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Ernährungsalltag im Wandel

Chancen für Nachhaltigkeit

AutorFlorentina Astleithner, Karl-Michael Brunner, Marie Jelenko, Sonja Geyer, Walpurga Weiss
VerlagSpringer-Verlag
Erscheinungsjahr2007
Seitenanzahl244 Seiten
ISBN9783211486061
FormatPDF
KopierschutzDRM
GerätePC/MAC/eReader/Tablet
Preis29,99 EUR

Was und wie Menschen essen, wirkt sich weitreichend aus. 'Nachhaltige' Ernährung will unsere Essgewohnheiten an Umwelt-, Sozial- und Gesundheitsverträglichkeit und kultureller Akzeptanz ausrichten. Die Autor/innen erforschten in einer qualitativen soziologischen Studie Ernährungspraktiken in Österreich. Sie arbeiteten Chancen und Schwierigkeiten auf dem Weg zu einer nachhaltigen Ernährung heraus. Themen sind u.a. Kochen und Essen im Alltag, die Geschlechterfrage, Gesundheit, Biographie, der Konsum von Fleisch und Bio-Lebensmitteln sowie die Bedeutung von Regionalität und Ernährungskompetenz. Ein vielfältiges Angebot für nachhaltige Ernährung.

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Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis5
Vorwort10
1. Ernährungspraktiken und nachhaltige Entwicklung – eine Einführung12
2. Methodologie und methodische Vorgehensweise50
3. Ernährungsorientierungen58
4. Essen und Kochen im Alltag72
5. Geschlechtsspezifische Ernährungspraktiken93
6. Gesundheit107
7. Alimentäre Biographien – Kontinuitäten, Umbrüche, Veränderungen128
8. Waldhausen31 – Ernährungsprozesse in einer ländli-chen Kleingemeinde139
9. Fleischkonsum als Kriterium für nachhaltige Ernäh-rungspraktiken156
10. Der Konsum von Bio-Lebensmitteln179
11. Regionalität und regionale Lebensmittel192
12. Ernährungskompetenz und -verantwortung203
13. Chancen und Restriktionen für nachhaltige Ernäh-rung in Österreich. Ein Resümee213
14. Literaturverzeichnis226
AutorInnenverzeichnis248

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