| Paolo M. Suter: Checkliste Ernährung | 1 |
| BMI-Bestimmung aus Gewicht [kg] und Größe [cm] | 2 |
| Inhaltsübersicht | 3 |
| Der DGE-Ernährungskreis | 4 |
| Checklisten der aktuellen Medizin | 6 |
| Innentitel | 7 |
| Impressum | 8 |
| Geleitwort | 9 |
| Anschriften | 10 |
| Vorwort | 11 |
| Inhaltsverzeichnis | 12 |
| Grauer Teil: Physiologische Grundlagen, Erfassung von Ernährungsstatus und -versorgung | 17 |
| 1 Physiologische Grundlagen | 17 |
| 1.1 Körperzusammensetzung | 17 |
| Grundlagen | 17 |
| Modelle der Körperzusammensetzung und zugehörige Kompartimente | 17 |
| Methoden zur Bestimmung der Körperzusammensetzung | 20 |
| 1.2 Regulation der Nahrungszufuhr | 21 |
| Physiologische Grundlagen | 21 |
| Theorien zur Regulation der Nahrungsaufnahme | 22 |
| 1.3 Verdauung und Absorption – Allgemeines | 22 |
| Grundlagen | 22 |
| Anatomie/Physiologie des Verdauungstrakts | 23 |
| 1.4 Energiebedarf/Energiestoffwechsel | 25 |
| Grundlagen | 25 |
| Bestimmung des Energieumsatzes – Indirekte Kalorimetrie | 25 |
| Grundumsatz (GU) | 26 |
| Energiebedarf | 28 |
| Referenzmaße/Richtwerte für die Energiezufuhr | 30 |
| 1.5 Hunger-/Fastenstoffwechsel | 31 |
| Definitionen | 31 |
| Metabolische Adaptation | 31 |
| Hormonelle Veränderungen beim Fasten/Hungern | 32 |
| 2 Erfassung von Ernährungsstatus und -versorgung | 34 |
| 2.1 Grundlagen | 34 |
| Allgemeines | 34 |
| 10 zentrale Punkte bei der ersten Begegnung mit dem Patienten | 34 |
| Wesentliche Aspekte der Diagnostik | 35 |
| 2.2 Anamnese | 35 |
| Internistische Anamnese | 35 |
| Ernährungsanamnese – Grundlagen | 35 |
| Ernährungsanamnese – Erfassung der Nährstoffzufuhr | 36 |
| 2.3 Klinische Untersuchung | 41 |
| Grundlagen | 41 |
| Zeichen für einen Nährstoffmangel | 42 |
| 2.4 Anthropometrie | 43 |
| Grundlagen | 43 |
| Körpergewicht (KG) | 44 |
| Körpergröße | 46 |
| Hautfaltendicke | 46 |
| Mittlerer Armmuskelumfang (MAMU) | 49 |
| Taillenumfang („Bauchumfang“) | 49 |
| Waist/Hip-Ratio (W/H-Ratio) | 50 |
| 2.5 Laborchemische Erfassung des Ernährungsstatus | 51 |
| Grundlagen | 51 |
| Erfassung zirkulierender Plasmaproteine | 51 |
| Messung der Stickstoff (N)-Ausscheidung im Urin | 54 |
| Immunologische Tests | 55 |
| Haar- und Nägelanalytik | 56 |
| 2.6 Indices zur Erfassung des Ernährungsstatus | 56 |
| Grundlagen | 56 |
| Prognostic Nutritional Index (PNI) | 56 |
| Nutrition Risk Index (NRI) | 56 |
| 2.7 Funktionelle Tests | 56 |
| Grundlagen | 56 |
| Testverfahren | 57 |
| 2.8 Apparative Diagnostik | 57 |
| Grundlagen | 57 |
| Untersuchungsverfahren | 58 |
| 2.9 Ernährungsscreening in der klinischen Praxis | 59 |
| Grundlagen | 59 |
| Determine-Checkliste | 59 |
| Mini Nutritional Assessment (MNA) | 59 |
| Subjektives Global Assessment (SGA) | 60 |
| Grüner Teil: Nährstoffe/Nahrungsbestandteile | 63 |
| 3 Wasser-/Flüssigkeitshaushalt | 63 |
| 3.1 Wasser-/Flüssigkeitshaushalt | 63 |
| Grundlagen | 63 |
| Wasserverluste | 63 |
| Wasser-/Flüssigkeitsbedarf, Zufuhrempfehlungen | 64 |
| Wassergehalt von Lebensmitteln | 66 |
