| Vorwort | 8 |
| Löschen Sie schlummernde Brandherde | 10 |
| Essen als Entzu?ndungshemmer | 14 |
| Intelligente Vorabentscheidungen | 54 |
| Die Pyramide zeigt den Weg | 66 |
| Von der Theorie zur Praxis | 70 |
| FRÜHSTÜCK | 74 |
| Haferbrei mit Chiasamen, Heidelbeeren und gerösteten Walnu?ssen | 76 |
| Joghurt mit Skyr, Mu?sli, Beeren und Minze | 77 |
| Smoothie mit Ingwer, Vanille und Heidelbeeren | 79 |
| Omelett mit geräuchertem Lachs, Spinat und Brunnenkresse | 82 |
| Roggenbrot mit Avocado, Zitrone, geräuchertem Lachs und Brunnenkresse | 84 |
| In Olivenöl geschwenkter Spinat mit Lachs, pochiertem Ei und Avocado | 86 |
| Gru?nkohl mit Chili, Knoblauchchips, Spiegelei und Tomaten | 88 |
| ZWISCHENMAHLZEITEN | 90 |
| Fitmacher-Saft aus Spinat, Minze und Ingwer | 92 |
| Himbeersmoothie mit Joghurt, Ingwer, Lakritze und Walnussöl | 94 |
| Chia-Snack mit Joghurt, Ingwer, Heidelbeeren und Minze | 96 |
| Haferbrei mit Joghurt, Lakritze, Ingwer, Apfel und Heidelbeeren | 97 |
| Wachteleier, geku?sst von Walnussöl mit gerösteter Sesamsaat und Thymian | 100 |
| Avocado mit Ei, Spinat, Hu?ttenkäse und schwarzer Sesamsaat | 102 |
| Lachsomelett mit Brunnenkresse und Schnittlauch | 104 |
| Selbst gebackenes Kerne-Knäckebrot mit Käse und Tomaten | 106 |
| Hummus mit Kurkuma-Tahini zu Gemu?sestäbchen und Kohlröschen | 108 |
| Spitzkohlsalat mit Gurke, Staudensellerie, Clementine und Sesamcrunch | 110 |
| Gru?nkohlsalat mit Ananas, Feta, Granatapfel, gerösteten Walnu?ssen und Cashewkernen | 111 |
| Hähnchenfilet mit Herzblattsalat und Avocadodip mit Ingwer und Minze | 114 |
| Brokkoli-Tomaten-Suppe mit Ingwer und Schnittlauch | 115 |
| Bru?he mit Gru?nkohl, Ingwer und braunem Reis | 118 |
| ERNÄHRUNGSPLAN FÜR 28 TAGE: MITTAGS UND ABENDS | 120 |
| Brot mit Lachs, Rucola, Gurke, Dill und Brunnenkresse | 124 |
| Hackbeefsteak mit marinierten Roten Beten, Pilzen und Spinat | 126 |
| Brot mit Avocado, luftgetrocknetem Schinken und Schnittlauch | 128 |
| Hähnchenbrustfilet mit Knoblauch-Gremolata, Su?ßkartoffeln und Rosenkohl | 130 |
| Brot mit Avocado, Garnelen, Zitrone, Dill und Brunnenkresse | 132 |
| Rote-Bete-Suppe mit Perlgraupen, Brokkoli und Knoblauchchips | 134 |
| Roggenbrot mit Heilbutt, Salat, Schnittlauch und Zwiebelringen | 136 |
| Gebratenes Hähnchenbrustfilet mit Brokkoli, Ku?rbispu?ree und Roter Bete | 138 |
| Romanasalat mit Hähnchenbrustfilet, Tomaten und Parmesan | 140 |
| Zucchini bolognese mit Gemu?se, Parmesan und Basilikum | 141 |
| Hähnchensalat mit Pilzen, Erbsen und Brunnenkresse | 143 |
| Hackbeefsteak mit gebratenem Blumenkohl, Brunnenkresse und Salbei | 146 |
| Salat mit Rosmarinkartoffeln, Roter Bete, Kräutern, Nu?ssen und Ei | 148 |
| Hackbällchen in Currysaucemit Roter Bete, Schwarzkohl und Brunnenkresse | 149 |
| Rotkohlsalat mit Roter Bete, Walnu?ssen und Clementine | 152 |
| Gebratene Rotzunge mit Spinat, Pilzen, Kartoffeln, Dill und Zitrone | 154 |
| Salat mit gebackenen Tomaten und Hackbällchen, scharf gewu?rzt | 156 |
| Hähnchenschenkel mit Kohlsalat, Heidelbeeren und Kapuzinerkresse | 158 |
