger weg von getrocknetem und gesalzenem Fisch33
Meeresfrüchte33
Käse und Milchprodukte34
Keine Rohmilchprodukte!34
Weichkäse: oft unverträglich34
Richtig kochen: So schmeckt die Umstellung35
Lebensmittel tiefgefrieren35
Frisches bestmöglich lagern36
Den Kühlschrank optimal nutzen36
Eier gehören in die Mitte36
Streukäse selbst reiben36
Schnittkäse: austesten erforderlich37
Brot- und Backwaren37
Brotbackautomat lohnt sich37
Obst und Gemüse38
Tomaten und Erdbeeren sind Histaminliberatoren38
Warum ist Essig schlecht verträglich?38
Wer nicht fragt … Antworten auf häufige Fragen39
Kann ich Histamin abkochen?39
Kann die Histamin-Intoleranz geheilt werden?39
Erhöht die Histamin-Intoleranz mein Risiko, weitere Erkrankungen zu erleiden?39
Muss ich lebenslang eine strenge Diät einhalten?39
Gibt es eine geeignete Weinsorte?40
Muss ich zum Arzt bei Verdacht auf Histamin-Intoleranz?40
Worauf muss ich beim Verzehr von Fisch besonders achten?40
Rezepte – lecker und bekömmlich42
Einkaufsliste43
In 7 Tagen zur neuen Ernährung43
Frühstück45
Pancakes46
Vollkornbrot mit Rukola und Rührei46
Mangomüsli47
Früchtemüsli47
Beerenmüsli47
Englisches Porridge49
Hirsefrühstück49
Obst-Quark-Frühstück49
Mangostreich50
Quarkstreich50
Blaubeerstreich50
Aprikosenstreich51
Kirsch-Joghurt-Drink51
Melonensmoothie51
Apfel-Ingwer-Smoothie52
Blaubeersmoothie52
Paprika-Rührei53
Ei-Kresse-Brot53
Schnittlauch-Rührei53
Kleine Gerichte55
Kürbissuppe56
Paprika-Bruschetta56
Apfel-Curry-Suppe57
Zucchinicremesuppe57
Champignoncremesuppe57
Erbsensuppe mit Lachs58
Artischockensuppe59
Quiche lorraine59
Spargel-Omelett61
Selleriepuffer61
Gemüsebrühe61
Wrap mit Roastbeef62
Oliven-Croissants63
Gemüselaibchen63
Rohkost mit Minze63
Ofenkartoffeln mit Sour Cream64
Frisée-Champignon-Salat65
Gurkensalat65
Hummus65
Dill-Kapern-Dressing66
Mandeldressing66
Ingwer-Karotten-Dip68
Türkischer Joghurt69
Zucchinistreich69
Kartoffelstreich69
Paprikastreich70
Hauptgerichte71
Kässpätzle72
Vegetarischer Hirsetopf72
Spaghetti mit gegrillter Paprika74
Spaghetti mit Lachs75
Fettuccine mit grünem Spargel75
Quadrucci mit Champignons75
Penne mit Kürbis76
Waldpilzrisotto76
Linseneintopf76
Marokkanisches Gemüse77
Türkische Zucchiniküchlein77
Wirsingröllchen mit Pilzfüllung77
Lauchauflauf79
Gemüsetortilla79
Gemüsereis mit Huhn79
Hähnchen-Lauch-Ragout80
Hähnchen-Saltimbocca80
Hähnchen-Blumenkohl-Curry80
Brokkoli-Mandel-Hähnchen81
Hähnchen mit Kohlrabi81
Rosmarin-Hähnchen83
Oliven-Hähnchen83
Hähnchen im Römertopf84
Entenbrust mit Feigen84
Sizilianischer Fenchelbraten85
Steak mit Kräuterkartoffeln85
Ossobuco alla milanese87
Kalbsgulasch mit Pfifferlingen87
Pochiertes Kalbsfilet88
Filet mit Pilz-Nuss-Kruste88
Orientalischer Lachs89
Forelle Müllerin Art89
Lachs in Meerrettichsahne92
Thai-Lachs92
Gedämpfter Lachs92
Besonderes93
Lachs im Filoteig94
Lammcarré mit Schnittlauchöl94
Vietnamesische Sommerrollen95
Spaghetti mit Algen95
Kartoffel-Soufflé98
Dorade im Salzmantel100
Beilagen101
Rosmarinkartoffeln102
Apfel-Kürbis-Stampf102
Sesamkartoffeln103
Schweizer Rösti103
Echte Gnocchi103
Korianderreis104
Hefefreier Pizzateig104
Kartoffel-Gurken-Salat104
Artischocken mit Thymian und Rosmarin106
Chicorée in Orangensauce107
Karotten-Paprika-Ketchup107
Gratinierter Fenchel109
Spargelgemüse109
Schinken-Sahne-Sauce109
Aioli110
Paprikamarinade110
Desserts111
Quarksoufflé112
Omas Rhabarberkompott112
Kirschenmichl113
Gratinierte Äpfel113
Quarkknödel113
Johannisbeer-Sorbet114
Rote Grütze114
Apfel-Vanille-Grütze114
Grießpudding115
Mangocreme115
Blaubeer-Bavarois115
Vanille-Quark-Creme117
Mango mit Sauerrahm117
Melone mit Kokosjoghurt117
Blaubeerpfannkuchen119
Apfelpfannkuchen119
Apfelcobbler119
Tuttifrutti-Biskuit-Omelett121
Gefüllte Rhabarbar-Pfannkuchen122
Backen123
Rüblimuffins124
Topfenstrudel124
Buttermilchwaffeln125
Nusswaffeln125
Mangomuffins125
Beerenküchlein127
Apfelkuchen127
Beerentorte128
Apfelstrudel128
Omas Käsekuchen129
Rhabarberkuchen129
Nusszopf131
Partybrot131
Quarkbrot131
Weißbrot132
Mischbrot132
Dinkelbrot132
Sesamhörnchen133
Kräuterbrötchen133
Sonntagsbrötchen133
Für jeden Anlass – Das schmeckt auch meinen Gästen135
Brunch135
Picknick135
Partybüfett135
Fingerfood135
Lockere Einladung135
Zum Grillfest136
Leichtes Frühlingsmenü136
Kaffeebesuch136
Weihnachtsmenü136
Sommermenü136
Kindergeburtstag136
Stichwortverzeichnis137
Rezeptverzeichnis138
Impressum140

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