| 4 Fett | 67 |
| 4.1 Fette: Grundlagen, Bedarf und Zufuhr | 67 |
| Grundlagen | 67 |
| Durchschnittliche Zufuhr | 68 |
| Bedarf | 68 |
| Zufuhrempfehlungen | 68 |
| Strategien zur Reduktion/Modulation der Fettzufuhr | 70 |
| Fett in der Nahrung/Nahrungsquellen | 70 |
| Fettersatzstoffe/Fettaustauschstoffe | 72 |
| Erfassung der Fettversorgungslage | 73 |
| Mangel | 74 |
| Mögliche Indikation für eine fettorientierte Therapie | 74 |
| 4.2 Fettsäuren | 74 |
| Grundlagen | 74 |
| Gesättigte Fettsäuren | 75 |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren (MUFA) | 76 |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA) | 78 |
| Transfettsäuren | 80 |
| Interesterifizierte Fettsäuren (Interesterifikation) | 81 |
| 5 Eiweiß/Aminosäuren | 82 |
| 5.1 Eiweiß/Aminosäuren | 82 |
| Definitionen | 82 |
| Funktionen | 84 |
| Metabolismus | 84 |
| Bedarf | 85 |
| Zufuhrempfehlungen | 86 |
| Eiweiß in der Nahrung/Nahrungsquellen | 86 |
| Diagnostik | 89 |
| Ausgewählte Indikationen für eine eiweißorientierte Beratung | 89 |
| 6 Kohlenhydrate | 90 |
| 6.1 Mono-, Di- und Oligosaccharide | 90 |
| Definitionen | 90 |
| Funktionen | 91 |
| Metabolismus | 92 |
| Durchschnittliche Zufuhr, Bedarf | 92 |
| Zufuhrempfehlungen | 93 |
| Kohlenhydrate in der Nahrung/Nahrungsquellen | 93 |
| Fruktose und Übergewicht | 94 |
| Diagnostik | 98 |
| Mögliche Indikationen für eine kohlenhydratdefinierte Beratung | 98 |
| 6.2 Polysaccharide | 98 |
| Grundlagen | 98 |
| Stärke | 98 |
| Ballaststoffe | 100 |
| 7 Vitamine | 103 |
| 7.1 Vitamine – Allgemeines/Übersicht | 103 |
| Grundlagen | 103 |
| Diagnostik und Therapie eines Vitaminmangels – allgemeine Hinweise | 103 |
| 7.2 Vitamin A | 104 |
| Grundlagen | 104 |
| Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 105 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 106 |
| Vitamin-A-Mangel | 106 |
| Vitamin-A-Hypervitaminose | 107 |
| 7.3 Carotinoide | 108 |
| Grundlagen | 108 |
| Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 109 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 109 |
| Carotinoidmangel | 109 |
| Carotinoidüberdosierung | 110 |
| Mögliche Indikationen für eine Therapie mit Carotinoiden | 110 |
| 7.4 Vitamin D (Calciferole) | 111 |
| Grundlagen | 111 |
| Bedarf | 111 |
| Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 112 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 113 |
| Vitamin-D-Mangel | 113 |
| Hypervitaminose | 115 |
| Mögliche Indikationen für eine Vitamin-D-Therapie | 116 |
| 7.5 Vitamin E | 116 |
| Grundlagen | 116 |
| Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 117 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 118 |
| Vitamin-E-Mangel | 118 |
| Hypervitaminose | 119 |
| Mögliche Indikationen für eine Vitamin-E-Therapie | 119 |
| 7.6 Vitamin K | 119 |
| Grundlagen | 119 |
| Bedarf/durchschnittliche Zufuhr | 120 |
| Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 120 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 121 |
| Vitamin-K-Mangel | 121 |
