| Vorwort | 11 |
| Warum dieses Buch? | 12 |
| Wissenschaft al gusto mit fadem Beigeschmack | 12 |
| Wann glauben Sie, was Sie lesen? | 12 |
| Für jeden Kopf die passende Meldung | 15 |
| Abgesättigt mit Ernährungswahrheiten? | 17 |
| Einleitung | 19 |
| Essenzielle Erkenntnisse als kleiner Vorgeschmack | 19 |
| ErnährungsWissen istOhnMacht | 23 |
| Vergessen Sie alles über »gesunde« Ernährung | 23 |
| Nach der Kampagne ist vor der Kampagne | 26 |
| Wissenschaft, die uns zu schaffen macht | 29 |
| Essen allein macht weder krank noch gesund | 31 |
| Kommt Zeit, kommt Gesundheitsrat … und geht wieder | 33 |
| Gesundes Obst oder »Fast Fruit«-Lüge? | 35 |
| In vino veritas – wer forschet, der findet | 40 |
| Ganz gesunder Gerstensaft | 44 |
| »2 a week« statt »5 a day« | 47 |
| Kaffeesatz oder Kaffeestudien lesen? | 50 |
| »Fast Fruit« die Zweite | 53 |
| Der (Süß)Stoff, aus dem die Träume sind – die der Hersteller | 56 |
| Lassen Sie sich nicht »verlighten« | 59 |
| Verwässerte Empfehlungen zum Trinken | 61 |
| Fleisch, Salz, Ballaststoffe, Milch – der Glaube verzehrt Berge | 63 |
| Böse Eier, fiese Fette!? | 70 |
| Wer hat von meinem Tellerchen gelesen? | 74 |
| Ernährungsstudien – außer Hypothesen nichts gewesen? | 77 |
| Ostereier sind die besseren Medikamente | 80 |
| Studienergebnisse: absolut relativ und oft geschönt? | 83 |
| 1, 2, 3 – knapp an der Wahrheit vorbei | 88 |
| Ernährungswissenschaftliche Hintergrundinfos – »Best-of«-Statements | 94 |
| »Bemitleidenswerte Ernährungsforschung« | 94 |
| »Nicht genügend wissenschaftliche Evidenz« | 95 |
| »Gesunde Ernährung? Kann man nicht so genau definieren« | 96 |
| »Folgen Sie dem Gespür für den eigenen Körper« | 97 |
| Alter, Du machst Krebs! | 104 |
| »Echtes Intuitives Essen« – jeder Mensch is(s)t anders! | 109 |
| Vertrauen Sie ihrer Kulinarischen Körperintelligenz | 109 |
| Gleich und gleich gesellt sich gern. Gestatten, Geschwister Gehirn! | 110 |
| Konkret: Kulinarische Körperintelligenz | 113 |
| Jeder Mensch is(s)t anders | 115 |
| Unzertrennlich: Hunger & Lust | 116 |
| Essen ist ein vielfältiges Erlebnis | 120 |
| »Ich sterbe vor Hunger« – dann essen Sie Ihr Leibgericht! | 123 |
| Essen und Sex und … ? | 126 |
| Praktischer Ratgeber: »Probieren geht über Studieren« | 129 |
| Das »Rein-Raus-Prinzip« | 139 |
| Energie löst sich nur selten in Luft auf | 139 |
| Pfundesrepublik Deutschland? | 139 |
| BMI – Ein Index auf dem Index … | 141 |
| Propere Propaganda | 143 |
| Gesunde Pfunde: Fett hält fit! | 145 |
| Oder doch: Killerkilos – dick macht krank!? | 147 |
| Das Mobbing der Mageren | 150 |
| Kalorien & Körpergewicht – eine ganz einfache Geschicht’? | 153 |
| Schlechter Schlaf & Schlafmangel schlagen auf die Hüften | 155 |
| Das dicke Dilemma: ungebildet & krank | 157 |
| Mehr gute Gründe für viele Pfunde: Heizung, Freunde, Nachbarn … | 159 |
| Das »Rein-Raus-Prinzip« | 161 |
| Unser Herr Mustermann: Franz Meier | 162 |
| Zu viel Essen, zu viel Wissen | 164 |
| Pünktchen und Ampel | 166 |
| Gegen Gewicht: Steuern, Verbote, Kontrollen | 168 |
| Wir essen zu viel! Es ist ja auch mehr als genug für alle da | 173 |
| Glücklose Glyxer | 176 |
| Erfolgreiche Abspeckprämie: Geld gegen Kilos! | 178 |
| USA – United States of Adipositas? | 179 |
| Genau festgelegt – unser natürliches Essverhalten | 189 |
| Gleiches Leben gleich gleiches Gewicht? | 191 |
| Der Mensch: GENialität inklusive | 192 |
| Medikamente zur Fettschmelze? Pille-palle! | 196 |
| Es war einmal … ein Mangel an Nahrung | 199 |
| Vom Regen in die Traufe | 201 |
| Diäten: unwirksam, aber unsterblich | 203 |
| Alle Diäten wirken gleich – sie machen dicker! | 206 |
| Jo-Jo kennt jeder | 208 |
| Da kommt’s gleich doppelt dick: Diäten machen fett und krank! | 214 |
| Diät und Ehe: »Bis dass der Tod uns scheidet« | 217 |
| Doppelt wahr: Fett spielt eine gewichtige Rolle | 221 |
| »Ich habe mich mit Adipositas angesteckt!« | 223 |
| »Der kann essen, was er will, und wird nicht dick!« | 225 |
| Die fitten Fidger | 233 |
| Versteckte Bewegungen versus versteckteKalorien | 233 |
| Erinnern Sie sich an Franz Meier? | 235 |
| Fidgeting – das Genglück der Dünnen? | 236 |
| Last, but not lean … | 240 |
| Sie haben die Wahl | 240 |
| Essen Sie nur, wenn Sie echten Hunger haben! | 240 |
| Vergessen Sie alles über gesunde Ernährung! | 241 |
| Vertrauen Sie Ihrer Kulinarischen Körperintelligenz! | 242 |
| Erfreuen Sie sich an Schlaraffia Germania! | 243 |
| Seien Sie sich im Klaren, wer Sie sind! | 245 |
| Mustermenschen gibt es nicht | 246 |
| Sie haben die Wahl … | 248 |
| Exkurs: (Nahrungs)Ergänzungskapitel | 250 |
| Früher Tod durch viele Vitamine?! | 251 |
| Gefährlicher Irrglaube: »Vitamine können ja nicht schaden …« | 253 |
| Vitamin D-Dilemma & Kalzium-Katastrophe | 256 |
| Omega-3 – oh, Mega-Fake ! | 258 |
| Dem Vitaminmangel mangelt es an Glaubwürdigkeit | 261 |
| Die Frage nach dem »Warum?« | 264 |
| »Functional Food ist in – und auch gefährlich!« | 266 |
| Das 1x1 des intuitiven Essens | 271 |
| Aktuelle Studien bestätigen IE | 277 |
| Quellenhinweis | 283 |
| Der Autor | 285 |
| Neue Bücher 2017 | 286 |
