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Ernährungsalltag im Wandel

Chancen für Nachhaltigkeit

Autor	Florentina Astleithner, Karl-Michael Brunner, Marie Jelenko, Sonja Geyer, Walpurga Weiss
Verlag	Springer-Verlag
Erscheinungsjahr	2007
Seitenanzahl	244 Seiten
ISBN	9783211486061
Format	PDF
Kopierschutz	DRM
Geräte	PC/MAC/eReader/Tablet
Preis	29,99 EUR

Was und wie Menschen essen, wirkt sich weitreichend aus. 'Nachhaltige' Ernährung will unsere Essgewohnheiten an Umwelt-, Sozial- und Gesundheitsverträglichkeit und kultureller Akzeptanz ausrichten. Die Autor/innen erforschten in einer qualitativen soziologischen Studie Ernährungspraktiken in Österreich. Sie arbeiteten Chancen und Schwierigkeiten auf dem Weg zu einer nachhaltigen Ernährung heraus. Themen sind u.a. Kochen und Essen im Alltag, die Geschlechterfrage, Gesundheit, Biographie, der Konsum von Fleisch und Bio-Lebensmitteln sowie die Bedeutung von Regionalität und Ernährungskompetenz. Ein vielfältiges Angebot für nachhaltige Ernährung.

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Inhaltsverzeichnis

Inhaltsverzeichnis	5
Vorwort	10
1. Ernährungspraktiken und nachhaltige Entwicklung – eine Einführung	12
2. Methodologie und methodische Vorgehensweise	50
3. Ernährungsorientierungen	58
4. Essen und Kochen im Alltag	72
5. Geschlechtsspezifische Ernährungspraktiken	93
6. Gesundheit	107
7. Alimentäre Biographien – Kontinuitäten, Umbrüche, Veränderungen	128
8. Waldhausen31 – Ernährungsprozesse in einer ländli-chen Kleingemeinde	139
9. Fleischkonsum als Kriterium für nachhaltige Ernäh-rungspraktiken	156
10. Der Konsum von Bio-Lebensmitteln	179
11. Regionalität und regionale Lebensmittel	192
12. Ernährungskompetenz und -verantwortung	203
13. Chancen und Restriktionen für nachhaltige Ernäh-rung in Österreich. Ein Resümee	213
14. Literaturverzeichnis	226
AutorInnenverzeichnis	248

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