| Hypervitaminose | 122 |
| Mögliche Indikationen für eine Vitamin-K-Therapie | 122 |
| 7.7 Thiamin (Vitamin B1) | 122 |
| Grundlagen | 122 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 123 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 123 |
| Thiaminmangel | 124 |
| Hypervitaminose | 125 |
| Mögliche Indikationen für eine Thiamintherapie | 125 |
| 7.8 Riboflavin (Vitamin B2) | 125 |
| Grundlagen | 125 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 125 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 126 |
| Riboflavinmangel | 126 |
| Hypervitaminose | 127 |
| 7.9 Niacin | 127 |
| Grundlagen | 127 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 127 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 128 |
| Niacinmangel | 128 |
| Hypervitaminose | 129 |
| Mögliche Indikationen für eine Niacintherapie | 130 |
| 7.10 Pyridoxin (Vitamin B6) | 130 |
| Grundlagen | 130 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 130 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 131 |
| Vitamin-B6-Mangel | 131 |
| Hypervitaminose | 132 |
| Mögliche Indikationen für eine Vitamin-B6-Therapie | 132 |
| 7.11 Vitamin B12 (Cobalamin) | 132 |
| Grundlagen | 132 |
| Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 133 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 134 |
| Vitamin-B12-Mangel | 134 |
| Hypervitaminose | 136 |
| 7.12 Vitamin C (Ascorbinsäure) | 136 |
| Grundlagen | 136 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 136 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 137 |
| Vitamin-C-Mangel | 137 |
| Hypervitaminose | 138 |
| Mögliche Indikationen für eine Vitamin-C-Therapie | 138 |
| 7.13 Biotin | 138 |
| Grundlagen | 138 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 139 |
| Biotinmangel | 139 |
| Hypervitaminose | 139 |
| 7.14 Folsäure (Folat) | 139 |
| Grundlagen | 139 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 140 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 141 |
| Folsäuremangel | 141 |
| Hypervitaminose | 142 |
| Mögliche Indikationen für eine Folsäuretherapie | 142 |
| 7.15 Pantothensäure | 142 |
| Grundlagen | 142 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 143 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 143 |
| Pantothensäuremangel | 143 |
| Hypervitaminose | 143 |
| 8 Mineralstoffe und Spurenelemente | 144 |
| 8.1 Natrium (Na+) (inkl. Kochsalz [NaCl]) | 144 |
| Grundlagen | 144 |
| Bedarf/durchschnittliche Zufuhr | 144 |
| Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 144 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 145 |
| Hyponatriämie | 146 |
| Hypernatriämie | 147 |
| Toxizität | 147 |
| Salzsensitivität | 147 |
| Salz-definierte Diät (natriumarme/natriumreduzierte Diät) | 148 |
| 8.2 Kalium (K+) | 150 |
| Grundlagen | 150 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 150 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 150 |
| Hypokaliämie | 151 |
| Hyperkaliämie | 151 |
| Toxizität | 152 |
| Kaliumarme Ernährung | 152 |