| Salat mit sanft gegarten Koteletts, Tomate und eingelegten Zwiebeln | 159 |
| Hackbällchen mit zweierlei Kohl, Heidelbeeren und Thymiankartoffeln | 161 |
| Salat mit Perlgraupen, Hähnchen, Tomate, Fenchel und Orange | 164 |
| Schwarzkohlsuppe mit weißen Bohnen, Tomaten und Parmesan | 165 |
| Lachs mit in Olivenöl gebratenem Spitzkohl, Radieschen und Dill | 167 |
| Enten-Confit mit Belugalinsen, Kohl, Heidelbeeren und Knoblauchchips | 170 |
| Omelett mit Spinat, Tomaten, Parmesan und Roggenbrot | 172 |
| Miesmuscheln mit Kräuter-Kokosmilch, Su?ßkartoffeln und Skyr-»Aioli« | 174 |
| Sandwich mit Curry-Hering, Salat, roten Zwiebelringen und Brunnenkresse | 176 |
| Pilzsuppe mit Rote-Bete-Chips und Kohl-Pesto mit Walnu?ssen | 177 |
| Spitzkohlsalat mit Roggenperlgraupen, Heidelbeeren, Feta und Walnu?ssen | 179 |
| Lachs auf Erbsenpu?ree mit Erbsensprossen, Kichererbsen und Dill | 182 |
| Salat mit Avocado, zweierlei Bohnen, Roter Bete und Haselnu?ssen | 184 |
| Gru?nkohlsuppe mit Chili, Knoblauch, Tomaten, Huhn und Brunnenkresse | 186 |
| Salat mit Fenchel, Brokkoli, Belugalinsen und Räucherlachs | 187 |
| Italienische Hackbällchen mit Tomatensauce, gru?nen Bohnen und Knoblauch | 190 |
| Salat mit Rotkohl, Hähnchenfilet, Avocado, weißen Bohnen und Feigen | 192 |
| Gebratener Lachs mit Schwarzkohl, Knoblauchchips und violetten Karotten | 194 |
| Salat mit Garnelen, Avocado, Tomate, Zitrone, Dill und Gurke | 195 |
| Lammlende mit Spinat und gebackenem Butternussku?rbis | 197 |
| Rotkohlsalat mit Schwarzkohl, Enten-Confit und Granatapfelkernen | 199 |
| Thaisuppemit wu?rziger Kokosmilch, Garnelen und Pilzen | 202 |
| Brot mit geräucherter Makrele, gebackenen Tomaten, Salat und Schnittlauch | 204 |
| Mulligatawny – Currysuppe mit Kurkuma, Pilzen, Huhn und Quinoa | 206 |
| Schwarzkohl-Romanasalat mit Apfel, Käse und gerösteten Pinienkernen | 208 |
| Zucchini-Lasagne mit Tomaten, Basilikum, Parmesan und gru?nem Salat | 210 |
| Spinatsalat mit Huhn, Granatapfelkernen, Ananas, Haselnu?ssen und Minze | 211 |
| Lachs mit Selleriepu?ree, gru?nen Bohnen und gebackenem Knoblauch | 214 |
| Hähnchenbrustfilet mit Knoblauch-Gemu?se-Concassée, Salat und Brot | 215 |
| Tomaten-Blumenkohl-Suppe mit Brunnenkresse und angebratenem Salbei | 218 |
| Brot mit Avocado, Knoblauch-Gemu?se-Concassée, Salat und Schnittlauch | 220 |
| Dorsch mit pochiertem Ei, Roter Bete, Meerrettich und Brokkoli | 221 |
| Salat mit heiß geräuchertem Lachs, Fenchel, Zitrone und Brunnenkresse | 224 |
| Hähnchenbrustfilet mit Spitzkohl, Kokosmilch, Kurkuma und Kräutern | 226 |
| Smørrebrød »Sol over Gudhjem« mit Bu?ckling, Eigelb und Radieschen | 228 |
| Ente und Ofenkartoffeln auf Waldorfsalat mit Wirsing und Trauben | 230 |
| Spinat mit Sardinenfilets in Eihu?lle, Schnittlauch und Röst-Roggenbrot | 231 |
| Ku?rbissuppe mit Blumenkohl, Jakobsmuscheln, Kohlöl undBrunnenkresse | 233 |
| BASISREZEPTE | 236 |
| Bru?hen | 238 |
| Marinierte Rote Beten | 240 |
| Dressings/Vinaigrettes | 242 |
| Antiinflammatorischer Lebensstil | 244 |
| Zutatenregister | 264 |
| Die Autoren | 268 |