| Kaliumreiche Ernährung | 153 |
| 8.3 Kalzium (Ca2+) | 154 |
| Grundlagen | 154 |
| Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 154 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 155 |
| Kalziummangel | 157 |
| Hyperkalzämie | 158 |
| Toxizität | 159 |
| Kalziumreiche Ernährung | 159 |
| Kalziumarme Ernährung | 161 |
| 8.4 Phosphor (P) | 162 |
| Grundlagen | 162 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 162 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 163 |
| Phosphatmangel | 163 |
| Hyperphosphatämie | 164 |
| Toxizität | 164 |
| Phosphorarme Ernährung | 164 |
| Mögliche Indikationen für eine Phosphortherapie | 165 |
| 8.5 Magnesium (Mg2+) | 165 |
| Grundlagen | 165 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 166 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 167 |
| Magnesiummangel/Hypomagnesiämie | 167 |
| Hypermagnesiämie | 168 |
| Toxizität | 168 |
| Mögliche Indikationen für eine Mg2+-Therapie | 168 |
| 8.6 Eisen (Fe2+) | 169 |
| Grundlagen | 169 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 169 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 171 |
| Eisenmangel | 171 |
| Toxizität | 172 |
| Mögliche Indikationen für eine eisendefinierte Therapie | 172 |
| 8.7 Jod (I) | 173 |
| Grundlagen | 173 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 173 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 174 |
| Jodmangel | 174 |
| Jodüberladung | 175 |
| Toxizität | 175 |
| Mögliche Indikationen für eine Jodtherapie | 175 |
| 8.8 Selen (Se) | 176 |
| Grundlagen | 176 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 176 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 176 |
| Selenmangel | 176 |
| Selenüberladung | 177 |
| Toxizität | 177 |
| Mögliche Indikationen für eine Selentherapie | 177 |
| 8.9 Zink (Zn) | 177 |
| Grundlagen | 177 |
| Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 178 |
| Diagnostik (Versorgungslage) | 179 |
| Zinkmangel | 179 |
| Toxizität | 180 |
| Mögliche Indikationen für eine Zinktherapie | 180 |
| 8.10 Weitere Spuren- und Ultraspurenelemente | 180 |
| Grundlagen | 180 |
| Übersicht über weitere Spuren- und Ultraspurenelemente | 181 |
| 9 Andere Nahrungsbestandteile | 185 |
| 9.1 Alkohol | 185 |
| Grundlagen | 185 |
| Zufuhrempfehlungen | 186 |
| Diagnostik | 186 |
| Alkoholgehalt in diversen Alkoholika | 187 |
| Alkoholkrankheit – Epidemiologie, Folgeerkrankungen | 187 |
| Therapie bei Alkoholkrankheit/Schwerpunkte | 188 |
| Toxizität | 188 |
| 9.2 Carnitin | 188 |
| Grundlagen | 188 |
| Bedarf/Zufuhrempfehlungen/Nahrungsquellen | 189 |
| Mangel | 189 |
| Toxizität | 190 |
| 9.3 Funktionelle Lebensmittel (Functional Foods) | 190 |
| Allgemeines | 190 |
| Probiotika | 191 |
| Präbiotika | 191 |
| Andere funktionelle Nahrungsmittel | 191 |
| 9.4 Sekundäre Pflanzenstoffe | 192 |
| Allgemeines | 192 |
| Phytochemikalien und Krebsprävention | 194 |
| Phytoöstrogene | 195 |
| Pflanzliche Sterole (Phytosterole) | 195 |
| 9.5 Supplemente | 195 |
| Definitionen | 195 |
| Indikationen | 196 |
| Hinweise zur Supplementeinnahme | 196 |
| 9.6 Zusatzstoffe (Additiva) | 196 |
| Grundlagen | 196 |
| Ernährungsmedizinische Bedeutung | 197 |
| Blauer Teil: Ernährungsabhängige Krankheiten und Lebenssituationen | 198 |
| 10 Stoffwechselerkrankungen | 198 |
| 10.1 Fettstoffwechselstörungen | 198 |
| Grundlagen: Lipoproteine | 198 |
| Grundlagen: Cholesterin (Cholesterol) | 199 |
| Einteilung der Fettstoffwechselstörungen (Dyslipidämien) | 200 |
| Klinik | 201 |
| Diagnostik | 202 |
| Allgemeine Therapieindikationen und -maßnahmen | 203 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 205 |
| Medikamentöse Therapie | 206 |
| 10.2 Diabetes mellitus | 210 |
| Grundlagen | 210 |
| Diagnostik | 212 |
| Therapieziele | 213 |
| Komponenten der Diabetestherapie | 214 |
| Ernährung bei Diabetes mellitus | 215 |
| Therapie bei diabetischer Nephropathie | 219 |
| Hypoglykämie | 220 |
| Besondere Lebenssituationen | 220 |
| 10.3 Hyperurikämie | 222 |
| Grundlagen | 222 |
| Diagnostik | 223 |
| Therapieprinzipien | 223 |
| Purinarme Ernährung | 224 |
| 11 Erkrankungen des Verdauungstraktes | 227 |
| 11.1 Zähne | 227 |
| Karies | 227 |
| Parodontose | 229 |
| 11.2 Xerostomie (Mundtrockenheit) | 229 |
| Grundlagen | 229 |
| Allgemeine Therapie | 230 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 230 |
| 11.3 Refluxösophagitis (Refluxerkrankung) | 230 |
| Grundlagen | 230 |
| Diagnostik | 230 |
| Allgemeine Therapie | 231 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 231 |
| 11.4 Leberzirrhose und hepatische Enzephalopathie | 231 |
| Leberzirrhose | 231 |
| Hepatische Enzephalopathie | 233 |
| 11.5 Gallensteine (Cholelithiasis) | 234 |
| Grundlagen | 234 |
| Diagnostik | 235 |
| Allgemeine Therapie | 235 |
| Ernährungsmaßnahmen zur Therapie und Prophylaxe | 235 |
| 11.6 Pankreatitis | 237 |
| Akute Pankreatitis | 237 |
| Chronische Pankreatitis | 237 |
| 11.7 Malassimilationssyndrome | 238 |
| Grundlagen | 238 |
| Diagnostik | 240 |
| Allgemeine Therapie/ernährungstherapeutische Maßnahmen | 242 |
| 11.8 Chronisch entzündliche Darmerkrankungen | 243 |
| Grundlagen | 243 |
| Diagnostik | 243 |
| Allgemeine Therapieprinzipien | 245 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 246 |
| 11.9 Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit) | 247 |
| Grundlagen | 247 |
| Diagnostik | 247 |
| Allgemeine Therapie | 248 |
| Laktosedefinierte Ernährung | 248 |
| 11.10 Einheimische Sprue (Zöliakie) | 250 |
| Grundlagen | 250 |
| Diagnostik | 251 |
| Allgemeine Therapie | 251 |
| Glutenfreie Ernährung | 253 |
| 11.11 Kurzdarmsyndrom | 255 |
| Grundlagen | 255 |
| Diagnostik | 256 |
| Allgemeine Therapie/ernährungstherapeutische Maßnahmen | 256 |
| 11.12 Perioperative Ernährung | 257 |
| Grundlagen | 257 |
| Präoperative Ernährungstherapie | 257 |
| Postoperative Ernährungstherapie | 258 |
| 11.13 Ungewollter Gewichtsverlust | 259 |
| Grundlagen | 259 |
| Diagnostik | 259 |
| 11.14 Weitere gastrointestinale Beschwerden | 260 |
| 12 Nierenerkrankungen | 262 |
| 12.1 Chronische Niereninsuffizienz | 262 |
| Grundlagen | 262 |
| Diagnostik | 262 |
| Allgemeine Therapie | 263 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen in der Prädialysephase | 263 |
| Ernährungsrichtlinien bei Hämodialyse | 264 |
| Ernährungsrichtlinien bei Peritonealdialyse | 265 |
| 12.2 Harnsteine | 266 |
| Grundlagen | 266 |
| Diagnostik | 266 |
| Allgemeine Therapie | 266 |
| Allgemeine ernährungstherapeutische Maßnahmen | 267 |
| Spezielle Empfehlungen je nach Steinzusammensetzung | 270 |
| 12.3 Nephrotisches Syndrom | 271 |
| Grundlagen | 271 |
| Diagnostik | 271 |
| Allgemeine Therapie | 271 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 271 |
| 13 Herz-Kreislauf-Erkrankungen | 274 |
| 13.1 Koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose | 274 |
| Grundlagen | 274 |
| Diagnostik | 276 |
| Allgemeine Therapie | 277 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 277 |
| 13.2 Herzinsuffizienz | 281 |
| Grundlagen | 281 |
| Diagnostik | 281 |
| Allgemeine Therapie | 281 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 282 |
| 13.3 Hypertonie | 283 |
| Grundlagen | 283 |
| Diagnostik | 283 |
| Allgemeine Therapie | 284 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 286 |
| 14 Erkrankungen des Skeletts/Bewegungsapparats | 287 |
| 14.1 Osteoporose | 287 |
| Grundlagen | 287 |
| Diagnostik | 288 |
| Prävention der Osteoporose | 289 |
| Allgemeine Therapie | 290 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 292 |
| 14.2 Osteomalazie | 292 |
| Grundlagen | 292 |
| Diagnostik | 293 |
| Allgemeine Therapie/ernährungstherapeutische Maßnahmen | 293 |
| 14.3 Arthrose | 293 |
| Grundlagen | 293 |
| Diagnostik | 294 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 294 |
| 14.4 Rheumatoide Arthritis (RA) | 294 |
| Grundlagen | 294 |
| Diagnostik | 294 |
| Allgemeine Therapie/ernährungstherapeutische Maßnahmen | 295 |
| 14.5 Sarkopenie | 297 |
| Grundlagen | 297 |
| Diagnostik | 298 |
| Therapieprinzipien und Maßnahmen | 298 |
| 15 Chronisch obstruktive Lungenerkrankungen | 300 |
| 15.1 Chronisch obstruktive Lungenerkrankungen | 300 |
| Grundlagen | 300 |
| Diagnostik | 300 |
| Allgemeine Therapie | 301 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 301 |
| 16 Übergewicht/Adipositas | 302 |
| 16.1 Adipositas – Allgemeines | 302 |
| Grundlagen | 302 |
| Adipositaskomorbidität und -mortalität | 304 |
| Einteilung nach der Fettverteilung | 304 |
| 16.2 Adipositas – Diagnostik | 305 |
| Erstdiagnostik | 305 |
| Risikoeinschätzung | 307 |
| Kontrolluntersuchungen | 308 |
| 16.3 Adipositas – allgemeine Therapie | 308 |
| Indikationen | 308 |
| Therapieziele und objektive Erfolgskriterien | 308 |
| Voraussetzungen und Prädiktoren für eine erfolgreiche Gewichtsabnahme | 309 |
| Kontraindikationen (KI) für eine Gewichtsabnahme | 309 |
| Mögliche Komponenten der Adipositastherapie | 309 |
| Mögliche Strategien, Therapieprogramme | 310 |
| Nebenwirkungen/Komplikationen | 311 |
| Ernährungstherapie | 312 |
| Medikamentöse Therapie | 312 |
| Operative Therapie („bariatrische Chirurgie“) | 314 |
| Obsolete Diäthilfsmittel | 317 |
| 16.4 Adipositas – Ernährungsempfehlungen | 318 |
| Aufklärung | 318 |
| Mögliche Ernährungsmaßnahmen zur Gewichtsreduktion | 318 |
| Die ideale Nährstoffzusammensetzung einer Reduktionsdiät | 318 |
| Allgemeine Empfehlungen zur Kontrolle des Essverhaltens | 319 |
| Hilfsstrategien – Auswärtsessen | 319 |
| Strategien/Ernährungsempfehlungen zur Stabilisierung des Gewichts | 320 |
| 16.5 Adipositas – besondere Situationen/Aspekte | 320 |
| Rauchen und Körpergewicht | 320 |
| Alter und Adipositas | 321 |
| 16.6 Übergewicht und Adipositas bei Kindern und Jugendlichen | 322 |
| Grundlagen | 322 |
| Diagnostik | 325 |
| Therapie | 325 |
| 17 Protein-Energie-Malnutrition (PEM) | 328 |
| 17.1 Protein-Energie-Malnutrition (PEM) | 328 |
| Grundlagen | 328 |
| Diagnostik | 329 |
| Allgemeine Therapie/ernährungstherapeutische Maßnahmen | 330 |
| 18 Essstörungen | 331 |
| 18.1 Allgemein | 331 |
| Grundlagen | 331 |
| Diagnostik | 331 |
| Allgemeine Therapie/ernährungstherapeutische Maßnahmen | 332 |
| 18.2 Spezielle Essstörungen | 333 |
| Anorexia nervosa | 333 |
| Bulimia nervosa | 333 |
| Essanfälle (binge eating disorders, BED) | 334 |
| Gezügeltes Essverhalten („restrained eating“) | 334 |
| Atypische Essstörungen | 335 |
| Andere | 335 |
| 19 Nahrungsmittelunverträglichkeiten (NMU) | 336 |
| 19.1 Nahrungsmittelunverträglichkeiten – Allgemeines | 336 |
| Grundlagen | 336 |
| 19.2 Nahrungsmittelallergien | 337 |
| Grundlagen | 337 |
| Diagnostik | 338 |
| Allgemeine Therapie/ernährungstherapeutische Maßnahmen | 338 |
| 19.3 Weitere Nahrungsmittelunverträglichkeiten | 340 |
| Grundlagen | 340 |
| Histaminintoleranz | 340 |
| Sulfitintoleranz | 341 |
| Latexallergie | 341 |
| Differentialdiagnose nicht-immunologischer Reaktionen auf Nahrungsmittel | 341 |
| 20 Nahrungsmittelvergiftungen | 342 |
| 20.1 Nahrungsmittelvergiftungen | 342 |
| Grundlagen | 342 |
| Diagnostik | 343 |
| Allgemeine Therapie | 344 |
| Prävention | 345 |
| 21 Maligne Erkrankungen | 347 |
| 21.1 Maligne Erkrankungen – Prävention | 347 |
| Grundlagen | 347 |
| Ernährungsempfehlungen | 348 |
| 21.2 Ernährung bei malignen Erkrankungen | 350 |
| Grundlagen | 350 |
| Ernährungstherapeutische Maßnahmen | 350 |
| 22 Besondere Lebensabschnitte/-situationen | 353 |
| 22.1 Alter | 353 |
| Grundlagen | 353 |
| Diagnostik | 353 |
| Ernährungsempfehlungen | 354 |
| 22.2 Schwangerschaft | 357 |
| Grundlagen | 357 |
| Diagnostik | 358 |
| Ernährungsempfehlungen | 358 |
| 22.3 Stillzeit | 362 |
| Grundlagen | 362 |
| Ernährungsempfehlungen | 362 |
| 22.4 Sport/körperliche Aktivität | 363 |
| Grundlagen | 363 |
| Diagnostik | 365 |
| Ernährungsempfehlungen | 365 |
| 22.5 Reisen | 368 |
| Erkrankungen | 368 |
| Prophylaxe | 368 |
| Therapie der Reisediarrhö | 370 |
| Roter Teil: Ernährungstherapie, Nutrition Support, Diäten, besondere Kostformen und Außenseiterdiäten | 371 |
| 23 Ernährungstherapie – Allgemeines | 371 |
| 23.1 Ernährungstherapie – Allgemeines | 371 |
| Grundlagen | 371 |
| Einteilung der ernährungstherapeutischen Maßnahmen | 371 |
| 24 Vollkost inkl. leichte Kost | 372 |
| 24.1 Vollkost inkl. leichte Kost | 372 |
| Grundlagen | 372 |
| Empfehlungen | 372 |
| Lebensmittelauswahl | 373 |
| 25 Fettmodifizierte Ernährung | 378 |
| 25.1 Fettmodifizierte Ernährung: Grunddiät | 378 |
| Grundlagen | 378 |
| Lebensmittelauswahl | 378 |
| 25.2 MUFA-reiche/mediterrane Ernährung | 380 |
| Grundlagen | 380 |
| Lebensmittelauswahl | 381 |
| 25.3 PUFA-reiche Ernährung | 381 |
| Grundlagen | 381 |
| Lebensmittelauswahl | 381 |
| 26 Energiedefinierte Ernährung | 383 |
| 26.1 Energiedefinierte Ernährung – Allgemeines | 383 |
| Grundlagen | 383 |
| Allgemeine Prinzipien | 383 |
| Wichtige Komponenten bei der Beurteilung von Reduktionsdiäten | 383 |
| Verhaltensstrategien für eine erfolgreiche Gewichtsreduktion | 384 |
| 26.2 Hypokalorische Ernährung | 385 |
| Grundlagen | 385 |
| Lebensmittelauswahl | 386 |
| 26.3 Very Low Calorie Diets (VLCD) | 392 |
| Very Low Calorie Diets (VLCD) | 392 |
| 26.4 Arachidonsäurestoffwechsels-Modulation | 393 |
| Grundlagen | 393 |
| Arachidonsäuregehalt in verschiedenen Lebensmitteln | 394 |
| 26.5 DASH-Diät | 394 |
| Grundlagen | 394 |
| Lebensmittelauswahl | 395 |
| 26.6 Proteinsparendes modifiziertes Fasten (PSMF) | 396 |
| Grundlagen | 396 |
| Lebensmittelauswahl | 397 |
| 27 Ballaststoffdefinierte Ernährung | 399 |
| 27.1 Ballaststoffreiche Ernährung | 399 |
| Grundlagen | 399 |
| Lebensmittelauswahl | 399 |
| 27.2 Ballaststoffarme Ernährung | 401 |
| Grundlagen | 401 |
| Lebensmittelauswahl | 401 |
| 28 Nutrition Support | 402 |
| 28.1 Nutrition Support – Allgemeines | 402 |
| Grundlagen | 402 |
| Auswahl der geeigneten Ernährungstherapie | 403 |
| 28.2 Enterale Ernährungstherapie/Sondenernährung | 403 |
| Grundlagen | 403 |
| Applikationsorte und verwendete Sonden | 404 |
| Applikationsarten | 404 |
| Geeignete Nährstofflösungen | 405 |
| Kontrollen und mögliche Komplikationen | 406 |
| 28.3 Parenterale Ernährung | 406 |
| Grundlagen | 406 |
| Applikation | 406 |
| Nährstoffbedarf | 406 |
| Parenterale Nährstofflösungen | 409 |
| Wahl des Ernährungsschemas | 409 |
| Kontrollen und mögliche Komplikationen | 411 |
| 29 Besondere Kostformen und Außenseiterdiäten | 412 |
| 29.1 Besondere Kostformen und Außenseiterdiäten | 412 |
| Allgemeines | 412 |
| Übersicht über einige Kostformen und Diäten | 414 |
| Anhang | 417 |
| 30 Anhang | 417 |
| 30.1 Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr | 417 |
| 30.2 Laborparameter | 419 |
| Normwerte | 419 |
| Umrechnungsskalen | 422 |
| Wichtige Formeln, Umrechnungsfaktoren | 423 |
| 30.3 BMI-Übersicht | 424 |
| 30.4 Nützliche Adressen | 425 |
| 30.5 ICD-10-Diagnoseschlüssel | 429 |
| Sachverzeichnis | 432 |
| Bildnachweis | 448 |
| Wichtige Formeln, Umrechnungsfaktoren | 452 |
| Pyramide zur gesunden Ernährung (USDA) | 453 |
